隨著氣溫的驟降，中老年人的身體更需要滋補和呵護。今天，我將為大家分享三道適合中老年人的滋補養生菜，做法簡單又美味，讓您在寒冷的季節裡保持健康和活力。
萵筍木耳炒肉
準備食材: 萵筍、木耳、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步驟:
1、把瘦肉清洗乾淨切薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、木耳提前泡軟，然後把萵筍切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉滑熟，再盛出備用。
3、切好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後倒入萵筍和木耳大火翻炒，再加入適量的食鹽和清水調味提鮮。
4、繼續翻炒至木耳和萵筍斷生以後，再加入瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
番茄牛肉炒雞蛋
準備食材: 牛肉、雞蛋、番茄、薑絲。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切薄片，然後加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。
3、清洗乾淨番茄切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。
4、另熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄煸炒，再加入食鹽和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒出番茄汁，接著加入雞蛋和牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
西葫蘆牛肉
材料：牛肉 200克（切片）；西葫蘆 1根（切片）；青椒 1個（切片）；姜 適量（切絲）；大蔥 適量（切段）；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備牛肉：將切好的牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘，以入味。
2. 準備蔬菜：西葫蘆、青椒洗淨後切片，姜切絲，大蔥切段，備用。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入薑絲和蔥段，炒出香味。
4. 炒牛肉：將醃製好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒至變色（大約2-3分鐘），然後盛出備用。
5. 炒蔬菜：在鍋中再次加入少許油，放入西葫蘆和青椒，翻炒1-2分鐘，直到蔬菜略軟。
6. 混合炒制：將之前炒好的牛肉倒回鍋中，繼續翻炒，加入適量鹽調味，炒勻後再煮1-2分鐘，讓牛肉與蔬菜充分融合。
7. 出鍋裝盤：當牛肉熟透，蔬菜炒至合適的口感時，盛出裝盤，即可享用。
豆腐鱸魚煲
準備食材：鱸魚，豆腐，洋蔥，薑片，蔥段，蒜瓣，料汁。
做法步驟：
1、料汁：碗中放入生抽、蠔油、食鹽、白糖、小半碗清水，攪拌均勻備用。
2、鱸魚處理乾淨後切塊，放入食鹽、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘。豆腐切成塊備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入豆腐煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。鍋中底油，放入鱸魚煎一下，煎至兩面金黃後盛出備用。
4、砂鍋熱油，放入洋蔥、蒜片、蔥段和薑片炒出香味，再放入豆腐塊和鱸魚，淋入提前備好的鱸魚，蓋上蓋子淋入料酒燜煮五分鐘。
5、燜煮好了之後，開啟蓋子撒上蔥花即可端上桌開吃。
蒜香羅氏蝦
準備食材: 羅氏蝦、蔥薑蒜末、洋蔥碎、蔥段、黑胡椒碎。
做法步驟:
1、羅氏蝦剪掉蝦腳，然後加入料酒、黑胡椒碎和食鹽抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、切好蔥薑蒜末、洋蔥碎和蔥段，接著加入羅氏蝦一起翻炒，翻炒至變色後，盛出備用。
3、接著另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜和洋蔥碎一起爆香，然後加入羅氏蝦和蔥段一起翻炒。
4、最後加入適量的生抽、蠔油調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
茭白香菇炒牛肉
食材：
牛肉：200克、茭白：1根、香菇：5朵、蒜粒：2瓣、小米辣：2個、生抽：2湯匙、鹽：少許、糖：少許、白胡椒粉：少許、蔥段：適量、油：適量
步驟：
1、牛肉切片，茭白和香菇洗淨切片，蔥切段備用。鍋中倒入適量油，加熱後放入牛肉快速翻炒至變色，盛出備用。
2、鍋中留少許底油，加入蒜粒和小米辣炒香，放入茭白和香菇翻炒至變軟。加入生抽、鹽、糖和白胡椒粉，翻炒均勻。
3、倒入炒好的牛肉，撒上蔥段，翻炒至蔥段變軟即可。
豆角排骨
所需材料：排骨 500克；豆角 300克；辣椒 3-4根（可選）；大蒜 3瓣；姜 2片；醬油 1湯匙；料酒 1湯匙；生抽 1.5湯匙；白糖 1茶匙；鹽 適量；水 適量；食用油 適量；香蔥 適量（可選）
做法步驟：
1. 準備食材：排骨洗淨，切成小段，放入清水中浸泡15分鐘，去血水。豆角摘去兩端，剪成5釐米左右的段。大蒜切成蒜末，姜切成細絲，幹辣椒剪成小段，蔥切段備用。
2. 焯水排骨：鍋中加入足夠的水，放入排骨，燒開後撇去浮沫，繼續焯水2-3分鐘，撈出瀝乾，備用。這樣可以去腥並使排骨更加嫩滑。
3. 煸炒排骨：鍋中加入適量油，油熱後放入排骨，翻炒至排骨表面微黃色。這樣能夠使排骨表面更香，出油更好。
4. 加入姜蒜爆香：在排骨表面微焦後，加入切好的薑絲和蒜末，繼續翻炒至香味四溢。
5. 加入調味料：加入1湯匙料酒，1.5湯匙生抽，1湯匙醬油，1茶匙白糖，翻炒均勻，讓排骨均勻上色。糖能增加排骨的甜味和色澤。
6. 加水燜煮：加入足夠的熱水，水量要能稍微沒過排骨。加入幹辣椒段（根據口味調整辣度），大火燒開後，轉小火，慢慢燜煮40分鐘，直到排骨軟爛入味。
7. 炒豆角：另起鍋，加入適量油，油熱後加入豆角段，用中火翻炒5-6分鐘，至豆角表面微微焦黃。這樣炒過的豆角口感更好，能更好地吸收湯汁的味道。
8. 合併排骨與豆角：將炒好的豆角加入燜煮排骨的鍋中，繼續加熱，燜煮10-15分鐘，直到豆角完全熟透，排骨的味道也完全滲入豆角中。
9. 調味與收汁：最後根據個人口味，加入適量鹽調味，收汁至喜歡的濃稠度。然後撒上蔥花增香，翻勻後即可出鍋。
胡蘿蔔牛肉煲
食材準備：
牛肉 500 克、兩根、洋蔥一個、土豆一個、番茄一個、蔥姜適量、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖
做法步驟：
1. 牛肉切成小塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出洗淨備用。
2. 胡蘿蔔、土豆去皮洗淨，切成塊；洋蔥切成絲；番茄去皮切成塊。
3. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛肉塊翻炒上色。
4. 放入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒出香味，加入生抽、老抽翻炒均勻。
5. 加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 40 分鐘。
6. 放入胡蘿蔔、土豆、洋蔥和番茄，繼續燉煮 20 分鐘，直到食材熟透。
7. 最後加入適量鹽調味，大火收汁即可。
以上這8道菜簡單易做，滋補養生，中老年人不妨多吃。在寒冷的季節裡，為自己和家人烹飪這些美味佳餚，讓溫暖和健康相伴。
