小雪節氣的來臨，標誌著氣溫的進一步下降和天氣的逐漸寒冷。在這個時節，飲食的選擇尤為重要。茄子和韭菜在此時並非最佳選擇，而以下 8 種“黃金菜”，不僅營養豐富，而且做法多樣，能為您的冬日餐桌增添溫暖與美味。
三色時蔬炒雞丁
準備食材: 雞腿、土豆丁、胡蘿蔔丁、香丁、蒜末、薑絲、蒜末。
做法步驟:
1、雞腿去骨切丁，然後加入薑絲、澱粉、食鹽、胡椒粉和花生油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、胡蘿蔔和土豆去皮切丁，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入雞丁煸炒油煎，煸炒至兩面金黃後，盛出備用。
3、切好香菇丁和蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入香菇丁、土豆、胡蘿蔔一起翻炒一分鐘，再倒入雞丁一起翻炒。
4、最後加入少許的食鹽、胡椒粉和雞精調味提鮮，再淋入適量的清水一起燜煮三分鐘，接著大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
枸杞豬腰湯
材料：豬腰、枸杞、枸杞葉、生薑、油、鹽。
步驟：
1.豬腰處理乾淨，切小塊，放澱粉、薑絲、料酒醃製備用。
2.枸杞葉、枸杞沖洗乾淨備用。
3.鍋中倒入油，放入生薑絲炒香，加入清水煮沸，隨後倒入枸杞葉煮熟。
4.加入醃製好的豬肝，燙1分鐘煮熟。再放入枸杞，繼續煮1分鐘後，加鹽調味即可。
蠔油生菜
食材準備：生菜、蒜、生抽、蠔油、鹽
具體做法：
1、生菜葉水中浸泡沖洗，蒜切末；鍋中放水加鹽、食用油，水開下生菜焯燙，變軟撈出控水後裝盤備用。
2、熱鍋涼油放蒜末炒香，加生抽、蠔油、鹽、適量清水攪拌燒開，澆在生菜上即可。
姜酒雞
材料：雞肉（最好選擇嫩雞）500克；老薑（切片）50克；黃酒（如花雕酒或米酒）50毫升；枸杞（可選）適量；細砂糖或冰糖 適量；鹽 適量；清水 適量；料酒 適量；生抽 適量
做法步驟：
1. 準備食材： 雞肉洗淨切塊，姜切成薄片。可以將雞肉選擇雞胸、雞腿肉等，去皮更健康。黃酒準備好，枸杞洗淨備用。
2. 焯水去腥： 將雞塊放入鍋中，加入足夠的水，加入幾片薑片和少許料酒，開火加熱。水開後，撇去浮沫，撈出雞塊，沖洗乾淨備用。
3. 炒薑片出香味： 鍋中加入少許食用油，放入切好的薑片，小火慢慢翻炒，直到薑片散發出香味並微微變色。
4. 加入雞塊翻炒： 將焯過水的雞塊加入鍋中，翻炒均勻，讓雞肉表面略微變色。
5. 加入黃酒和調味料： 倒入黃酒，再加入少量生抽、鹽和糖進行調味，繼續翻炒均勻。
6. 加入水煮制： 向鍋中加入足夠的清水，水量要能夠稍微覆蓋雞肉。大火燒開後，轉小火慢慢燉煮20分鐘，讓雞肉更加入味，湯汁也會變濃郁。
7. 加入枸杞和收汁： 燉煮20分鐘後，加入枸杞，繼續煮5分鐘。最後，可以開大火收汁，讓湯汁濃縮，味道更加濃烈。湯汁剩餘適量時，即可關火。
爆炒豬肝
準備食材: 豬肝、青紅椒、洋蔥、薑絲、蔥薑蒜末、小米辣、泡椒。
做法步驟:
1、豬肝切薄片，然後清洗幾次，把血水清洗乾淨，接著加入料酒、姜芪、澱粉、食鹽抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、切好青紅椒、洋蔥、蔥薑蒜末、小米辣和泡椒，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入豬肝煸炒至變色，再盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末、小米辣和泡椒爆香，接著倒入洋蔥和青紅椒一起翻炒，再加入適量的食鹽調味，然後繼續翻炒至斷生。
4、最後加入炒好的豬肝、生抽、蠔油和白糖一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
酸菜炒牛肉
準備食材:牛肉，酸菜，小米辣，蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。酸菜清洗乾淨切碎，擠幹水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再放入酸菜一會兒，炒幹水分炒出香味，加入食鹽翻炒均勻調味。
4、接著倒入牛肉，淋入米酒翻炒均勻，大火翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
辣子雞丁
準備食材: 雞腿、青紅椒、蒜苗、姜蒜末、蔥花、薑絲、黑胡椒粉。
做法步驟:
1、雞腿去骨切成雞丁，然後加入料酒、澱粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、切好青椒、蒜苗和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，把醃製好的雞丁放入油炸，炸至兩面金黃熟透後，盛出備用。
3、鍋中留底油，繼續加熱後，姜蒜末爆香，接著倒入青紅椒和蒜苗大火翻炒，再加入食鹽和蠔油調味提鮮，然後繼續翻炒至青椒和蒜苗斷生。
4、最後加入炸好的雞丁一起大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
香芋蒸排骨
食材準備：芋頭、排骨、蒜、姜、料酒、生抽、蠔油、鹽、澱粉
做法：
1. 排骨洗淨，浸泡半小時，泡出血水，撈出瀝乾水分。
2. 排骨中加入蒜、姜、料酒、生抽、蠔油、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製 1 小時。
3. 芋頭去皮切塊，鋪在盤底。
4. 將醃製好的排骨放在芋頭上。
5. 上鍋蒸 30 分鐘左右，出鍋撒上蔥花即可。
在小雪節氣前後，多吃這 8 種“黃金菜”，為身體提供充足的營養，抵禦寒冷的冬天。不妨嘗試這些詳細的做法，讓您的餐桌更加豐富多彩！
