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這菜沒別的,就是好吃還簡單!食材隨便換,湯汁能下飯

2024-11-11 08:49:43

要說入冬後的儀式感,我覺得還是得從一鍋熱乎乎的湯煲開始!

吃什麼都不要緊,就為了那種熱氣騰騰的感覺,如果還能叫上親戚、閨蜜一起,一下子就回到了小時候。

最簡單也是最開胃的湯底搭配,除了番茄我想不到第二個了。

你們可以隨便往裡加各種葷的素的菜,就像是火鍋一樣,番茄鍋底的包容度不是一般般的強,完全能滿足家裡所有人的口味。

我自己比較喜歡這個滑肉煲,很嫩的豬梅花肉切片,加各種調料醃一下。

這裡要多說一下我的嫩肉小妙招,就是我們平時很少用的紅薯澱粉,給它均勻裹在肉片上,就能下鍋汆燙了。

這樣做出來的肉片,真的嫩得超乎你的想象!

家裡吃完火鍋剩下的那點青菜,也有了用武之地了。

一股腦的都可以扔進鍋裡,還有蝦滑、魚丸什麼的,搭配一下更豐盛了!

- 番茄滑肉煲 -

· 參考月齡 ·

15個月以上,對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

番茄2個 / 梅花肉120克 / 玉米1根

紅薯澱粉30克 / 清水20克 / 鵪鶉蛋10個

輔料:鹽、松茸鮮、醬油

素蠔油、蔥、姜、砂糖

以上食材僅代表製作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

經常有人問我,到底哪塊肉最嫩。其實如果我們平時做這種滑肉煲或者火鍋、烤肉、木須肉,梅花肉絕對是不錯的選擇。

02

切好的肉片醃一下,加鹽、松茸鮮、醬油和蔥姜水抓勻了,調味不用太重,番茄的湯底其實很夠味兒了。

03

紅薯澱粉其實是一個隱藏的嫩肉神器,加清水攪拌到像是酸奶的那種質地,和肉片一起抓拌均勻。

04

這些準備工作都做得差不多了,就可以起鍋倒油了。我自己做飯爆鍋還是比較喜歡用蔥花,給它翻炒出香味。

05

下入一半去皮的番茄丁,或者你們弄成番茄塊也行,加一丟丟鹽,翻炒出汁。

06

調味的這些東西你們記一下,醬油、素蠔油和一點砂糖提味。

07

食材你們完全可以自己發揮的,玉米、鵪鶉蛋、茼蒿、娃娃菜,想要多吃點蛋白質還能加上蟹柳、魚丸什麼的。

08

不用加太多水,稍微沒過食材就可以了,蓋蓋燜煮7-8分鐘。

09

趁著這個時間,我們可以給肉片過個水。不用等水完全沸騰,看到水燒到鍋的邊緣開始冒泡的時候,把肉片下進去,大火煮開就撈出來。

10

剩下的那部分番茄丁,這個時候再放進去,順帶著把肉片也鋪到上面,再蓋蓋燜煮3分鐘。

11

這時候鍋裡的食材都基本熟透了,撒上一把蔥花,沒有人會不愛吃。

12

這一鍋裡面,最驚豔的肯定還是這口滑肉片。

不僅很適合搭配這種湯煲,直接下鍋炒一炒,做個木須肉也很好吃。

同樣的做法,但食材你們完全可以替換、豐富一下。

家裡有的都能放進去,不想處理肉片的還可以直接把肥牛扔進去,最好加一把粉絲,全家人都能吃得好。

冬天吃點這種熱騰騰的東西,有一種暈乎乎的幸福。

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