老張和妻子倆人在退休後愛上了養生，尤其喜歡一些所謂無新增劑的食物，平常吃的油都是託人從鄉下老家帶來的自榨油。他們覺得這種油純天然無新增，吃起來也更香一些。
最近一段時間，老張經常覺得疲乏無力，休息充足後也無法緩解，且整個人瘦了一大圈，時不時肚子還會疼。
兒子看他情況不對帶著他去了醫院檢查，這一查竟被查出了，且病情已經發展到了晚期。
在詢問過往史後，醫生認為老張的肝癌與經常食用的土榨花生油離不開關係。土榨花生油沒有經過精煉，內裡很可能會殘留黃麴黴素，而黃麴黴素具有很強的致癌作用，最終導致了肝癌發生。
一、黃麴黴素毒性是砒霜68倍，就藏在生活中！
河南省醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任高啟龍表示，黃麴黴素是由黃麴黴菌產生的一種強致癌物。其在1993年就被世衛組織列為了1類致癌物，其毒性是砒霜的68倍，致癌能力是二甲基亞硝胺的70倍，對肝臟具有極強的破壞作用。
黃麴黴素進入體內後會導致身體急性中毒，長期少量攝入則會導致慢性中毒，逐漸損傷肝臟、胃腸道等臟器組織。同時，黃麴黴素還具有很強的致癌作用，會增加肝癌、等多種癌症的發生風險。
黃麴黴素經常會汙染食物，尤其是玉米、花生這類澱粉含量豐富容易發黴的糧油及其製品。除了容易汙染食物外，家中一些潮溼、不經常清理的環境也可能會成為黃麴黴素的隱藏之地，如冰箱門上的塑膠密封條、砧板、筷子等。
小作坊自榨的花生油，所使用的原材料可能有部分發黴的，或是一些外表正常但內裡已經發黴腐爛，沒有經過嚴格的挑選、精煉程式，會讓黃麴黴素殘留。人在攝入這種花生油後，會增加身體的患癌的風險。
二、肝癌發現即晚期？身體出現5個異常需警惕
北京大學腫瘤醫院肝膽胰外科一科主任邢寶才表示，肝臟位於身體的肋骨後方，具有很大的空間可容納腫瘤生長。且肝臟本身是個沒有痛覺神經的器官，早期出現病變時往往沒有明顯症狀，等到腫瘤逐漸增大，累及到周圍其他臟器組織時才會有明顯症狀，但此時病程多發展到了中晚期。
中國醫學科學院腫瘤醫院介入治療科許飛提醒，當身體出現這幾個症狀時，需要高度警惕是肝癌來襲。
腹脹：患者會出現消化功能異常表現，腹脹是其中較為常見的，合併腹水時叩擊腹部會有波動感。
疼痛：肝區、上腹部出現間歇性疼痛症狀，如若發生了骨轉移的話，則會伴有骨骼疼痛。
黃疸：當病灶壓迫內外膽道時，會引起異常的黃疸症狀出現，包括鞏膜、皮膚、尿液異常黃染。
食慾下降：感覺身體有明顯的食慾下降症狀，且體重也在短時間內明顯減輕。
出血：部分患者會有異常的消化道出血癥狀，表現為嘔血、黑便等。嚴重的患者還會有血壓下降、心率加速以及四肢寒冷等症狀。
想要診斷肝癌，需要透過超聲、血清蛋白等進行篩查，尤其是一些本身罹患慢性肝炎、肝硬化的患者更需要定期進行檢查。
三、肝癌大戶被揪出，這些高危因素趕緊避開
北京地壇醫院肝病中心主任醫師閆傑表示，除了黃麴黴素外，還有一些危險因素與肝癌的發生存在明顯相關性。
乙肝：感染乙肝後沒有積極進行干預治療、定期隨訪，炎症反覆損傷肝臟會導致肝纖維化，發展成肝硬化。而在肝硬化階段，沒有及時進行干預會讓肝細胞發生惡變，演變成肝癌。
飲酒：酒精進入體內後需要透過肝臟進行代謝，長期大量飲酒會導致肝臟負擔過重，增加酒精肝的發生風險。酒精性肝病沒有儘早干預以及戒酒的話，會逐漸演變成肝硬化、肝癌。
肥胖：肥胖的人多有脂肪肝問題，這類患者沒有及時減重的話，也會演變成肝硬化、肝癌。針對脂肪肝的治療沒有特效藥，只能透過減重。
針對於有肝炎、酗酒史、飲食不良等問題的高危人群，建議半年篩查一次肝臟超聲、甲胎蛋白，對發現早期肝癌有重要意義。
飲食對於疾病的發生有非常重大的影響，日常一定要多關注飲食健康，避免病從口入。
參考資料：
[1]《1毫克就能致癌！這個“超級禍害”每家都有》.復旦大學附屬中山醫院.2024年04月25日
[2]《揭開肝癌的神秘面紗》.健康報.2024年04月15日
[3]《肝癌來時“靜悄悄”？早期肝癌為什麼不會痛？一文讀懂→》.科普中國.2022年10月28日
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