牛骨的 8 種精美做法，適合三九天吃，冬季滋補別怠慢！
在寒冷的三九天，來一鍋熱氣騰騰、營養豐富的牛骨美食，無疑是對身體最好的滋補。牛骨不僅富含蛋白質、膠原蛋白和鈣質，還有多種對人體有益的礦物質。下面為您介紹 8 種牛骨的精美做法，讓您在冬季盡享美味與健康。
一、番茄牛骨湯
食材準備：
牛骨 500 克、番茄 2 個、 1 根、洋蔥 1 個、薑片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、食用油
製作步驟：
1. 牛骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，水開後煮 3 分鐘左右，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2. 番茄洗淨，頂部劃十字刀，放入開水中燙 1 分鐘，撈出去皮切成小塊；胡蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊；洋蔥去皮洗淨切成絲。
3. 熱鍋涼油，放入薑片、蔥段煸炒出香味，加入牛骨翻炒至表面微黃。
4. 倒入適量清水，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮 1.5 小時左右。
5. 加入番茄塊、胡蘿蔔塊、洋蔥絲，繼續燉煮 30 分鐘左右，至食材熟透。
6. 加入鹽、、生抽調味，攪拌均勻即可出鍋。
二、紅燒牛骨
食材準備：
牛骨 1000 克、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、蔥薑蒜、鹽、食用油
製作步驟：
1. 牛骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，水開後煮 3 分鐘左右，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛骨翻炒均勻，使其表面裹上糖色。
3. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，使牛骨上色。
4. 加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、蔥薑蒜，翻炒出香味。
5. 倒入適量清水，沒過牛骨，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮 2 小時左右，至牛骨軟爛。
6. 加入鹽調味，大火收汁，使湯汁濃稠即可出鍋。
三、牛骨蘿蔔湯
食材準備：
牛骨 500 克、白蘿蔔 1 根、薑片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
製作步驟：
1. 牛骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，水開後煮 3 分鐘左右，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2. 白蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊。
3. 鍋中加入適量清水，放入牛骨、薑片、蔥段，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮 1 小時左右。
4. 加入白蘿蔔塊，繼續燉煮 30 分鐘左右，至白蘿蔔熟透。
5. 加入鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻，撒上香菜即可出鍋。
四、牛骨玉米湯
食材準備：
牛骨 500 克、玉米 1 根、胡蘿蔔 1 根、薑片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉
製作步驟：
1. 牛骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，水開後煮 3 分鐘左右，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2. 玉米洗淨切成小段；胡蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊。
3. 鍋中加入適量清水，放入牛骨、薑片、蔥段，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮 1 小時左右。
4. 加入玉米段、胡蘿蔔塊，繼續燉煮 30 分鐘左右，至食材熟透。
5. 加入鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻即可出鍋。
五、牛骨山藥湯
食材準備：
牛骨 500 克、山藥 1 根、紅棗 5 顆、枸杞 10 顆、薑片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉
製作步驟：
1. 牛骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，水開後煮 3 分鐘左右，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2. 山藥去皮洗淨切成滾刀塊；紅棗去核洗淨；枸杞洗淨備用。
3. 鍋中加入適量清水，放入牛骨、薑片、蔥段，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮 1 小時左右。
4. 加入山藥塊、紅棗、枸杞，繼續燉煮 30 分鐘左右，至山藥熟透。
5. 加入鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻即可出鍋。
六、咖哩牛骨
食材準備：
牛骨 500 克、咖哩粉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、椰漿、鹽、糖、料酒、生抽、食用油
製作步驟：
1. 牛骨洗淨，冷水下鍋，加入料酒，水開後煮 3 分鐘左右，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2. 洋蔥切塊，土豆、胡蘿蔔去皮切塊。
3. 熱鍋涼油，放入洋蔥炒香，加入牛骨翻炒至表面微黃。
4. 加入咖哩粉繼續翻炒均勻，使牛骨裹上咖哩粉。
5. 倒入適量清水，加入椰漿、鹽、糖、生抽，大火燒開後轉小火燉煮 1.5 小時左右，至牛骨軟爛。
6. 加入土豆塊、胡蘿蔔塊，繼續燉煮 20 分鐘左右，至土豆、胡蘿蔔熟透即可。
七、清燉牛骨
食材準備：
牛骨 500 克、薑片、蔥段、料酒、鹽、香菜
製作步驟：
1. 牛骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，水開後煮 3 分鐘左右，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2. 鍋中加入適量清水，放入牛骨、薑片、蔥段，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮 2 小時左右，至牛骨軟爛。
3. 加入鹽調味，繼續燉煮 10 分鐘左右。
4. 出鍋前撒上香菜即可。
八、牛骨煲
食材準備：
牛骨 500 克、白菜、粉絲、香菇、紅棗、枸杞、薑片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、食用油
製作步驟：
1. 牛骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，水開後煮 3 分鐘左右，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2. 白菜洗淨切段；粉絲泡軟；香菇洗淨切片。
3. 熱鍋涼油，放入薑片、蔥段煸炒出香味，加入牛骨翻炒至表面微黃。
4. 倒入適量清水，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮 1 小時左右。
5. 加入香菇片、紅棗、枸杞，繼續燉煮 30 分鐘左右。
6. 加入白菜段、粉絲，煮至白菜熟透。
7. 加入鹽、胡椒粉、生抽調味，攪拌均勻即可出鍋。
這8 種牛骨的精美做法，希望您能在這個冬季品嚐到美味又滋補的牛骨美食！
