每到過年，誰家不得有幾家親戚呢，不管是自己吃，還是給親朋吃，我們辦年貨時，總會比平時多買些蔬菜果肉類的。現在人們很注重飲食的安全性，所以在購買以下蔬菜時，一定要仔細辨別。畢竟甲醛是一種有刺激性氣味的有毒氣體，若是經常接觸，吸到肚子裡，肯定不好。因為甲醛是一種具有高活性的小分子有機物，說白了，就是它的特性不穩定，在常溫下很容易揮發，釋放週期還比較緩慢，長則可以達到3-5年。它主要用於化工方面，比如生產膠粘劑、工程塑膠等。在紡織業上，可以有效讓面料防皺、防縮、防褪色等，是一種有劇毒的化學物質。
我們平時還聽說過“福爾馬林”溶液。當大家聽到這個時，想必第一反應就是，它是用來浸泡標本的，能有效防止標本腐爛，有著很強的殺菌防腐作用。其實，它就是甲醛的水溶液，甲醛含量達到35%-40%。若是甲醛用到食品上，不僅可以讓蔬菜更長久保鮮，還可以使其顏色更鮮亮，這樣的蔬菜，若是我們長期吃了，想都不用想，肯定不好啊。下面為大家總結了6種容易含甲醛的蔬菜，但並代表一定含，畢竟也有一些安分守己的好商家的。
1，膠帶捆綁銷售的菜
剛才上面就說了，甲醛廣泛用於工業，它是生產膠帶的粘膠劑。我們在購買這種，被膠帶捆綁的蔬菜時，儘量挑選新鮮的蔬菜，因為這樣的蔬菜，和膠帶接觸的時間短，自然甲醛含量也少。如果不放心，可以把買回來的蔬菜，放在淡鹽水裡，浸泡20分鐘，因為甲醛易溶於水，之後，多淘洗幾遍，有些需要熟吃的菜，還可以先焯水，後烹飪。
2，塑膠袋包裝的蔬菜
蔬菜在密封條件下，可以長久保鮮，像平時我們見到的娃娃菜、高麗菜、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇等。尤其保質期長的，為了讓這些菜顏色不變色，保持鮮亮，一些商家會先噴灑一些甲醛水溶液，這樣在存放的過程中，不變色，不發焉。
3，發白的豆腐
記得小時候，豆腐都是土黃色的，而且也不耐放，尤其夏天，室外放一天，第二天準會餿，現在有些豆腐，放冰箱裡，五六天都沒事。所以，太白的豆腐，帶有刺激性氣味，豆香味不濃的豆腐，謹慎選擇。
4，假粉條
每到冬天，到了吃大白菜的季節，就發愁選粉條，想買到純紅薯粉條，不容易，要是這些粉條裡，加了木薯澱粉，玉米澱粉，倒還沒關係，畢竟這倆是沒有問題的。特別討厭裡面新增各種膠，掰都掰不斷，和含甲醛的粉條。
5，泡發海產品
像泡發的鮮魷魚，帶魚，海蝦這些等，也是甲醛大戶。尤其是顏色亮白，有刺激性氣味的這些，慎重！我只知道，自己買的大蝦，放冰箱凍了一段時間，再拿出來吃時，解凍後，這個蝦頭明顯是黑色的，不再像鮮活時，那般透亮。再加上，日本和汙水排海，海鮮的選購，更要仔細一些！
6，冬天沒有的菜，大棚裡也不容易種出來的反季節菜
有些菜，不管在溫暖的南方，還是更靠南邊，達不到一定的溫度，即使用大棚也很難種植出來，不到季節，還真吃不上這口新鮮的。譬如蒜薹，在每年3-5月份收穫時，為了長期儲存，有些菜販子會噴些甲醛，在買之前，仔細聞一聞，有無刺激性氣味。
其實，談到甲醛，我們也不要過於恐慌害怕。它雖然是一種有毒氣體，但是它也很容易揮發，只要含量少，在存放的過程中，自己都慢慢揮發掉了，並加上它易容易水這些特性，我們不要過於擔心。買之前，仔細聞一聞就可！
