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天冷多吃這種“豆”,潤腸道,補氣血,增免疫,隨手一炒鮮甜脆爽

2024-12-07 08:10:25

三餐四季,應季而食。隨著大雪節氣的來臨,天氣越發冷了起來,無論是陰天還是晴天,走在路上都感受到深深的寒意。好在天氣冷了,我們的胃口變好了不少,這正是身體在適應氣候,告訴我們需要持續的營養補充,所以在每餐的飲食上都不能馬虎,才能滿足身體的消耗。

如今的冬天已經不再意味著食材匱乏,走進菜市場總會有豐富的新鮮食材供我們選擇。如今室內供暖越來越足了,為了避免燥熱上火,我總會搭配些綠色的菜餚給家人吃。這幾天總能在綠色的蔬菜中發現,其色澤碧綠,看上去便透著清爽勁兒,而且質地嫩嫩的,讓人忍不住想吃。

俗話說“冬季吃豆,賽過吃肉”,很多人喜歡吃些紅豆,黃豆,黑豆……其實這新鮮的荷蘭豆也是不能忽略的。其與豌豆有著密不可分的聯絡,為其中的一種軟莢扁豌豆,是可以連同豆莢一起食用的豆類。其中蘊含著大量的蛋白質,碳水,維C,維A,葉酸,纖維素,以及鐵,鈣,銅,鉀,鋅等,有助於潤腸通便,排毒養肝,補益氣血,增強抵抗力,美容瘦身等。冬日進補需要食材的多樣性來支撐,這荷蘭豆也是優秀的選擇之一。

其滋味清爽,鮮甜爽脆 ,所以常見的做法多為熱炒,涼拌等,下面就來跟大家分享3種家常吃法,葷素搭配,涼熱皆宜,冬天也可以吃的清爽一些。

【荷蘭豆炒豆皮】

1、在荷蘭豆的兩頭,都有小尾巴,我們要一一揪掉,順便將老筋撕下來。放到水裡多搓一搓,之後換兩遍水洗洗,控幹即可。

2、準備一些油豆皮,浸沒於清水中,其很快就會吸水變軟,之後我們換水洗洗,去掉異味,然後摞到一起,切成小塊。

3、再來一點色彩鮮豔的,處理乾淨之後,切成小段,再逐一立起來切片。

4、鍋裡多加點水煮沸,一點油滴進去攪勻,繼而將荷蘭豆放進去,筷子攪拌一轉圈,每個都燙到,顏色變得更鮮豔了,立即撈出來。

5、鍋底淋一點油,蔥花蒜蓉放進去,胡蘿蔔下鍋,反覆炒一會兒,其炒軟炒透才好吃。

6、豆皮以及荷蘭豆倒進去,加一些鹽,再來一點蠔油或是雞精提鮮,快速地翻炒,讓每樣材料都入味,即可裝盤出鍋。這樣一盤端上桌,令人賞心悅目,好看也好吃。

【荷蘭豆炒牛肉】

1、荷蘭豆適量,提前摘洗乾淨。一些牛裡脊,直接切成均勻薄厚的小片狀。

2、將其裝到碗裡,加醬油,黑胡椒粉,油,抓一抓,均勻地裹到每一片牛肉表面。醃十五分鐘左右。

3、起鍋放油,務必等到油溫升高,把牛肉倒進去,也不要立即翻炒,煎幾秒鐘,其就定型了,這時候輕輕扒拉來翻面,使其快速熟透,全部變色以後盛起來。

4、在底油中放一點蒜蓉,洋蔥段,同時熗一點生抽和蠔油進去,香味蒸發出來,把荷蘭豆倒進去,大火中快速翻炒,直到其熟透。

5、牛肉再回鍋一次,加點鹽,同荷蘭豆一起炒入味,出鍋前淋一點鍋邊醋即可。無論是荷蘭豆還是牛肉,都不要炒過久,否則牛肉質地會變柴,荷蘭豆也會變軟而失去清脆的口感。

【涼拌荷蘭豆】

1、同樣我們先將荷蘭豆逐一摘好,並且仔細清洗乾淨。在鍋中裝入大量的水燒開,為了避免其色澤變暗,加一點玉米油進去,荷蘭豆放進去,煮1-2分鐘,確保其熟透以後才能撈起控幹。

2、撈起之後其有一定的溫度,我們將其攤開擺放,自然晾涼。與此同時我們來準備個料汁,一點蒜蓉,生抽,醋,鹽,些許糖,然後攪勻。

3、冷卻到不燙手的狀態時,將其放在案板上,切成下刀,切成細長條的形狀,這樣在調味的時候更容易掛上味,吃著滋味更足。

4、荷蘭豆裝進一個大的碗裡,淋入料汁,接著再燒一點熱熱的花椒油,淋進去,筷子攪拌幾下,料汁滲入其中,便入味了。

【經驗提示】

1、荷蘭豆也屬於豆類,其不能生吃,無論是熱炒還是涼拌,都務必徹底烹熟以後才能食用。

2、涼拌的時候,最好先炒熟再切絲,這樣可以將營養成分更多地保留下來。

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