薏苡仁來源於禾本科植物薏苡的乾燥成熟種仁，夏長秋成，味甘色白，古往今來，別名雅號眾多，又稱薏米、薏仁、苡仁米、苡米等，是人們常見的藥食兼用之品，既能煮粥做飯養生，又能祛疾療病保健，它以獨特的藥用價值和豐富的營養成分，成為人們追求健康生活的熱門選擇。
薏苡仁首載於《神農本草經》，書中將其列為上品，稱其"主治筋急拘攣，不可屈伸，風溼痺，下氣。除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。”《本草新編》記載“薏仁最善利水，又不耗損真陰之氣，凡溼感在下者，最宜用之。”
薏苡仁性涼、味甘淡，歸脾、胃、肺經，有利水滲溼，健脾止瀉，除痺，排膿，解毒散結之功效，常用於水腫，腳氣，小便不利，脾虛洩瀉，溼痺拘攣，肺癰，腸癰，贅疣，癌腫等症。清利溼熱、除痺排膿宜生用，健脾止瀉宜炒用。本品力緩，用量須大。
1、現代研究
薏苡仁富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質等多種營養成分。其中，薏苡仁油、薏苡仁酯、薏仁多糖等成分具有增強免疫力、降糖降脂等作用。
2、使用注意
脾虛無溼，大便燥結人群慎用。因薏苡仁油對子宮呈興奮作用，孕婦應慎用。本品貯藏需放置通風乾燥處，以防黴變、蟲蛀。
3、藥師小妙招
問：購買薏苡仁時如何挑選？
答：挑選薏米以粒大、飽滿、色白、完整者為佳。
眼看：好的薏米應該具有光澤，顆粒飽滿，呈灰白色或黃白色。鼻聞：新鮮的薏米應該具有純正的米香味。有黴味、哈喇味或其他異味，不宜購買。手摸：好的薏米應該是幹度良好，堅硬光滑。如果捏上去感覺發粉，掉碎屑，質量欠佳。
問：薏米不易煮爛，藥師可有什麼辦法嗎？
答：藥師為您推薦
浸泡法：將薏米用清水淘洗後，浸泡2-3小時，待薏米吸足水分，就容易煮爛了。建議天熱時放入冰箱內浸泡薏米，煎煮時將浸泡薏米的水一起煮，避免營養流失。
4、藥膳食療
蓮薏粥
組成：白蓮肉30g，薏苡仁30g，粳米100g。
製作：將上三味洗淨，一同放入鍋內，加水適量，武火煮開後改用文火繼續熬煮至米熟爛即可。
用法：空腹食用，每日兩次。
效用：清熱利溼。
按語。薏苡仁有利水滲溼、健脾止瀉之功效。蓮子有補脾養心、益腎澀腸的作用。粳米有益氣和胃的作用，三者配伍，用於清利溼熱，為補腎療痿之方。
薏苡仁燉雞
組成：雞1只，薏苡仁20g，黃酒、精鹽、蔥花、薑絲、胡椒各適量。
製作：雞去毛及內臟、洗淨，將雞肉連骨切成約3釐米的塊，放入鍋中，加水約適量，放入薏苡仁。先用猛火煮開，繼用文火熬煮2小時，待雞肉煮爛能離骨為度，起鍋前，加入備好的鹽、蔥、姜、胡椒等調味即成。
用法：佐餐食用。
效用：補益元氣，健脾開胃。
5、中藥故事
《後漢書》記載，東漢名將馬援在平定南疆叛亂時，因當地氣候潮溼，士兵多患病。馬援將軍見薏苡仁可除瘴氣，命令軍兵大量食用直至凱旋，並帶回一車薏苡仁。然而，這一善舉卻遭人誣告，說他搜刮了大量明珠。這一事件被稱為“薏苡之謗”，也稱“薏苡明珠”，用來比喻被人誣衊而蒙受冤屈。宋代蘇軾曾詩曰：“伏波飯薏苡，御瘴傳神良。”指的就是這一段故事。
參考文獻：
[1]江蘇新醫學院，中藥大辭典. 上海科學技術出版社，2004.9
[2]周儉, 中醫營養學.中國中醫藥出版社，2015.5
[3]常章富，臨床中藥學備要.中國醫藥科技出版社，2018.9
[4]馬子密、傅延齡,歷代本草藥性匯解.中國中醫藥科技出版社，2002.4
[5]李經緯、李振吉等,本草綱目校注.遼海出版社，2002,11
[6]雷載權,中藥學.上海科學技術出版社，2002,6
[7]謝夢洲,中醫藥膳學.中國中醫藥出版社,2016,11
撰稿：宗志勇
審稿：王景紅
