李叔今年63歲，退休後依舊保持規律的生活，飲食也較為清淡。
但他依舊在2年前的體檢中被查出罹患糖尿病，醫生給他開具了服用，並叮囑要控制飲食。
回家後，李叔開始嚴格控制自己的飲食，還配上了運動，但血糖只穩定了一段時間就又開始忽高忽低的。
這讓李叔十分難受，開始自暴自棄，覺得只要不吃肉就好了，素菜又恢復成愛吃的重油模式，包子繼續頓頓吃。
不加控制的飲食模式進一步加重了他的病情惡化，最終李叔因為導致的多器官衰竭而離世了。
李叔的例子令人惋惜，不少糖尿病有和他一樣的困擾，日常的飲食不知該怎麼控制，明明已經很剋制了，但血糖還是持續上升。
一、糖尿病多是吃出來的，這3種素食糖友儘量少吃
糖尿病是個無法治癒的慢性疾病，一旦確診患者需要終生服藥控制病情。沒有積極控制病情，會引起諸多致死率、致殘率高的併發症，給患者的生活帶來極大影響。
資料顯示，目前全球約有5.37億糖尿病患者，平均患病率為10.5%。我國佔了1.25億，患病率為11.9%，高於全球平均水平。
《自然·醫學》上發表的一項分析顯示，全球每年約有1410萬新發2型糖尿病患者可歸因於11條不良飲食習慣。換算一下，約有7成的糖尿病是吃出來的。
無獨有偶，《糖尿病與新陳代謝》上發表過一項涉及11萬名平均年齡56歲的受試者的研究指出，經常吃健康食物，對降低身體脂肪、調整血糖、降低炎症以及2型糖尿病的發生風險均有好處。
研究人員分別對受試者的飲食資訊進行了收集，將經常吃的17種食物分成了三類。
①健康的植物性飲食：水果、堅果、茶和咖啡、蔬菜、全穀物以及豆類；
②不健康的植物性飲食：果汁、土豆、精製穀物、含糖飲料、糖果以及甜品；
③動物性食物：肉蛋奶、動物脂肪、海鮮、其他動物性食物。
透過分析發現，經常吃健康的植物性飲食與2型糖尿病發生風險降低相關。反之，經常吃不健康的植物性食物，罹患2型糖尿病的風險較高。
廣州市第一人民醫院營養科潘丹峰副主任醫師表示，控制飲食是很重要的一個環節，能夠降低血壓水平，更好地控制血糖，調整血脂水平。
對於罹患糖尿病的患者來說，日常不一定要全部吃素，尤其是這幾種素食，一定要儘量少吃。
1、特殊豆製品
生活中很多豆製品都是深加工的食物，如素雞、素火腿等，這些食物內的熱量非常高，經常食用很容易導致身體肥胖、血糖上升。
2、素包子
素包子也是不少人認為的健康食品，在上班的路上或者是公司休息室裡匆匆幾口就能搞定，這樣做很容易導致餐後血糖大幅度上升。對於罹患糖尿病的患者來說，並不是不能吃素包子，而是控制進食的速度，建議充分咀嚼後再嚥下，可一定程度降低食物的升糖速度。
3、素菜葷做
有些人覺得素菜過於清淡，在製作時會新增大量的調味品，這樣做會導致食物的升糖指數顯著增加，且會讓身體攝入大量的油、鹽、糖，對血糖控制極為不利。
二、這六種蔬菜比降糖藥還管用？降糖食物是真的嗎
科信食品與營養資訊交流中心的副主任阮光鋒表示，不少糖尿病患者在日常會各種尋找所謂的降糖食物，想要透過吃這些食物來降糖，但這些降糖食物其實並不靠譜。
1.秋葵
秋葵是很多人所推崇的降糖食物，傳言稱其內裡的秋葵素對糖尿病以及糖尿病腎病的治療有一定作用。但這些實驗都是基於細胞、動物身上進行的，所得到的結果不能直接推論至人體，且研究中使用的是提取物。
不考慮其他因素，想要透過吃秋葵達到有效劑量，需要吃幾十斤甚至更多，這顯然是不可能的。
2.白蘿蔔
