天時人事日相催，冬至陽生春又來。冬至是二十四節氣的第22個節氣，冬至不僅是四時八節之一，自古以來更是被視為冬季的重大節日，民間常有“冬至大如年”之說。此日北方家家戶戶洋溢著包餃子的溫馨，南方則祭祖宴飲，習俗多樣，有的地方還會品嚐湯圓，又被稱為“冬至圓”。
冬至過後，白晝漸長，太陽漸暖，但真正的嚴冬才剛剛開始，步入“數九寒天”。在這寒冷的季節，飲食調整尤為關鍵，需用心挑選每一餐，在吃上面多講究一些，以滋養身體，做好冬季的養生功課。明日冬至，有錢沒錢，別忘了“吃1肉，忌2味，食3樣”，為寒冬打基礎。
吃1肉
冬至吃羊肉，是不少地方的老傳統，羊肉被譽為冬令時節的上乘補品，以其溫熱滋補、祛寒暖中的特性備受青睞，冬至之後，隨著天氣日益嚴寒，更適量食用羊肉，不僅能夠有效補充營養，提供充足能量，還能溫暖身體，驅散寒氣。推薦一道【孜然羊肉】的做法。
1、羊後腿肉切成薄片放在碗中，加入一勺幹澱粉，一個雞蛋清，兩勺料酒，兩勺生抽，適量的鹽抓勻後醃製5分鐘入味。
2、鍋內放足夠的油，燒至八成熱，將羊肉放入油炸2分鐘至完全變色，邊緣焦黃後撈出。羊肉瀝油，將炸好的羊肉瀝油乾淨，稍微放涼一點準備炒制。
3、將大蔥斜刀切段，鍋內放少量的油，大蔥放入爆香變軟後，將孜然粒放入爆出香味。
4、炒羊肉，開大火，把炸過的羊肉放在鍋中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分鐘後出鍋裝盤即可。
忌2味
忌多吃寒涼的食物
熱量源自食物，冬至過後寒冬正式開始，應選擇溫熱性質的食物尤為適宜。生冷寒涼的食物進入體內，不僅不能為身體提供直接的熱量，反而會讓身體消耗更多能量去暖化它們，這無疑是對本就畏寒的身體雪上加霜。尤其對於許多冬季容易畏寒、手腳冰涼的女性而言，多攝入溫熱食物更是至關重要，由內而外驅散寒冷，讓身體重獲溫暖與活力。
忌多吃高糖的食物
冬至後氣溫驟降，人體新陳代謝隨之放緩，此時若大量攝入高糖食物，不僅會引發血糖劇烈波動，還可能讓多餘的熱量在體內堆積，難以消耗，進而增加肥胖等健康問題的風險，冬天變胖的人可不在少數，儘量少吃高糖的食物，才是冬季保持健康體態的關鍵。
食3樣
食餃子
冬至吃餃子是北方很重要的一個習俗，有冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。"的諺語，餃子餡可以包羅永珍，葷素皆可，推薦一道最常見又百吃不厭的白菜肉餡餃子。
1、大白菜切碎，放入一勺鹽抓拌均勻，醃製10分鐘左右，放入紗布中擠出多餘的水分切碎。
2、製作料水，碗中加入薑片、蔥段和花椒，倒入溫水浸泡，製作料油，炒鍋中加入寬油，放入薑片、花椒、八角、蔥段、香葉炸香後撈出殘渣。
3、豬肉餡用生抽，適量的鹽調味後，倒入少量的料水攪拌至上勁，再淋入適量的油料。
4、擠過水分的白菜放入肉餡中，小蔥切碎倒入，一勺香油，也倒入肉中攪拌均勻，餡料就做好了。
5、餃子包好以後煮熟即可。
食豆腐
豆腐的“腐”與“富”諧音，寓意著富貴吉祥，象徵著家庭富足，生活美滿。冬至吃豆腐也一些地方的民俗，豆腐富含優質蛋白質，易於消化吸收，也為身體提供溫暖而持久的能量，推薦一道菠菜炒豆腐。
1、菠菜去掉根部清洗乾淨，蒜去皮切末，豆腐切薄片，幹辣椒切段備用。
2、煮鍋中加入適量的清水、少量的鹽和油，煮開後加入清洗好的菠菜，焯水1分鐘左右撈出控水。
3、雞蛋打入碗中加鹽並打散，豆腐放入雞蛋液中，均勻地裹上一層雞蛋液，放入熱油鍋中小火慢煎，煎至兩面金黃後，盛出切成小塊。
4、鍋中留底油，油熱後加入蒜末和辣椒，炒出香味，加入控幹水分的菠菜，大火翻炒30秒。
5、加入煎好的豆腐翻炒均勻後，加入2勺生抽、適量的鹽和雞精調味，即可關火出鍋。
食洋蔥
洋蔥被譽為菜中皇后，營養豐富，還含有特有刺激性香味為二硫丙烯等，可以幫助身體產生熱量，溫暖身體，緩解冬季的寒冷感，還可以促進新陳代謝，對於畏寒怕冷的人來說，是一個很好的選擇，推薦一道黃瓜拌洋蔥。
1、黃瓜拍扁切成塊，洋蔥切塊，黑木耳泡發煮熟切塊，蒜去皮切成蒜末，香菜切碎備用。
2、一勺蒜末，2勺生抽，1勺蠔油，半調羹胡椒粉，1勺白糖，1勺辣椒油，適量的鹽和雞精，攪拌均勻做成料汁。
3、將盛有洋蔥、黃瓜、木耳的碗裡倒入油炸花生，加入調好的料汁，最後撒上香菜碎，攪拌均勻即可。
——老井說——
冬至時節，人體需要足夠的能量禦寒，除了注意外部保暖，在飲食上要注意營養的多樣性，不要在這個季節去減肥，條件允許的情況下，適當進行禦寒鍛鍊。冬至，春之先聲也，吃好喝好休息好，保養好自己的身體，順利過冬迎接春天。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
