小雪節氣的到來，意味著天氣將越來越寒冷。在這個時節，我們要透過飲食來調養身體，驅寒暖身，增強免疫力。今天，我就為大家分享 8 道適合小雪時節吃的美味菜餚，不僅營養豐富，而且做法簡單，讓您在寒冷的冬日裡也能感受到溫暖和滿足。
魚香雞蛋
準備食材:雞蛋，胡蘿蔔，黑木耳，青椒，蒜末，蔥花，魚香汁。
做法步驟:
1、魚香汁:生抽、陳醋、蠔油、白糖、澱粉和半碗清水，攪拌均勻即可。
2、胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成絲。黑木耳泡發，洗淨後切成絲。青椒去蒂洗淨後切成絲。雞蛋打入碗中，攪散備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花炒出香味，再放入蔬菜翻炒一會兒，炒至斷生後，倒入豆瓣醬翻炒出紅油。
5、接著倒入雞蛋和料汁，開大火翻炒至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。
豆泡燒青菜
材料準備：豆泡（即豆腐泡）適量；青菜（如小油菜、上海青等）300克；薑片、蒜瓣各適量；幹辣椒適量（根據口味可選）；生抽1大勺；老抽1小勺；鹽適量；食用油適量；清水或高湯適量；料酒1小勺；雞精或味精適量（可選）
步驟：
1. 準備豆泡：豆泡在超市買到後，先用清水洗淨，放入開水中焯水1-2分鐘，去腥去雜質，然後撈出瀝乾水分，備用。
2. 處理青菜：青菜洗淨，切成適合的段，如果是大菜心，可以先切成小段。如果是上海青，則直接切掉根部，保持嫩葉部分。
3. 切配輔料：薑切片，蒜切末，幹辣椒剪成段（如果喜歡微辣的話），準備好備用。
4. 熱鍋涼油：鍋里加入適量食用油，先放入薑片和蒜末，炒出香味後，再加入幹辣椒段，翻炒均勻。
5. 煎豆泡：將豆泡輕輕放入鍋中，略微煎至兩面微黃，表面稍微焦脆，可以更好地吸收湯汁的味道。
6. 加調料和水：在鍋中加入1大勺生抽、1小勺老抽，快速翻炒均勻，然後加入適量的清水或高湯，加入1小勺料酒，調入適量的鹽，再輕輕攪拌均勻。
7. 燒製青菜：將洗淨的青菜放入鍋中，翻拌均勻，轉小火燜燒5-7分鐘，直到青菜軟嫩且湯汁略微濃稠。最後根據口味加入適量的雞精或味精調味，攪拌均勻後即可出鍋。
油菜肉碎
準備食材: 油菜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步驟:
1、瘦肉切成肉碎，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨油菜切碎，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入肉碎煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
3、切好蒜末和小米辣，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，然後倒入油菜碎煸炒。
4、再加入食鹽調味，然後繼續翻炒至油菜碎斷生，接著倒入肉碎一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
甘蔗菜乾豬骨湯
食材：白菜乾一小把、豬扇骨500克、甘蔗3小段、馬蹄8個、胡蘿蔔1根、陳皮、姜2片
做法：
1、胡蘿蔔滾刀切塊，甘蔗削皮切小塊。
2、菜乾用溫水浸泡至軟洗淨去頭部剪段備用。豬扇骨加薑片冷水下鍋焯水洗淨備用。
3、先把菜乾煲煮30分鐘，接著所有食材加入湯鍋裡繼續煲1小時，出鍋前加適量鹽調味即可。
乾煸排骨土豆
準備食材: 排骨、土豆、洋蔥、蔥薑蒜末、幹辣椒、小米辣、熟芝麻、蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，然後加入澱粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、土豆去皮切條，然後熱鍋燒油，油熱以後，先放入排骨油炸，炸至排骨兩面金黃熟透後，再撈出控油備用。
3、接著繼續加熱食用油，再把土豆條放入油炸，炸至兩面金黃後，盛出備用。
4、鍋中留底油，繼續加熱，放入蔥薑蒜、幹辣椒和洋蔥爆香，接著放入豆瓣醬炒出紅油，然後加入排骨和土豆條一起煸炒。
5、最後加入適量的五香粉、孜然粉、辣椒麵和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接著撒入一把熟芝麻和蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
南瓜蒸雞翅
準備食材:雞翅，南瓜，薑絲，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、雞中翅清洗乾淨，對半剁成兩塊，放入薑絲、蔥段、生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、南瓜削掉外皮，清洗乾淨切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃製好的雞中翅，冷水上鍋蒸四十分鐘。
3、南瓜雞中翅蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
香菜肉絲
準備食材: 瘦肉、香菜、青紅椒絲、姜蒜末。
做法步驟:
1、清洗乾淨的瘦肉切絲，接著加入澱粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、香菜清洗好切小段，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入肉絲煸炒至變色，再盛出備用。
3、切好姜蒜末和青紅椒絲，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末爆香，接著倒入香菜和青紅椒絲一起煸炒。
4、煸炒出香味後，再加入食鹽和蠔油調味，然後倒入肉絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蘿蔔羊肉湯
食材準備：羊肉 500 克、蘿蔔 1 根、生薑 1 塊、大蔥 1 根、料酒、鹽、胡椒粉、香菜適量
做法：
1. 羊肉洗淨切塊，放入開水中焯水去腥，撈出瀝乾水分。
2. 蘿蔔去皮切塊，生薑切片，大蔥切段。
3. 鍋中倒入適量清水，放入羊肉、生薑、大蔥、料酒，大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時。
4. 加入蘿蔔繼續燉煮 30 分鐘，至羊肉和蘿蔔熟透。
5. 最後加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜即可。
小雪時節，不妨多為家人做這 8 道菜，讓大家在享受美食的同時，也能保持健康的身體。趕快行動起來吧！
