甘甜脆爽的胡蘿蔔是很多人的喜好食物，不論是煎炒還是燉燜，胡蘿蔔總是能夠做出很不錯的味道。
在中醫理論中，胡蘿蔔可以補中氣、健胃消食、調養內臟，幫助緩解消化不良、咳嗽、夜不能視等症狀。而在西醫裡，胡蘿蔔被譽為“東方小人參”，能夠幫助補充維生素A，提高免疫力，也具有一定的抗癌效果。
但是，胡蘿蔔雖然本身營養很是豐富，卻並非和所有食材在一起都能夠起到相輔相成的效果，這3種食物，就不適合與胡蘿蔔共同進食，影響風味不說，還容易產生副作用，要多留心。
1.白蘿蔔
雖說名字中都有蘿蔔二字，但白蘿蔔是十字花科的植物，胡蘿蔔卻是傘形科。
白蘿蔔有豐富的維生素C，而胡蘿蔔中卻有名為抗壞血酸的解酵素，這種物質對維生素C有著很強的分解能力，當二者相遇的時候，維生素C和抗壞血酸都會因為互相作用而流失，這就使得食物營養攝入不充分，成了1+1<2。
2.酒類
食用胡蘿蔔的時候，不宜飲酒，也不適合用酒水來烹調相關菜品。因為酒精和胡蘿蔔中的某些物質共同進入肝臟時，會使得肝區的代謝功能減弱，尤其是對乙醛的分解能力下降，這會導致肝臟功能和血管強度受到影響。
此外，這二者同時攝入還會產生毒害物質，經由肝腎代謝時會損傷器官健康，誘發肝病。
3.菠菜
和蘿蔔相類似的，菠菜中也有相當豐富的維生素C含量，當其與胡蘿蔔共食的時候，其維生素C會被分解酶破壞，繼而起不到食補的效果。
此外，很多水果蔬菜，從補充維生素C這方面來看，都不適合和胡蘿蔔共食，比較常見的包括：油菜、花菜、番茄、辣椒以及山楂、柑橘、檸檬等等。
不過，很多時候做菜講究的是口感和色澤，像是番茄胡蘿蔔就是一種很常見的搭配形式，花菜也常常和胡蘿蔔一起烹調，如果是對維生素C補充沒有剛性需求的朋友，注意用量也不會有大礙。
除了上述3類食物之外，胡蘿蔔在食用時還有一點應當注意，那就是其不適合生吃。
雖然胡蘿蔔口感清脆，而且小胡蘿蔔也很適合一口一個當做零食，但是，在生胡蘿蔔中，類胡蘿蔔素由於缺乏脂肪溶解而難以吸收，繼而浪費這種珍貴的營養素。而我們正常的烹飪方式，大多可以儲存76%以上的營養成分，並且更容易被身體吸收，能夠發揮較好的效果。
總之，胡蘿蔔雖好，也要注意合理搭配，像是小米、雞蛋、肉類都可以和其搭配食用，能夠互相補充營養物。
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