近年來，我國的發病率越來越高，大家都在猜測其中的原因。
網上很多傳言將矛頭指向了中式傳統早餐——包子，認為包子與癌症高發存在直接相關性，這到底是怎麼一回事？
一、包子是否真的和有關？有依據嗎？
包子是很多人早餐愛吃的，可以簡單快捷地填飽肚子，麵點本身與癌症的發生沒有直接相關性。主要的問題出在製作手段、原料選擇以及搭配不當上，如反覆使用劣質油、過多醃製餡料以及使用了變質餡料，都會引起健康風險。這些物質在加工過程中可能會產生亞硝基化合物，與癌症的發生存在明顯相關性。
另外，長期持續性高溫烹飪或是食物內含有一些不健康的新增物會導致消化系統負擔加重，讓體內健康細胞的受損速度加快。但是癌症的發生並非一朝一夕促成的，與長期不良的生活習慣存在相關性，不能完全將其歸咎於某一種食物，這“黑鍋”也太大了。
所以，將癌症高發歸咎於包子，顯然是一種片面的看法。需要提醒的是，日常還是有三類包子還是要少吃，有健康隱患！
• 含“鋁”成分的包子
鋁是一種對健康有害的化學元素，會對神經系統、骨骼系統以及免疫系統均產生負面影響，還與阿爾茲海默症等神經退行性疾病發生存在關係。一些不法商家會違規在包子內新增鋁元素提高包子的口感和延長保質期，日常吃包子一定要去正規的店鋪購買。
• 含“吊白塊”成分的包子
吊白塊是一種工業漂白劑，製作包子時加入會讓包子更加白淨、光亮，讓包子的口感變好，還能防腐，大大降低健康成本。但吊白塊會對肝臟、腎臟、中樞神經系統造成損害，長期攝入會引起頭痛、乏力、噁心嘔吐等中毒症狀出現。
• 警惕部分小攤販賣的包子
一些小攤販為了降低成本會使用質量不好的食材，甚至新增一些有害的新增劑，且外面買的包子多很重口味。為了自己的健康著想，還是要儘量少吃。
二、你最常吃的4種早餐，其實在傷害你的身體
衛生部首席健康教育專家萬承奎教授曾公開發表講話稱，現在國人也有20%不吃早飯，70%的人可能不會吃飯。那什麼樣的早餐才是健康呢？
廣州醫科大學附屬第一醫院肝膽外科副主任醫師趙超塵提醒，晨起後膽囊內的膽汁經過一夜儲存飽和度很高。不吃早餐會導致膽汁長時間儲存，內裡的膽固醇過於飽和，容易引起膽固醇沉積逐漸形成結石。而發生結石後，很可能會演變成膽囊炎、膽囊癌。
另外，也有很多朋友雖然也吃早餐，但是由於選擇不當，反而吃一頓毀一天！
1、高油煎炸早餐
煎炸的食物內有大量的油脂，長期攝入會讓身體熱量攝入過剩，體內會囤積大量的脂肪，導致身體肥胖，還可能會引起脂肪肝等發生。且這些食物且食物在高溫油炸下，內裡的維生素會大量流失，蛋白質、脂肪等也會發生高溫變性，還可能會產生苯並芘、雜環胺等致癌物，經常吃對健康極為不利。
2、吃得太單調
還有些人早餐吃的很單調，如白粥配鹹菜就解決了一頓，這樣做也同樣不健康。白粥的血糖生成指數（GI）值很高，進入體內後會快速提高血糖水平，而鹹菜是個高鹽食物，會讓身體攝入過多的鈉元素。經常這麼吃，不僅無法攝入充足的營養，還容易引起血壓、血糖上升。
3、咖啡/濃茶
咖啡和濃茶會對胃腸道系統、神經系統、泌尿系統都帶來不良的刺激，還可能會引起心慌、心悸等不適出現。
4、缺少/只吃蛋白質
早餐過多/過少攝入蛋白質都對健康不利，如有些人喜歡雞蛋配牛奶/酸奶等搭配，忽略了碳水化合物以及其他營養的攝入，難以支撐上午的營養需求，會引起低血糖、營養不良以及免疫力下降等問題出現。
如果早餐長期只吃白粥鹹菜、饅頭等食物，忽略蛋白質的攝入，則會導致血糖水平快速上升，容易導致肥胖等發生。
三、這個時間點吃飯，或有助於降低糖尿病風險！
你知道嗎，吃早餐的時間點也是有講究的，吃不對也同樣會給健康帶來影響，讓我們來一起具體瞭解。
《Food & Function》雜誌上的一項研究指出，早餐吃得太晚會加速身體的衰老速度。該研究對1.6萬餘名平均年齡46.5歲的受試者進行了調查，透過計算受試者的表型年齡反應他們身體的實際年齡。
結果發現，早餐吃得晚會加速生物衰老的速度。具體來看，早晨10點26分吃早餐的受試者相較於6點14分吃早餐的，表現出更大的生物年齡，加速衰老的發生率增加了25%。
在此之前，《國際流行病學雜誌》上刊登過一項針對10萬多名平均年齡為42.7歲的研究，發現吃飯時間也和糖尿病息息相關。研究發現早餐在8點後吃可能會增加2型糖尿病的風險，相較於8點前吃早餐的受試者，8~9點以及9點後才吃早餐的受試者，2型糖尿病風險分別會增加26%、59%。
所以還是建議大家早餐要在8點前吃完，另外早餐可多選擇這幾種食物。
1、燕麥
燕麥是個膳食纖維豐富的食物，對控制血糖、降低膽固醇有好處，其內裡還有必需的微量礦物質和維生素，對心臟健康也有好處。注意，燕麥要選擇純燕麥，不建議選擇即食燕麥片。
2、豆腐
豆腐是植物蛋白的優質來源，內裡有身體所必需的9種氨基酸還可以提供鈣、鐵等礦物質，且脂肪含量不高，適合需要低脂飲食的人們。
3、堅果和種子
堅果跟種子類食物內裡有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、纖維以及維生素，對改善血脂水平、保護心臟有幫助。常見的有核桃、杏仁、奇亞籽等，注意也別攝入過量，每日保持一小把的量即可。
早餐是一天中非常重要的一餐，不僅要吃還要吃對，上文提到的一些細節你都學會了嗎？
參考資料：
[1] 《請停止食用這3種包子，傷肝毀腎，喂大癌細胞，身體再好也扛不住》. 簡食記 .2024-01-18.
[2] 《早餐吃什麼、怎麼吃，決定你生啥病、活多久！3種早餐傷肝腎，還是癌細胞誘發器，別再天天吃了》. 家庭醫生 .2024-10-21.
[3] 《早餐這樣吃居然會加速衰老？早餐一個改變，疾病風險都降低了》. 科普中國 .2024-07-29.
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