人體的免疫力很大部分取決於遺傳基因，但環境的影響也不容忽視，其中又以食物起的作用最大。怎樣提升你的免疫力呢？最好的方法就是重視你每天所吃的東西。人體免疫系統活力的保持主要依靠食物，食物中有多種營養素能透過刺激免疫系統來增強免疫力，如果缺乏這些成分，就會嚴重地影響身體的免疫機能。那麼哪些營養素對免疫力有重大影響呢？
首先是蛋白質要適量。蛋白質是構成白細胞和抗體的主要成分，蛋白質嚴重缺乏營養不良的人，會使免疫細胞數目大量減少，造成免疫機能嚴重下降。可經常食用一些含有優質蛋白的蛋類、禽肉、水產品和大豆製品。
其次維生素C、β胡蘿蔔素、B族維生素和維生素E要充足。維生素C能刺激人體產生干擾素（一種抗癌活性物質），用來破壞病毒以減少與白細胞的結合，保持白細胞的數目。因此感冒期間注意多補充維生素C，可增強機體免疫力，減輕感冒症狀。人體缺乏β胡蘿蔔素時，會嚴重削弱身體對抗病原體的能力，並使人易患眼病。B族維生素缺乏時會引起免疫力的退化，導致胸腺萎縮，淋巴細胞數目減少。維生素E能增加抗體的數量，以清除濾過性病毒、細菌和癌細胞。維生素E還能維持白血球的穩定性，防止產生過氧化反應，經常補充維生素E的老年人，其免疫反應能力常相當於中年人。
除此以外，人體缺乏鐵、鋅、銅、鎂、硒等礦物質時，也會嚴重影響免疫系統功能。這些物質有的能啟用人體內上百種對生命具有重要意義的激素和酶，有的能使T淋巴細胞在與細菌和病毒鬥爭時顯得更為活躍，但更多的是，它們能提供免疫系統生產抗體的所需要物質，從而確保抗體維持在一定水平。
免疫系統在與致病原的鬥爭中，免疫細胞總是大量地與“敵人”同歸於盡，消耗掉體內的免疫球蛋白。這就要求我們科學飲食，多食用有助於維護免疫系統功能的食物營養素。從預防疾病角度講，重要的在於保持食物的多樣性，少食或不吃對機體明顯有害的食物，才能使我們的免疫系統強壯起來。科學研究顯示：如果我們每天多吃400克蔬菜，就可以預防75%腸胃癌、50%的乳腺癌和30%的肺癌。
蔬菜水果除富含維生素、礦物質和膳食纖維外，還含有很多植物化學物質，如類黃酮、花青素、白藜蘆醇、多聚糖和抗氧化劑等成分，均能滋養免疫系統，並防止腫瘤的形成。這些成分多存在於深色（綠色、紅色、橘紅、紫色等）蔬菜中，攝入天然植物化學物質的量應該是越多越好，因為植物營養素能夠增強免疫系統自動修補受損DNA的能力，能很好地營養我們的免疫系統。
多聚糖存在於各種菇類中，不同的蘑菇含有不同的多聚糖，各有不同的效果，所以要選用多種類的蘑菇。比如香菇多糖能提高干擾素和白細胞介素的分泌，增加免疫細胞的活動力，靈芝多糖主要用於減輕化療的副作用等。此外經常食用木耳和海帶等黑色食品也是不錯的選擇。
特別指出蘆筍中含有豐富的礦物質、纖維素、各種維生素和蛋白質，特別是維生素B1、B2及C。蘆筍對健康的好處還包括保養泌尿系統以及清潔消化系統，蘆筍具有像抗生素一樣的功效。胡蘿蔔裡和深綠色葉菜富含的胡蘿蔔素也能刺激免疫系統，此外大豆及製品，西蘭花、花椰菜、芥蘭等十字花科植物，草莓、藍莓、越橘等漿果以及柑橘類水果都富含抗氧化劑，能活化免疫細胞，增強免疫功能。平時我們可以多加選擇。
除了膳食均衡，我們還需要保持一個良好的心情。緊張、焦慮、暴躁、消沉等情緒都會導致免疫力失調，從而影響到健康。
