涼風呼呼吹，特別是住在海邊的，每到冬天，那風真的是大的要把人吹走。
寒風凜冽，吹在臉上如同刀割一樣，有點痛，臉上的皮膚也是幹得不行。所以入冬後，我們日常飲食要注意，多吃點滋陰潤肺，補水潤膚的食材。
天冷，胃口好，身體需要更多能量，也是進補好時候。這個時候很多人都開始吃飯牛羊肉，牛羊肉確實是滋補佳品，不過它價格相對會，而且有些人也不適合吃。今天分享這種食材就是排骨，它清爽鮮美，適合大眾人吃。
排骨是豬肉中精華部位，它裡面含有的蛋白質，骨膠原，鈣元素還有多種營養成分可以給我們身體帶來營養。
中醫認為，排骨是補中益氣佳品，有很好的強免疫，壯骨骼，還有滋陰健脾，老少皆宜。
今天把排骨跟豆腐一起燜煮，口感佳，營養全。
豆腐的嫩滑，配上排骨的鮮美，裡面的湯汁更是下飯好幫手，味道超讚。 排骨含有的蛋白質跟氨基酸，微量元素都很豐富，是補血氣，強免疫好食材。
豆腐裡面的植物性蛋白質也豐富，兩種食材搭配煮，一點都不比牛羊肉差。今天就來分享它們詳細做法，這樣做很值得嘗試。
準備食材:
豆乾
排骨
食鹽
澱粉
食用油
醬油
酒糟
咖哩
生薑
冰糖
具體做法:
將備好的生薑洗淨，放在絞肉機中，給它攪成生薑泥，處理好的生薑泥放在一旁備用。
備好的豆腐洗淨，洗淨之後切成小塊，放著備用。排骨洗淨放在盆裡面，然後放在水中泡一下，去腥泡後撈出瀝乾。加入食鹽，醬油，澱粉，然後攪一下，給它醃個半小時，使其入味。
鍋裡面放入油，將切好的豆腐塊放進油鍋中，小火煎一下，把鍋裡面的豆腐煎煮至金黃塊，煎好後的豆腐盛出來放一旁。
隨後鍋裡再倒入少量的油，然後放入生薑末，下鍋之後小火煸一下，煸出香。把生薑味煸炒出來之後就把醃好的排骨下鍋，下鍋之後小火炒一炒，慢慢炒個一分鐘左右。
給它炒至表面金黃，給它焦焦的狀態之後我們就把備好的豆腐放進去，加入一塊咖哩，酒糟，還有醬油，冰糖，一點點的食鹽調味一下，它們拌均勻。
炒好倒入水，水要沒過食材，把它們倒在高壓鍋裡面，蓋上蓋子，大火煮開，小火慢燉個二十分鐘左右。
給它燉煮了得更熟，食材放在高壓鍋燉煮的話非常容易熟，可以縮短時間，燉好之後開鍋裡面的汁水還很多，我們就大火收汁一下，使材收汁好後可以出鍋了。
這樣子燜出來的排骨非常的軟爛鮮香，而且特別嫩滑，裡面的豆腐更是吸收了這一些排骨的汁水特別好吃。而且豆腐的口感好，營養也很豐富，把它跟排骨放在一起營養更佳，口感更好。
入冬進補，別忘了吃排骨，嫩嫩滑滑，鮮美好吃，孩子也特別喜歡。吃飯的同時撒上一勺子湯汁，下飯絕了。
