老一輩都說應季而食，在什麼季節吃什麼菜，都是順應大自然的規律。而大自然也是應季而生，在不同的季節也有不一樣的蔬菜。
現在我們的生活條件比以前好太多，對於飲食也是非常的有講究，以前只圖溫飽，現在更圖健康。而如何吃更健康，就是應季而食。在冬天的話建議多吃點蔬菜，為什麼？
正如老一輩說的，多吃蔬菜，保平安。今天我們分享的這種蔬菜，也色是當季食材，它不僅葉子可以吃，莖根是寶貝，這種就是萵筍。萵筍的莖脆甜多汁，葉子鮮嫩好吃，還有一種獨特的香味。
冬天我們在煮火鍋的時候都喜歡加它，而我更喜歡把萵筍切了，然後拌一拌，直接吃，脆脆的甜甜的，很開胃解膩。
而在涼拌萵筍的過程中，我裡面還加入了老豆皮跟雞蛋幹，這兩種食材裡面含有的蛋白質跟微量元素都是很高的，可以給我們身體提供能量，而且，不僅口感豐富，營養更加全面。在冬天天冷的話，我喜歡煮上一些肉，還會給家人拌上一點小菜，這個小菜可以開胃消食，解膩。
做這一道涼拌菜的話，也不用太多的處理，就是把食材煮煮放鍋中，稍微焯水一下，而萵筍不用焯水，它是可以生吃的，洗乾淨切片，然後放在盆裡面加點醬油，跟香油拌一拌就可以吃了，如果還想更鮮就加點嗯，白糖提鮮。
普通的萵筍，它裡面含有的營養價值是非常的豐富，有豐富的維生素，膳食纖維，還有一種賴氨酸，這種是一種很好的助眠安神的好處，像冬天天氣乾燥，容易失眠，適當吃一些萵筍，有靜心安神，而且它裡面的膳食纖維豐富，可以通腸便，還有護肝明目等好處。
準備食材:
老豆皮，雞蛋幹，萵筍，蒜瓣，芝麻，蠔油，白糖，醬油，香油
具體做法:
準備適量的老豆乾，這種老豆皮的話，用它涼拌煮火鍋都特別的好吃，而且價格很實惠。豆皮是由黃豆製作而成，裡面含有的營養物質很高，有豐富的蛋白質，還有鈣元素，適合多吃。把老豆皮放水中浸泡四五分鐘，然後取出剪成小段，放一旁。
雞蛋乾洗淨，切成小塊，切好後的雞蛋幹放在鍋中焯水一下，焯水好後的雞蛋幹撈出來。
而老豆乾也放入裡面焯水兩分鐘，接著也把老豆乾撈出來，放在涼水中浸泡，這樣子可以保持它的勁道。
萵筍整當季口感清脆鮮甜，把萵筍的表皮去掉，去皮之後的萵筍我們切成塊，放在一旁。接下來，我們來對準備一下蒜瓣，蒜瓣洗淨，拍碎，剁成蒜泥，剁好後的蒜泥放在碗中。
準備一個大盆，我們將焯水好後的老豆皮，雞蛋幹，然後再把備好的萵筍片也放入裡面，加入備好的蒜泥，放入一勺芝麻。
鍋中，把油燒熱，油熱之後淋入上面。接著加點白糖，醬油，蠔油，然後用筷子攪一攪，攪拌均勻就可以了。
這樣子一份涼拌菜就完成，冬天天氣冷，我們都喜歡吃點熱騰騰，且高油膩的食材，這樣子一道老豆皮涼拌菜上桌後深得大家喜歡，裡面食材多樣，營養豐富，關鍵是開胃消食，多吃不膩，也不怕長肉。
