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冬天進補,開春打虎!冬天多吃這“8道菜”,補足營養,精力旺!

2024-11-25 09:49:05

冬天,是一個適宜進補的季節。在寒冷的冬日裡,透過合理的飲食來補充營養,能夠增強身體的抵抗力,讓我們在來年春天擁有旺盛的精力。今天,就為大家分享 8 道適合冬天進補的美味菜餚,以及它們的詳細做法,讓您在家也能輕鬆享受美食與健康。

蒜薹肉沫

所需食材:豬肉末(豬肉絞肉)200g;蒜薹200g;大蒜3瓣;生薑1小塊;醬油1勺;料酒1勺;食鹽適量;白胡椒粉適量;食用油適量;雞精(可選)少許;細砂糖1/2勺;生抽1勺

步驟:

1. 準備食材::將蒜薹洗淨,切成2-3釐米長的段。大蒜切末,生薑切末備用。豬肉選擇肥瘦相間的部位,剁成細末,方便入味。

2. 焯水蒜薹::鍋中燒一鍋水,水開後加入適量的食鹽,將蒜薹放入沸水中焯水,焯水時間大約1-2分鐘,直到蒜薹變色變軟,撈出瀝水備用。

3. 炒肉沫::熱鍋涼油,加入豬肉末,用鏟子將豬肉末炒散,直至變色,出油。此時加入1勺料酒,繼續翻炒去腥,直到豬肉完全炒熟,肉末呈現微微金黃。

4. 加入姜蒜末::在炒好的肉沫中,加入切好的薑末和蒜末,繼續翻炒2-3分鐘,直到姜蒜的香味完全釋放出來,豬肉更添風味。

5. 調味::加入1勺生抽、1勺醬油,適量的鹽,白胡椒粉,炒勻後加入1/2勺糖,糖可以平衡醬油的鹹味,調和整體口感。

6. 加入蒜薹翻炒::將焯過水的蒜薹加入鍋中,和肉沫一起翻炒。將蒜薹均勻地和肉末混合,翻炒至蒜薹變軟且入味。這個過程大約需要2-3分鐘。

7. 收汁和出鍋::炒至蒜薹軟熟後,根據口味適量加入雞精,最後再翻炒均勻,直至湯汁略微收幹即可。完成後將菜品盛出裝盤,即可享用。

西蘭花炒牛肉粒

準備食材:牛肉,西蘭花,蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成小塊,放入生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製二十分鐘。

2、西蘭花剪成小朵放入水中,加入食鹽和澱粉浸泡十分鐘,再清洗乾淨瀝乾水分。

3、起鍋燒水,水開後放入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水煮至斷生,然後撈起來瀝乾水分。

4、起鍋燒油,油熱後放入牛肉翻炒,煎至表面微黃,再放入西蘭花,加入生抽、食鹽和白糖調味,翻炒均勻炒至入味,即可出鍋裝盤開吃。

茭白炒肉絲

準備食材:瘦肉,茭白,薑絲,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成絲,放入薑絲、料酒、生抽、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。

2、茭白剝掉外殼,洗淨後切成絲,焯水煮至斷生,然後撈起來瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入肉絲翻炒幾下,炒至變色後放入茭白絲翻炒均勻,炒軟後加入食鹽、雞精調味,翻炒均勻炒至入味,炒熟即可出鍋裝盤開吃。

紅棗烏雞湯

材料:烏雞 1只(約1000g);紅棗 10顆(去核);枸杞 適量;生薑 3片;料酒 適量;黨參 適量(可選);鹽 適量;清水 適量

步驟:

1. 準備食材:將烏雞洗淨,去內臟並剪去雞爪,切成適當大小的塊。紅棗用溫水泡軟,去核。枸杞洗淨,黨參切段,生薑切片備用。

2. 焯水去腥:將烏雞塊放入鍋中,加入足夠的冷水,開火加熱至水沸騰。撇去浮沫,將烏雞撈出,用冷水沖洗乾淨。此步驟有助於去腥,使湯更清澈。

3. 炒香薑片:在燉鍋中加入少許油,放入薑片爆炒至香味四溢,能更好地去腥提味。

4. 開始燉湯:將洗淨的烏雞塊放入燉鍋,加入薑片,再加入黨參(如使用)和紅棗,加入適量的料酒去腥,加入足夠的清水(一般水量為食材的3倍左右)。

5. 燉煮:先將鍋加熱至水沸騰,撇去浮沫後,轉小火慢慢燉煮。燉煮時間為1.5到2小時,火候要小,避免湯底過於渾濁。

6. 加入枸杞:在湯燉煮約1小時後,加入枸杞繼續燉煮。枸杞有益氣養血的作用,增加湯的滋補效果。

7. 調味:燉煮完成後,根據口味加入適量的鹽調味。此時湯已經濃郁鮮美,所有食材的味道已經融合,關火前讓湯靜置10分鐘,味道更均勻。

8. 盛出享用:將燉好的紅棗烏雞湯盛出,去除薑片和其他雜質,清湯鮮美,營養豐富,溫補身體,適合家庭飲用。

香芋蒸排骨

準備食材: 排骨、香芋、薑絲、蔥段、蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,然後加入薑絲、蔥段、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻,再醃製二十分鐘備用。

2、香芋去皮切小塊,然後鋪在蒸碗底,接著把醃製好的排骨鋪在香芋上,再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮四十分鐘左右後,撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。

蒜香雞腳

準備食材: 雞腳、姜蒜末、小米辣、蔥花、薑片、蔥段。

做法步驟:

1、雞腳清洗乾淨,然後冷水下鍋焯水,接著加入姜蔥和料酒去腥,焯水以後,再撈出瀝乾水分備用。

2、切好姜蒜末和小米辣,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入姜蒜末和小米辣爆香,再倒入雞腳一起翻炒均勻。

3、然後加入料酒、生抽、老抽、食鹽和白糖調味提鮮,再繼續翻炒均勻入味。

4、最後加入適量的清水一起燜煮二十分鐘,再加入蒜末一起翻炒收汁,即可出鍋開吃。

山藥瘦肉湯

準備食材: 山藥、瘦肉、薑絲、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切薄片,接著加入料酒、澱粉、食鹽和花生油抓拌均勻,再醃製十分鐘備用。

2、山藥去皮切薄片,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入姜蔥爆香,接著倒入山藥一起翻炒均勻,炒出香味。

3、再往裡加入適量的清水,然後大火煮開,接著轉中小火燉煮三分鐘左右。

4、最後加入醃製好的瘦肉煮熟,再加入適量的食鹽調味,即可出鍋開吃。

番茄牛腩

食材準備:牛腩 500 克、番茄 2 個、洋蔥 1 個、姜蒜適量、八角 2 個、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量

做法:

1. 牛腩洗淨切塊,冷水下鍋,加入料酒和薑片,水開後煮 3 分鐘,撈出洗淨備用。

2. 番茄、洋蔥切塊,姜蒜切片。

3. 鍋中倒油,油熱後放入姜蒜、八角炒香,加入牛腩翻炒至變色,加入生抽、老抽、糖翻炒均勻。

4. 加入番茄、洋蔥繼續翻炒,炒出汁後加入適量清水,大火燒開後轉小火燉煮 1.5 小時。

5. 最後加入鹽調味,大火收汁即可。

冬天多吃這 8 道菜,讓您在寒冷的季節裡補足營養,精力旺盛!趕快動手試試吧!

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