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1碗麵粉2碗水,不用揉麵也軟嫩!早餐店用的也是這方子

2024-02-29 09:22:00

很難再能找到這麼軟這麼軟的餅了!

只要不是討厭到一口不動的,我都建議你們試試這方子。

1碗麵粉2碗水,你光看它這個食材比例,就不像是一個麵餅、蛋餅,更像是“水餅”。

攪出來也是這種感覺有點稀稀的,流動性很好的糊糊。

加上足量的裙帶菜,既能提鮮,也含有豐富的鈣和優質的植物蛋白。

平時不管你是做湯也好,做餅也好,稍微加一點進去,也能給我們的“營養拼圖”添磚加瓦。

做這種早餐餅的另一個好處就是,熟的快,省時間,5分鐘就能烙出一大盤。

吃起來軟軟嫩嫩的,還有濃郁的蔥香味兒,有韌性又不容易破,早餐店都是這方子!

- 裙帶菜早餐餅 -

· 參考月齡 ·

15個月以上,對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

中筋麵粉100克 / 雞蛋1個

蔥花5克 / 裙帶菜5克 / 溫水200克

輔料:鹽、鮮菇粉、食用油

以上食材僅代表製作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

碗中倒入麵粉,加上鹽和鮮菇粉調個味兒。

02

雞蛋、蔥花、裙帶菜,加入的順序不分先後,還有其他孩子愛吃的食材,像是午餐肉、菠菜碎,也能一股腦的放進去。

03

最後淋入少量的食用油,加入200克的溫水,攪到麵糊裡沒有小疙瘩,舀起來是這種稍微有點稀的狀態就好。

*攪的時候最好順著一個方向,讓麵糊形成一定筋性,或者加點玉米澱粉,烙的時候不容破,吃的時候也很筋道。

04

接著給不粘鍋中噴油,舀一勺麵糊倒進鍋裡,攤勻。

*麵糊稀的,餅就做得薄一些,也比較容易攤開,煎的時間也快,而且還不容易破。

05

開小火給麵糊烙到底面定型了,用小鏟子給蛋餅翻個面再繼續烙。

*這裡你們一定記得要用小火烙,要不做出來的小餅熟成度不均勻,也不光滑。

06

等到小餅兩面定型熟透了,就盛出來,再舀麵糊再去烙。

*每煎好一個小餅,鍋內最好再次刷一點點油,會讓蛋液麵特別有光澤和亮度,也不容易糊鍋。

07

剛出鍋的蛋餅是最嫩最香的時候。

我就喜歡吃這種多一點裙帶菜,多一些蔥花的,香味兒很足很過癮。

而且它做法簡單,我們公司著名的炸廚房專家(選品小姐姐),也能自信的說,這是她的拿手菜!

加上芹菜、香菜、胡蘿蔔...反正能讓你自由發揮,也不翻車!

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