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“立春不養陽,上半年白忙”,立春後,這8道“扶陽菜”要多吃

2025-02-08 11:00:59

立春,是二十四節氣中的第一個節氣,意味著新的一個輪迴已開啟,萬物復甦,陽氣漸生。中醫認為,此時正是養陽的好時機,飲食上應多吃一些有助於扶陽的菜餚,以增強身體的抵抗力,為新的一年打下健康的基礎。今天,就為大家分享這 8 道“扶陽菜”的詳細做法,讓您在立春後能透過美食滋養身體。

涼拌豆乾

食材:豆腐乾、香菜、大蒜、大蔥、小米椒

做法:

1、豆腐乾切絲、大蒜切末、大蔥切絲、小米椒和香菜切段;

2、鍋中水開放入豆腐絲焯水1分鐘,焯好水撈出控幹水分,放入小米椒、蒜末、香菜和大蔥絲,加兩勺生抽,兩勺醋,少許白糖、少許鹽和雞精,兩勺辣椒油抓拌均勻即可。

海底椰無花果豬骨湯

【食材】

豬骨、沙參、玉竹、無花果、海底椰、百合

【做法】

1、將豬骨放入冷水中,加入幾片姜和適量料酒,大火燒開後焯水,撈出清洗乾淨。

2、將沙參、玉竹、無花果、海底椰和百合清洗乾淨,備用。

3、將處理好的豬骨和其他食材一起放入燉盅中,加入適量清水,水量沒過食材。

4、大火燒開後轉小火,燉煮2小時。

5、出鍋前加入適量鹽調味,攪拌均勻即可。

香菇釀肉

所需食材:新鮮香菇 10朵;豬肉餡 250克(可以選擇豬肩肉或五花肉);青蔥 1根;姜 適量;料酒 1湯匙;生抽 1湯匙;蠔油 1湯匙;白胡椒粉 適量;白糖 適量;鹽 適量;食用油 適量;生粉(玉米澱粉) 適量;香油 適量

步驟:

1. 準備香菇:香菇洗淨後,切去菇蒂,注意不要切斷香菇的底部,保持菇蓋的完整,確保可以容納肉餡。用刀在菇蓋上輕輕劃十字,方便入味。

2. 準備肉餡:豬肉餡放入大碗中,加入適量的蔥薑末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖和鹽,攪拌均勻。再加入適量生粉(玉米澱粉)和香油,繼續攪拌,直到肉餡有一定的粘性和彈性。

3. 填充香菇:將調好味的肉餡均勻地填充在香菇的菇蓋上,輕輕按壓使其緊實。每個香菇的肉餡量可以根據香菇的大小調整。

4. 準備蒸鍋:鍋中加水燒開,準備一個蒸架,將釀好的香菇排放在蒸架上,保持香菇不重疊。可以在蒸架上鋪上一層紗布或者蒸籠布,避免香菇直接接觸蒸鍋,防止肉餡脫落。

5. 蒸制香菇:將蒸架放入鍋中,蓋上鍋蓋,保持中火蒸15-20分鐘,直到香菇熟透,肉餡完全熟透。

6. 調味汁:在香菇蒸制的同時,準備一個小鍋,加入少量生抽、蠔油、白糖和適量水,煮沸後再加入少量澱粉水,攪拌均勻,做成稍微濃稠的調味汁。

7. 澆汁裝盤:蒸好的香菇取出,擺放在盤中,將做好的調味汁均勻地淋在香菇上,最後可以撒上少許蔥花增加香氣,裝盤即成。

鯽魚豆腐湯

準備食材: 鯽魚、豆腐、薑片、胡椒粉、蔥花。

做法步驟:

1、鯽魚清洗乾淨擦乾水分,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入鯽魚油煎,煎至鯽魚兩面金黃後,再加入薑片爆香。

2、接著往裡加入適量的開水繼續煮開,然後加入豆腐一起燉煮三分鐘。

3、煮至湯汁奶白以後,再加入食鹽和胡椒粉調味提鮮,接著撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。

蜜汁燒雞

食材: 雞腿、蒜末、黑胡椒粉、蜂蜜、歐芹碎。

做法步驟:

1、雞腿去骨清洗乾淨,然後加入蒜末、澱粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蜂蜜和食用油抓拌均勻,再醃製半個小時備用。