傳言稱，白蘿蔔內的芥子油成分可幫助分解脂肪和降糖，對降血糖有好處。
不可否認，白蘿蔔內的確有芥子油成分，該物質在十字花科蔬菜內十分常見，目前沒有任何明確的證據表明它具有降血糖作用。甚至有一些研究還發現，芥子油攝入過量與糖尿病風險增加相關。
3.南瓜
南瓜能降糖的說法來源於南瓜內的膳食纖維、南瓜多糖成分，網上的說法稱這些成分可控制餐後血糖上升的速度，增強飽腹感。
這個說法並不嚴謹，不少南瓜品種的含糖量很高，在吃南瓜的同時沒有減少主食的攝入量，同樣會導致餐後血糖上升。
4.魔芋
魔芋是近幾年十分新興的降血糖食物，傳言稱其內裡的魔芋葡甘聚糖成分可降血糖。該物質是一種水溶性膳食纖維，吸水後可膨脹多倍，且無法被身體消化吸收，食用後有很強的飽腹感。
但目前有關魔芋可降血糖的證據十分有限，我們不能武斷地下結論。
5.苦瓜
苦瓜是降糖食物中較火的一種，主要是因為其內裡含有的苦瓜素。
和秋葵一樣，針對苦瓜素可降糖的研究都是在動物、細胞上進行的，且使用的是提取物，對人體是否有同樣的作用還需要更多的研究佐證。
6.西藍花
傳言稱西藍花內的鉻元素可改善糖耐量，起到降血糖的作用。鉻元素是一種多價金屬元素，在自然界內廣泛存在。目前沒有任何大型的隨機對照研究證實補充鉻元素可防治糖尿病，普通人在正常飲食下一般也不會缺鉻。
實際上，世界上根本就沒有所謂的降糖食物，人只要吃了東西血糖就會上升，食用後會讓血糖下降的食物是不存在的。但不同的食物消化吸收的速度也不同，造成的血糖上升自然也不同，糖尿病患者日常要注意保持膳食攝入均衡，在這個前提下多吃一些低升糖指數的食物。
三、超一半人不知道自己得了糖尿病，預防勝於治療
資料顯示，世界上每10個人中就有一位糖尿病患者，每5秒鐘就有一人因糖尿病而離世。
第三軍醫大學內科碩士蔣永源表示，我國2011~2021的10年時間裡，糖尿病患者從9000萬增加到了1.4億，同比上升了55.56%。其中還有7283萬名患者沒有確診，不知曉的患病率達到了51.7%，超半數的人不知道自己身患糖尿病。
中山大學附屬第一醫院內分泌科主任李延兵表示，糖尿病患者早期一般會有這些症狀表現。
經常有心慌手抖、出冷汗等低血糖症狀；時常感覺疲倦、乏力、虛弱等；皮膚上出現異常難以自愈的傷口、瘡、癤等；皮膚異常乾燥瘙癢，使用藥膏後也無法緩解；皮膚的感覺較為遲鈍，感覺四肢麻木、遲鈍，部分患者會有螞蟻爬行的感覺；出現不明原因的肢體末端潰爛；視力下降以及白內障進展迅速等。
蔣永源提醒，預防糖尿病要注意這幾個要點。
首先就是要保持飲食健康，日常要增加膳食纖維攝入，可多吃些水果蔬菜、全穀物，減少高糖、加工食品的攝入；
其次要保證身體有足夠的運動量，堅持運動對保持體重，控制血糖均有好處；
還有就是要定期進行體檢，體檢可及時發現身體存在的異常，做到早發現早治療。
糖尿病是現在十分常見的疾病，對此一定要引起足夠的重視，日常保持好的生活習慣並定期體檢，發現異常及時干預。
參考資料：
[1]《11萬人研究發現：經常吃這些食物，更容易患糖尿病！竟不是油和肉……》.健康時報.2023-12-26
[2]《苦瓜、西蘭花、蘿蔔能降血糖？真的存在降糖食物嗎？》.果殼.2020-04-03
[3]《超一半人不知道自己得了糖尿病！出現這些症狀要警惕→》.科普中國.2023-12-28
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