近日，在後臺收到粉絲私信：
“小艾小艾，我平常最愛喝普洱茶了，但是最近看到人家說普洱茶內都是黴菌，一克就有五億黴菌，髒得很，這是怎麼回事啊？我已經喝了這麼多年了，難道已經患癌了不成？”
關於普洱茶內有大量黴菌、致癌的說法屢見不鮮，很多人因為這些傳言而不敢喝普洱茶。
但事實真的如此嗎？小艾這就和大家詳細聊一下這個話題。
一、普洱茶細菌爆表，等於喝髒水？科學檢測給出答案
傳言稱，普洱茶的發酵、儲存條件很容易讓各種有毒真菌毒素滋生，汙染黃麴黴素、伏馬毒素以及嘔吐毒素的機率會明顯增加。其中最為著名的就是黃麴黴素，該物質進入體內很容易導致癌症發生。
那篇文章中還引用了2個證據，其中一個為廣州疾控中心2010年抽查的70份普洱茶樣本，其中均能檢出黃麴黴素。
對於這個證據，廣州疾控中心毒理學檢驗科醫學博士朱偉進行了闢謠，該抽檢專案當時選擇的茶葉價格在4~15元不等，茶葉肉眼可見黴變的部位，還能聞到黴味。這種茶葉在正規渠道是買不到的，無需過多擔心。
為了驗證普洱茶內是否有黃麴黴素，廣州倍特生命科學實驗室特地進行了實驗，選取了市民較容易接觸到的4款普洱茶進行檢測，結果均未發現黃麴黴素存在。
傳染病學博士吳盟表示，茶葉內有大量的茶多酚、鞣酸等物質，這些物質可對微生物生長起到抑制作用。即便是在相對潮溼的地方，只要沒有人為給茶葉增加溼度、噴水，一般不會讓茶葉發黴，可以放心飲用。
二、復旦大學研究：茶葉是打通人體經絡最有效的食品
經絡是中醫裡的說法，我國傳統的醫學實踐多是基於經絡理論進行的。
但現代醫學一直無法探索到經絡到底是什麼，以至於很多科學家不認可經絡是客觀存在的結構，以此來否定中醫。
復旦大學團隊在《定量生物學》上發表的一項研究第一次讓經絡可以被“看見”。
研究人員在豬、鼠的特定穴位上注射熒光素鈉，之後掃描熒光訊號的分佈，結果發現液體隨著細胞間質流動了起來，可以看見一段段平行線。但這些線條只能持續一小段，在下一個穴位時就停止了，無法證明體內的經絡貫穿臟腑。
為了讓體內的經絡顯型，研究人員試驗了幾百種藥食，結果發現歸經感受最強的為茶葉。喝茶後身體不同部位會迅速發熱，甚至大量流汗。
不同的茶葉的歸經也有明顯不同，其中綠茶對應綠茶對應太陽脈，青茶對應陽明脈，紅茶對應少陽脈，白茶對應太陰脈，黑茶對應厥陰脈，只有黃茶並不清晰。
三、科學喝茶好處多，但4種茶有害健康最好別喝
首都保健營養美食學會副秘書長谷傳玲表示，喝茶對於健康而言是個很好的養生手段。經常喝茶或可起到降低2型糖尿病風險、中風風險、高血壓風險以及死亡風險。
在喝茶時，想要讓獲益達到最大，要注意做好這幾件事。儲存茶葉要低溫、避光、密封，避免茶葉受潮變質，沖泡的溫度要注意因茶而異，綠茶以80℃的水沖泡最佳，其他茶葉則可以使用沸水。
另外，喝茶時要注意別喝4種茶。
黴變茶：黴變的茶葉內很可能會有黃麴黴素存在，而黃麴黴素是一種明確的致癌物，長期接觸會顯著增加身體的患癌風險。
濃茶：茶葉內有大量的咖啡因、茶鹼等成分，飲用過濃的茶容易引起心臟不適，且大量的鞣酸還會與鐵元素結合，阻礙鐵的正常吸收。
焦味茶：過度烘焙的茶很容易產生焦味，且會影響茶葉正常的營養成分，日常不建議飲用。
燙茶：喝茶建議要喝溫熱的，過燙的茶水會燙傷口腔和食道黏膜，容易引起炎症發生，長此以往下去還可能誘發癌症。
從正規渠道購買的普洱茶完全可以放心飲用，我們真正需要注意的是上述的幾種茶葉，以免給健康帶來風險。
參考資料：
[1]《南都鑑定 | 家裡藏的普洱茶致癌？快來看我們的檢測結果》.南方都市報.2017-11-28
[2]《復旦大學研究：茶葉是打通人體經絡最有效的食品？》.iNature.2021-09-13
[3]《每天喝茶，身體會有什麼變化？能降壓降糖，還能降低死亡風險？》.科普中國.2023-07-03
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