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烤一個蛋糕,比叫外賣還快哦!香蕉藍莓巧克力蛋糕

2024-12-19 20:40:50

香蕉、藍莓、巧克力,有點複雜的搭配,但是別懷疑,超好吃!

這是一款沒有雞蛋的“蛋”糕,但它完全就是蛋糕的口感,鬆軟、細膩、溼潤。香蕉讓蛋糕有一股濃郁的香氣和溼潤的質感,藍莓在烘烤之後會有一種“爆漿”的爽感。而巧克力更是點睛之筆,你不會想到它和香蕉藍莓會有這麼搭~

蛋糕相對來說比較低脂,糖的用量也不高。最重要的是,超級超級簡單,有手就能做。下午茶的新選擇,烤一個蛋糕,比等外賣還快哦~

香蕉藍莓

配料:低筋麵粉85克,可可粉15克,黃油35克,細砂糖20克,香蕉泥90克,泡打粉4克,新鮮藍莓50克

酥粒:黃油6克,細砂糖6克,低筋麵粉10克

製作過程

首先,製作香蕉口味蛋糕的“標配”——發黑的香蕉。表皮發黑的香蕉能讓做出的蛋糕擁有更濃郁的香蕉味道,所以如果你家裡有放太久而發黑的香蕉,別猶豫,拿來做蛋糕吧!實在沒有又不想等香蕉發黑的話,就儘量用熟一點的香蕉吧。

香蕉去皮,打成泥,取90克備用。可以用打蛋器、小攪拌機等工具將香蕉弄成泥。

製作酥粒。6克黃油、6克細砂糖、10克低筋麵粉混合。黃油不需要軟化,直接用手快速抓、搓,使它們混合成為鬆散的酥粒狀態。

接著就開始製作蛋糕了。看看有多簡單——

大碗裡倒入加熱融化成液態的黃油、細砂糖、香蕉泥。用手動打蛋器充分攪拌均勻。

另一個碗裡將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合。然後過篩,將粉類篩入香蕉泥混合物中。

泡打粉是蛋糕蓬鬆的必備材料,不可以省略哦。

建議使用 鹼化可可粉。通常來說市面上的可可粉大部分都是鹼化可可粉,鹼化可可粉的顏色更深氣味更濃郁,看色澤也很容易可以分辨出來(也可以看可可粉包裝上的說明)。

如果使用的是未鹼化可可粉,製作的時候在可可粉中加入0.5克小蘇打。可以讓做出來的蛋糕顏色變深。

用刮刀將粉類和液體拌勻,成為溼潤的麵糊。拌勻即可,不要過度攪拌。

將新鮮藍莓倒入麵糊中(留4-5顆放在表面),再次拌勻,蛋糕麵糊就做好了。

烤盤裡鋪矽油紙。手上拍一些乾麵粉防粘,將麵糊從碗裡剷起來放在手上略微揉圓,放在烤盤上。稍稍壓扁。

表面放4-5顆藍莓,將藍莓稍稍壓入麵糰。中間用刀劃一個“十”字,並放一小塊黃油(劃十字放黃油可以幫助蛋糕烘烤時候膨脹,這一步可以省略)。

最後,將酥粒撒在表面,就可以準備烘烤了。

烤箱預熱至上下火200℃(拌麵糊之前就可以預熱烤箱了)。放入中層,上下火200℃烘烤大約20分鐘,至表面酥粒呈現金黃色即可出爐。

出爐的蛋糕冷卻到不燙手就可以切塊吃了!趁熱吃更鬆軟哦。

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