大雪節氣已至，天氣愈發寒冷，此時正是滋補身體的好時節。在這個時節，無論有錢沒錢，都建議您常吃這 8 道菜，應季而食，補足營養，溫暖過冬。
糖醋帶魚
材料：帶魚 500克（約5-6條）；生薑 3-4片；大蔥 1根；蒜 4瓣；紅辣椒 1-2只（可選）；料酒 2勺；白糖 3勺；醋 4勺；生抽 2勺；老抽 1勺；醬油 適量；鹽 適量；食用油 適量；水 適量；香蔥 適量（用於裝飾）
步驟：
1. 準備帶魚： 帶魚清洗乾淨，去掉魚頭和內臟，切成約5釐米長的段。用廚房紙吸乾表面的水分。
2. 醃製帶魚： 將帶魚段放入碗中，加入少量的鹽、料酒，攪拌均勻，醃製10-15分鐘，幫助去腥入味。
3. 裹粉： 在一個盤子裡倒入適量的澱粉，將醃製好的帶魚段均勻地裹上一層薄薄的澱粉，確保每一段帶魚都有粉衣。
4. 油炸帶魚： 熱鍋冷油，油量稍多，油熱後將帶魚段放入鍋中，用中小火炸至兩面金黃，表面酥脆。炸好後，撈出瀝油，備用。
5. 炒： 鍋中留少許底油，加入切好的薑片、蒜末和蔥段（可加紅辣椒段），翻炒出香味。加入白糖，小火炒化糖，糖溶化後加入醋，生抽，老抽，繼續翻炒均勻。
6. 調味： 向鍋中加入少許水，繼續加熱，待糖醋汁開始濃縮時，嘗一下味道，根據個人口味可適量加鹽和糖。
7. 合併炒勻： 將炸好的帶魚段放入鍋中，翻動帶魚段，使糖醋汁均勻包裹在魚段上。繼續用小火煮1-2分鐘，讓帶魚段充分吸收糖醋味，直到糖醋汁收濃，帶魚色澤亮麗。
8. 裝盤： 將糖醋帶魚盛出，撒上些蔥花點綴，稍微放涼後即可享用。
午餐肉青椒炒雞蛋
準備食材:午餐肉，青椒，雞蛋，蒜末。
做法步驟:
1、午餐肉切成條，青椒去蒂後切成條，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、油熱後放入午餐肉煎一下，煎熟後放入青椒翻炒均勻，炒至斷生後倒入雞蛋翻炒均勻。
4、然後加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟炒入味即可出鍋裝盤開吃。
玉米胡蘿蔔丁炒肉末
準備食材: 瘦肉、、胡蘿蔔、蔥蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、準備好胡蘿蔔丁、玉米粒和蔥蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，接著倒入肉末煸炒。
3、煸炒至變色後，再倒入胡蘿蔔丁和玉米粒一起翻炒均勻，接著淋入蠔油和白糖調味提鮮，然後放入適量的清水一起燜煮。
4、燜煮兩分鐘左右後，即可出鍋開吃。
胡蘿蔔炒肉
食材：胡蘿蔔、辣椒、幹辣椒、大蒜、蔥、肉
做法：
1、鍋裡倒點兒油，燒熱後把肉絲倒進去，快速翻炒，炒到肉絲變色就撈出來備用。這樣肉絲就不會炒老了，口感更嫩滑。
2、鍋裡再倒點兒油，放入幹辣椒段和大蒜末，小火慢慢炒，炒出香味來。
3、調料炒香後，把胡蘿蔔絲倒進去，大火翻炒。炒到胡蘿蔔絲稍微有點兒軟，就可以把肉絲倒進去了。繼續翻炒。
4、接著把切好的辣椒段倒進去，翻炒幾下。然後加點兒生抽、蠔油，提提鮮。再根據口味撒點兒鹽和雞精，翻炒均勻。
5、快炒好的時候，把蔥段撒進去，翻炒幾下就可以出鍋啦！這樣炒出來的胡蘿蔔炒肉，顏色好看，味道也香，真的是下飯的好菜！
蓮藕花生豬蹄湯
準備食材:豬蹄，蓮藕，花生，山藥，香菜，薑片。
做法步驟:
1、豬蹄清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將豬蹄撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。花生清洗乾淨，山藥去皮洗淨後切成小塊。
3、將豬蹄、蓮藕、花生、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再放入山藥繼續燉煮半個小時。燉煮好了之後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上香菜即可出鍋裝盤開吃。
線椒炒雞胗
準備食材: 雞胗、線椒、蔥薑蒜末、花椒粒、幹辣椒、薑片。
做法步驟:
1、雞胗切成薄片，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒和薑片去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用。
2、切好線椒，然後準備好其它配菜，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末、花椒粒和幹辣椒爆香，接著倒入雞胗大火翻炒。
3、然後加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，再倒入線椒一起大火翻炒均勻入味。
4、炒至線椒斷生入味以後，即可出鍋開吃。
玉米粒炒雞蛋
準備食材: 雞蛋、玉米粒、蔥蒜末。
做法步驟:
1、把三個土雞蛋打入大碗中攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。
2、準備好玉米粒和蔥蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，接著倒入玉米粒一起翻炒。
3、然後加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至玉米粒斷生，接著倒入煎好的雞蛋一起翻炒。
4、最後淋入少許的生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
芹菜炒肉絲
食材準備：芹菜 300 克、豬肉 200 克、生薑 1 塊、大蒜 3 瓣、料酒、生抽、鹽、澱粉、食用油
做法：
1. 豬肉切絲，加入料酒、生抽、澱粉醃製 15 分鐘，芹菜切段，生薑切絲，大蒜切末。
2. 鍋中倒油，放入肉絲煸炒至變色，盛出備用。
3. 鍋中留底油，放入生薑、大蒜炒香，加入芹菜翻炒至斷生。
4. 加入肉絲繼續翻炒，加鹽調味即可。
大雪節氣，不妨常為家人做這 8 道菜，營養豐富，美味可口，讓您在寒冷的冬天也能感受到溫暖和滿足。
