冬天是滋補養生的好時節，在這個寒冷的季節裡，為身體補充足夠的營養，增強免疫力至關重要。今天就為大家介紹 8 種冬天的“黃金菜”，不僅好吃不貴，而且做法簡單，讓您在冬日裡享受美味的同時，也能為健康加分。
鹽焗雞翅
材料：雞翅中 10只；粗海鹽 適量；生薑 2片；大蔥 1根；料酒 適量；食用油 適量；黑胡椒粉 適量；五香粉 適量
步驟：
1. 準備雞翅：將雞翅清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，去除多餘的血水。用刀在雞翅的兩面輕輕劃幾刀，幫助入味。
2. 醃製雞翅：把雞翅放入大碗中，加入適量的料酒、五香粉、黑胡椒粉，抓勻，醃製約30分鐘，期間可以翻動一次，使調料均勻滲透。
3. 準備鹽焗料：大蔥切段，生薑切片，備用。你可以根據口味加入一些蒜瓣或者其他香料。
4. 預熱烤箱：將烤箱預熱至180℃，為烤制雞翅做好準備。
5. 鋪鹽：在烤盤中鋪上一層厚厚的粗海鹽，鹽的層數可以稍微高一點，保證鹽能夠覆蓋住雞翅，這樣才能達到鹽焗的效果。
6. 放入雞翅：將醃製好的雞翅平鋪在鹽上，放入烤箱中。將切好的生薑片和蔥段放在雞翅上，增添香氣。
7. 烤制雞翅：以180℃的溫度烤制約30-35分鐘，烤至雞翅表面金黃酥脆。如果喜歡更香脆的口感，可以適當延長烤制時間，但要注意防止烤焦。
8. 取出裝盤：雞翅烤好後，將其從烤箱中取出，輕輕去除表面多餘的鹽粒。放在盤中，即可享用。
香辣白蘿蔔
準備食材: 白蘿蔔、蒜苗、蒜末、小米辣、辣椒麵。
做法步驟:
1、白蘿蔔去皮切薄片，然後把蒜苗清洗好切丁，再準備好蒜末和小米辣。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入白蘿蔔大火翻炒。
3、然後加入食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然後往裡加入適量的清水燜煮五分鐘左右。
4、最後加入蒜苗和辣椒苗大火翻炒收汁，炒至蒜苗斷生以後，即可出鍋開吃。
韭菜燒豆腐
材料：韭菜 200 克、嫩豆腐 1 塊、大蔥 1 根、姜 3 片、大蒜 2 瓣、醬油 1 湯匙、生抽 1 湯匙、料酒 1 湯匙、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、水澱粉（可選） 適量
步驟：
1. 準備食材：韭菜洗淨，切成約5釐米長的段；豆腐切成約1.5釐米見方的塊，放開水中稍微焯水，去腥備用；大蔥切成蔥花，姜蒜切成末。
2. 焯水豆腐：鍋中加水，水開後輕輕放入切好的豆腐塊，用中小火焯水3-5分鐘，去腥味，保持豆腐的嫩滑。撈出瀝水備用。
3. 炒香蔥薑蒜：鍋中倒入適量油，油熱後，放入蔥花、薑末和蒜末，用中火爆炒至蔥香味四溢。
4. 加入豆腐：將焯過水的豆腐塊加入鍋中，用鍋鏟輕輕翻動，避免豆腐碎掉，翻炒均勻。
5. 調味：加入1湯匙醬油、1湯匙生抽、1湯匙料酒，調入適量鹽，快速翻炒均勻，讓豆腐充分吸收調味料。
6. 加入韭菜：將切好的韭菜段加入鍋中，翻炒均勻，韭菜稍微軟化即可。注意不要炒過頭，保持韭菜的脆嫩口感。
7. 收汁與調味：加入少許白胡椒粉，繼續翻炒2-3分鐘。如果覺得湯汁太少，可以加入少許水或高湯，最後用水澱粉勾芡（可選），讓汁液更加濃稠。炒至汁液濃稠即可。
8. 裝盤：炒好後，將韭菜豆腐盛出裝盤，撒上少許蔥花做裝飾，完成。
口蘑牛肉
材料：牛肉 300g（最好選用裡脊肉或肩膀肉）；口蘑 200g；青椒 1個（可選）；大蔥 1根；姜 3片；大蒜 3瓣；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；鹽 適量；白糖 1/2勺；食用油 適量；胡椒粉 適量；澱粉 1勺；清湯或水 適量
