西紅柿是生活中很常見的一種果蔬，無論是生吃、涼拌，還是炒菜，都是不可多得的人間美味，而西紅柿除了味道可口外，它的營養價值也非常高，因而深受廣大人們的喜愛。
而西紅柿炒蛋，就是日常生活中很常見的一道經典家常菜，金黃的雞蛋，搭配鮮紅的西紅柿，那美味鮮嫩的番茄汁浸入一塊塊Q彈滑嫩的雞蛋之中，可以想象，那緩慢流動的湯汁在舌尖上氾濫時，是多麼美味可口，每當西紅柿炒蛋快出鍋時，空氣中都會瀰漫番茄的清香和微微的蛋香，會不自覺地勾起人們的食慾，讓人忍不住想要趕快嘗一嘗，最後出鍋時，再在紅黃相間的西紅柿炒雞蛋上撒上一把蔥花，可以說是色澤鮮美，營養富足。
而且，這道菜含有人體必需的營養元素和，可以在一定程度上幫助滋養血管，除此之外，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，幫助提高人體免疫力。
西紅柿和雞蛋都是生活中很常見且營養豐富的食材，西紅柿炒雞蛋更是老少皆宜的滋補佳品。而且，西紅柿不僅口感好，還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維及其他人體所需的微量元素，除此之外，西紅柿所含有的番茄紅素具有很好的防癌、抗衰老和抗氧化的作用，對於皮膚美白也有一定的效果。
雞蛋的營養價值就更不用說了，它不僅含有優質蛋白、核黃素，還有微量元素鈣、磷、鐵，值得一提的是，雞蛋中的蛋白，是容易被人體吸收的乳清蛋白，因此，對於想要補充蛋白質的人來說，雞蛋是最佳選擇，而雞蛋中含有的鈣是碳酸鈣，碳酸鈣曾是鈣片的主要成分，它也是極易被人體吸收的，因此，對於想在飲食上補鈣的人來說，雞蛋也是一種選擇。
除此之外，雞蛋裡還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂也就是蛋黃素，和蛋白質、維生素並列為三大營養元素，它也是人體大腦的必需營養成分，可以增強大腦活力，消除大腦的疲勞、提高記憶力，有利於提高學習效率、工作效率，還可以預防老年痴呆。
對於學生來講，經常食用含有大量卵磷脂的雞蛋，可以幫助改善記憶力，而且雞蛋中的氨基酸含量也是很豐富的，要知道，蛋白質能被人體吸收利用，都需要氨基酸來幫助完成。
所以，對於蛋白質缺乏和身體虛弱的人來說，適當的補充氨基酸可以促進蛋白質的吸收利用，而雞蛋就是補充氨基酸的食物之一。所以，雞蛋的營養價值是非常高的，經常吃雞蛋，具有補充蛋白質、鈣、維生素等多種營養元素的作用。
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