2、熱鍋燒油,油熱以後,把醃製好的雞腿肉下鍋油煎,先煎雞皮那部分,然後煎至兩面金黃。

3、接著倒入剩餘的醃製醬汁一起燜煮收汁,收幹湯汁後,再盛出切成小塊擺盤。

4、最後撒入歐芹碎點綴提鮮,即可開吃。

荷塘小炒

材料準備::150克;胡蘿蔔:1根;紅椒:1個;木耳:適量;蘑菇:100克;蒜瓣:2瓣;生薑:適量;食用油:適量;鹽:適量;雞精:少許;醬油:1勺;蠔油:1勺

步驟:

1. 準備材料:去皮,切成細條;紅椒洗淨,去籽切成條;荷蘭豆摘去兩端的筋,洗淨備用;蘑菇切片;木耳泡發後,撕成小片;蒜瓣切成蒜末,姜切末備用。

2. 焯水:在鍋中加水燒開,放入荷蘭豆焯水1分鐘,撈出瀝乾。然後在同一鍋中放入木耳焯水,撈出瀝乾。

3. 熱鍋涼油:鍋加熱後,倒入適量的食用油,放入蒜末和薑末,翻炒出香味。

4. 炒胡蘿蔔和蘑菇:先將胡蘿蔔條放入鍋中翻炒2分鐘,再加入蘑菇片一起翻炒,直到胡蘿蔔略微變軟。

5. 加入紅椒和荷蘭豆:將紅椒條和焯過水的荷蘭豆加入鍋中,繼續翻炒均勻。

6. 調味:加入1勺醬油、1勺蠔油,調入適量的鹽和雞精,繼續翻炒均勻,保持火力中小,確保每個食材都充分入味。

7. 加入木耳:最後加入焯過水的木耳,快速翻炒均勻,炒至所有食材熟透即可。

紫菜蝦滑餅

所需材料:蝦仁:200克;紫菜:適量;麵粉:150克;雞蛋:1個;牛奶:50毫升;鹽:適量;胡椒粉:適量;食用油:適量;小蔥:適量

做法步驟:

1. 準備蝦仁:將蝦仁去殼、去蝦線,洗淨後切成細末。可以使用刀剁成蝦泥,或者放入料理機稍微攪打成蝦泥,保證蝦仁粘稠不易散開。

2. 準備紫菜:將紫菜撕成小塊,可以選擇幹紫菜,用手撕碎,或者使用剪刀剪成小片,待用。

3. 調製蝦泥:將切好的蝦仁末放入一個大碗中,加入鹽、胡椒粉和一個雞蛋,攪拌均勻後,慢慢加入牛奶,繼續攪拌至蝦泥光滑有黏性。

4. 加入紫菜:將準備好的紫菜碎加入蝦泥中,攪拌均勻,使紫菜與蝦泥充分融合。

5. 和麵團:在另一個碗中,加入麵粉,緩慢加入適量清水,攪拌成光滑的麵糊。可以加入一點鹽增加味道。麵糊不宜過稀,保持適中濃稠。

6. 製作餅坯:在平底鍋中倒入適量食用油,燒熱後,取適量麵糊倒入鍋中,攤成薄餅。接著,在餅的上面加入一層紫菜蝦泥,鋪均勻。

7. 煎制餅:中小火將餅兩面煎至金黃,外表酥脆,內裡熟透。煎的過程中可以稍加一些油,以確保兩面均勻上色。最後,撒上少許蔥花點綴。

青椒炒鱔絲

食材準備:鱔魚 300 克、青椒 2 個、生薑、大蒜、料酒、生抽、鹽、食用油適量

做法步驟:

1. 鱔魚處理乾淨,切成絲,用料酒、鹽醃製 10 分鐘。

2. 青椒洗淨切絲,生薑、大蒜切末。

3. 熱鍋涼油,放入生薑、大蒜末爆香。

4. 加入鱔魚絲煸炒至變色。

5. 放入青椒絲繼續翻炒至斷生。

6. 調入適量生抽和鹽,翻炒均勻即可。

立春後,多吃這 8 道“扶陽菜”,讓您的身體充滿陽氣,精神飽滿地迎接新的一年!

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