你愛喝咖啡嗎？
你平均多久喝一次咖啡呢？
你有沒有發現，近些年來國內咖啡市場突然火熱了起來呢？
其實，中國的咖啡文化還是比較“淺”的，完全沒辦法和歐美國家相比，就連周邊的日韓、東南亞國家的人都比中國人愛喝咖啡。
在我們的本土文化中，我們更青睞於“茶”。5000年的歷史讓茶文化滲透我們的生活，在一些重要和特殊場合，我們也更喜歡用一杯熱茶來招待客人。
不過，我們也不得不承認，咖啡文化正在席捲中國。在中國的絕大多數地區，咖啡店可以說是隨處可見。
除了之類的連鎖店，還有我們熟悉的瑞幸、庫迪、太平洋等新興咖啡品牌，更別說一些本地的小咖啡館了。甚至在一些茶飲店裡都能買到各種咖啡飲品。
事實是，在過去的十年裡，中國的咖啡消費量迅速增長。
從2015年到2020年，中國咖啡市場價值幾乎翻了一番，從2015年的470億元人民幣增長到2020年的820億元人民幣。預計到2025年，這個資料將達到2190億元人民幣。
那麼，這股咖啡熱潮是怎麼出現的呢？
我們先從咖啡在中國的歷史說起。咖啡最早傳入中國大約是在1800年代，據稱是一位法國傳教士引入雲南的。
但是，咖啡生產真正在中國開始發展還是要等到1988年。雖然喝咖啡的人越來越多，但是無論如何是不能和茶相提並論的。
1990年代，中國咖啡的產量一度在全球排名前30名，而如今已經是前20名了。
中國咖啡熱要先從星巴克說起。1999年，中國第一家星巴克門店在北京開業。截至2024年，星巴克在中國擁有7600多家門店。據說每15小時，星巴克就會在中國開設一家咖啡店。
除了星巴克外，還有一個全球咖啡連鎖品牌也不甘示弱——那就是來自英國的咖世家（Costa Coffee）。
不過，對於星巴克來說，咖世家不足為懼，真正撼動它在中國的地位的是另一個異軍突起的品牌——瑞幸。
瑞幸是一個很“新”的品牌，它成立於2017年，僅僅幾年就在國內迅速擴大，超越了星巴克。
截止2024年7月，瑞幸咖啡在中國的門店已經超過20000家。
中國的咖啡熱當然離不開年輕人的追捧。與其是年輕人把喝咖啡當做一種時髦文化，不如說是當做一種自我表達的方式，或者是生活方式。
如果要說中國最愛咖啡的城市，那肯定是上海了。據統計，2023年，上海的咖啡店數量就超過了9500家。
在疫情期間，上海人還是堅持不懈去排隊買咖啡，可想而知他們有多愛喝咖啡了。
中國人都在喝什麼咖啡？
中國的咖啡市場廣闊，且品類眾多，主要有現磨咖啡、即飲咖啡和速溶咖啡。其中，速溶咖啡佔據了50%以上的市場份額。這和它實惠的價格脫不開關係。
中國速溶咖啡市場的領頭羊是來自瑞士的雀巢。早在20世紀80年代，雀巢就進軍了中國。
這些年來，雀巢在中國速溶咖啡市場仍舊霸佔首位，但也因為缺乏創新，隨著很多本土新品牌不斷湧現，雀巢的地位也有些不穩了。
未來的中國咖啡產業
現在，國內咖啡生產主要集中在雲南。2020年，雲南種植面積約為150億公頃，咖啡產量約13.1萬公斤。
從20世紀90年代開始，雲南農民就開始種植卡提摩咖啡，這是由卡杜拉和提摩雜交而成的咖啡豆品種。如今，這種咖啡豆也在國際上享有盛名。
而國內咖啡95%都是來自雲南，其餘5%來自福建和海南。這些咖啡除了國內供給，也出口到國外，主要出口國有日本和德國等。
在持續增長的咖啡消費量背後，是競爭異常激烈的咖啡市場。新品牌不斷湧現，咖啡的理念也不斷更新。自2022年夏季以來，鮮果咖啡也變得流行起來。
很多專注於茶飲的品牌現在也在進軍咖啡行業，開發咖啡品種的產品，拓展市場。這裡面就有喜茶、奈雪的茶、Coco都可等等。
這種“混戰”的競爭格局引發了價格戰，壓低了咖啡的價格。所以我們能喝到9.9元一杯的咖啡。
價格戰並不是長久之計。隨著中國咖啡市場的成熟，品牌的重點正在轉向產品質量和供應鏈最佳化。比如投資上游供應鏈，來確保在質量不變的前提下降低成本。
同時，咖啡品牌也在向低線城市擴張，它們紛紛爭奪主要城市以外的市場份額——這將又是一場大戰。
未來，中國的咖啡市場會發展到什麼程度呢？
我們拭目以待。