做法步驟：
1. 牛肉準備：牛肉切成薄片（約2-3mm厚），逆著紋理切，確保口感更加嫩滑。用少許生抽、料酒、胡椒粉和澱粉醃製牛肉片，醃製時間大約15分鐘。
2. 口蘑處理：口蘑洗淨，去掉根部，然後切成薄片。如果蘑菇比較大，也可以切成塊狀。青椒和大蔥切成段，薑切片，大蒜切末。
3. 炒牛肉：鍋中倒入適量食用油，燒熱後加入醃製好的牛肉片，用中火快速翻炒至變色，牛肉表面微微焦黃時立即撈出備用。注意不要炒得過老，以免牛肉口感變硬。
4. 炒香配料：在同一鍋中，再加少許油，加入薑片、大蒜末炒香。然後加入切好的蔥段，繼續翻炒，釋放出香味。
5. 加入口蘑：將切好的口蘑片加入鍋中，翻炒至蘑菇出水並稍微變軟。口蘑的炒制過程中要適時翻動，以免焦糊。
6. 調味：加入1勺生抽、1/2勺老抽和1/2勺白糖，繼續翻炒均勻，讓蘑菇和蔥姜入味。根據個人口味，可以加一點鹽和胡椒粉調味。加入少量清湯或水（大約50ml），這樣可以增加菜餚的湯汁，更加鮮美。
7. 合併炒制：將之前炒好的牛肉片倒入鍋中，快速翻炒均勻。保持中小火，將牛肉和口蘑的味道充分融合。炒至牛肉完全熟透，蘑菇和牛肉的湯汁收幹，濃稠即可。
8. 出鍋裝盤：炒至湯汁濃縮，牛肉和蘑菇表面亮澤後，可以撒上一些蔥花作為裝飾，增添色彩和香氣。立即裝盤，享受美味。
椰子雞湯
準備食材: 土雞、椰子、紅棗、枸杞子、薑片。
做法步驟:
1、土雞剁成小塊，然後倒入燉鍋中，接著把椰子開啟，椰肉切成小條一起放入。
2、往燉鍋中加入紅棗和薑片，然後倒入適量的清水，接著中小火燉煮兩個小時。
3、最後往裡加入適量的食鹽調味，再撒入一把枸杞子點綴提鮮，即可出鍋開吃。
金針菇肥牛卷
食材：肥牛，金針菇，蔥
汁調法：2勺醬油+半勺老抽+1勺蠔油+1勺澱粉+少許糖+半碗水
做法：
1，用肥牛卷將金針菇捲進去，油熱炒香蔥蒜，再加入1勺豆瓣醬炒均勻。
2，放入肥牛卷煎香，倒入醬汁煮至濃稠，出鍋前，撒上蔥花即可。
黑椒牛肉
材料準備：牛肉（最好選擇瘦肉部分，切薄片） 200克；黑胡椒粉 適量；洋蔥 1個；紅椒 1個（可選）；大蒜 3瓣；醬油 2湯匙；蠔油 1湯匙；料酒 1湯匙；砂糖 1/2茶匙；生薑 2片；食用油 適量；鹽 適量
步驟：
1. 準備牛肉： 將牛肉洗淨後，切成薄片。如果肉質較硬，可以輕輕拍打鬆弛。切好的牛肉片用少許醬油、料酒和黑胡椒粉醃製10-15分鐘，讓牛肉入味。
2. 準備配料： 洋蔥去皮後切成細條，紅椒切圈，大蒜和姜切成末備用。
3. 熱鍋加油： 鍋中加入適量食用油，熱鍋涼油，油熱後加入切好的蒜末和薑末，炒出香味。
4. 炒洋蔥和紅椒： 加入洋蔥條和紅椒圈，翻炒至洋蔥稍微變軟，香氣四溢。
5. 加入牛肉： 將醃製好的牛肉片加入鍋中，大火翻炒，迅速將牛肉兩面炒至變色。
6. 調味： 加入蠔油、醬油、砂糖，再撒上一些黑胡椒粉，根據個人口味調整鹽分。翻炒均勻，確保牛肉均勻裹上醬汁。
7. 收汁： 繼續翻炒2-3分鐘，直到醬汁稍微收濃，牛肉熟透且入味。關火後，盛盤裝盤。
醋溜白菜
材料：白菜、蒜、幹辣椒、醋、生抽、鹽、白糖、澱粉
做法：
1. 白菜洗淨，白菜幫和白菜葉分別切成小塊，蒜切末，幹辣椒切段備用。
2. 調個碗汁，碗中加入 2 勺醋、1 勺生抽、半勺鹽、半勺白糖、1 勺澱粉，加適量清水攪拌均勻。
3. 鍋中放油，油熱後放入蒜末和幹辣椒段爆香，先放入白菜幫翻炒至變軟，再放入白菜葉繼續翻炒。
4. 倒入調好的碗汁，翻炒均勻，湯汁濃稠即可出鍋。
以上這 8 種“黃金菜”，在冬天不妨多吃一些，為身體補充營養，增強免疫力，讓您健康度過寒冬。
