晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。
雨水過去，春天也就來啦！
要說春天裡最不能錯過的事情之一，一定少不了【吃春菜】。
應時節吃春菜，不僅好吃，補鈣、通便，營養還好。
而且大部分的春菜烹飪方式都非常簡單，焯水即吃，清炒、炒蛋都可以，簡單快手。
今天鄭鄭也推薦3種超營養、做法又簡單的【春菜】，去菜市場時記得買點回來吃呀~
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3種“鮮掉眉毛”的春菜
你喜歡吃哪種？
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第一種：香椿
香椿營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。一些研究還發現，香椿對於預防慢性疾病可能有所幫助。
其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
但香椿也存在一個很明顯的問題：含有大量的硝酸鹽，亞硝酸鹽含量也遠高於一般新鮮蔬菜。
很多人也擔心這個問題，鄭鄭也給幾點建議，以做到最大程度食用香椿的安全問題。
1：選質地最嫩的香椿芽
香椿芽越嫩，硝酸鹽越少。
到4月中旬之後，部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。
因此，選越嫩的香椿芽越好。
2：選最新鮮的香椿芽
鮮度越低，亞硝酸鹽的風險越大。儘量買最新鮮的。
3：做菜之前先焯燙1分鐘
在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。
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第二種：春筍
春筍富含膳食纖維，100g春筍含纖維素2.8g，是冬筍的3.5倍，菠菜的1.6倍。
鉀含量也非常豐富，每100g春筍含鉀300mg，對心血管有保護作用，還能把體內多餘的鈉趕走，去水腫，穩血壓。
膳食纖維不被人體吸收，可以促進排便，滋養腸道菌群，對食慾、消化都有很好的作用。
還難得可貴的是，春筍在高纖維的同時，保持了脆嫩的口感。
賞味期很短，熱量又低，喜歡吃筍的朋友可以炫起來啦！
提醒：春筍中草酸較多，烹飪之前記得焯一焯水哦~
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第三種：豌豆芽
豌豆芽中含有豐富的鉀，適合高血壓患者食用。
同時，豌豆芽富含膳食纖維，可促進大腸蠕動，有助防治便秘，春季食用效果更好。
在烹調上建議用上湯水煮，既可以保留營養，清香氣味又不會流失哦~
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一定要到正規菜市場買春菜
安全靠譜！
春菜雖好吃，但也不能拿著小鏟子直接衝向野外就採割哦。
不是所有的野菜都能吃！甚至可能有毒！
1）小心公園裡的野菜農殘超標
公園的維護，不可避免的會使用除草劑、農藥來去除雜草和殺滅蟲害。
公園的植物維護也不是以食用為目的，所以除草劑、農藥在用量上可能更為隨意，這也導致了會有農藥殘留的風險更高。
2）野外的野菜更是【看不見】的風險。
化工廠、重工廠基本都在郊區、郊外，是為了保證生活區居民的健康生活。
這些化工廠排放的廢水、汙水會沉降到附近的土壤裡，常年積累下來，甚至會引起土壤的重金屬汙染。
如果你去挖野菜的地方剛好靠近化工廠，或是已被廢棄的化工廠，則很有可能會吃到被汙染過的野菜，但又無法肉眼識別。
看不見的風險更致命，春菜更應該到正規的菜市場、商超買。
能在商超、正規的菜市場中售賣的野菜，一般在種植時就受到了《農田灌溉水質標準》、《無公害蔬菜種植標準》等管理，灌溉用水和土壤中的重金屬汙染物也都被嚴格控制。
另外，商超、菜市場裡的野菜在上市正式售賣之前，監管部門也會對他們進行抽檢和把關，從安全性上來看，的確會安全許多。
寫在後面：
春菜雖好吃，但也要到正規的菜市場、商超買哦~
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