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碰上雨雪降溫天,最喜歡這種一鍋煮!好吃不費事兒,營養又暖身

2024-02-21 11:19:58

春節沒做上的玉米排骨煲,我終於在年後把兒子的心願達成了!

排骨燉得入味軟爛,連玉米都好像吸足了肉香。

這時候最好再來一碗米飯,配肉拌湯,這種降溫天吃它太爽!



排骨最好選肋排,就是這種貼著骨頭的肉,吃起來才又嫩又香



還有愛吃玉米的,一根不夠就再多加點。

它是公認的營養主食,優質粗糧。平時水煮孩子可能還會挑,但你試試這麼燉,地位比肉還要高!





而且做這種排骨煲最大的特點,就是費時,但不麻煩。

不用油炸,也不用炒糖色,省去了容易翻車的部分,對普通人更友好。

如果你實在沒信心控制火候,擔心排骨幹柴難咬,也可以轉移到高壓鍋。

不光燉煮時間縮短了一大半,排骨鮮香又爛乎,輕輕一抽就絲滑脫骨,連啃5塊都不膩。

- 玉米排骨煲 -

· 參考月齡 ·

12個月以上,對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

排骨500克 / 玉米1根

胡蘿蔔半根 / 香菇4朵 / 土豆1個

輔料:醬油、素蠔油、老抽

番茄醬、砂糖、小蔥、姜、芝麻、料酒

以上食材僅代表製作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01



不管是新鮮排骨,還是過年沒吃完的凍排骨,冷水下鍋,加蔥姜和料酒焯一下。

*如果你買回來的事新鮮排骨,可以不加料酒去腥,但如果是凍品的排骨,最好還是用料酒去掉腥味,吃起來味道才會更好。

02



將排骨焯水過程中漂上來的浮沫撇掉,撈出排骨備用。

03





接著來調一碗醬汁,2勺醬油加上半勺的老抽、1勺素蠔油、1勺番茄醬、半勺砂糖、適量鮮菇粉和一大勺的清水攪勻。

*就這個醬汁,你們之後燉肉燉排骨的時候都可以參考一下,很百搭的口味,幾乎沒有人會挑。

04



下排骨之前,先往鍋中噴油,加薑片、蔥段炒出香味。

*家裡有砂鍋的,我還是建議你們用砂鍋燉肉,保溫效果好,也能更快熟透。

05



緊跟著把排骨下進鍋裡,淋入料汁,翻炒均勻。想要排骨足夠好吃入味,炒這一步就不能省略了。

06





之前有姐妹和我說,自己做的排骨總是柴,很可能就是這一步加了冷水。但做排骨的時候,不管你怎麼搭配,什麼口味,燉煮的時候一定記得加熱水,做出來都能鮮嫩。

07



蓋蓋後接著給排骨燉個半小時,就可以下入玉米段、土豆塊、胡蘿蔔塊和焯水的香菇了。這些都是我和孩子愛吃的,你們也可以根據自己的口味去增減。

08





所有食材加進去了,繼續蓋蓋燜15分鐘。用筷子戳幾下,感覺食材都軟乎了,排骨也夠軟爛了,就能出鍋。

*如果是比較著急,或者家裡只有鐵鍋,擔心自己燉肉燉不爛的姐妹,也可以換成高壓鍋做,燉個20分鐘就差不多了。

09





剛過年完年,我相信大魚大肉你們都吃了不少了。

但今天這個玉米排骨煲,我真心建議你們試著做一做。也不用擔心會油會膩,全家吃一整鍋剛剛好。



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