邯鄲，一座3000年沒改過名字的歷史古城；保定，一方“雄冠中州”的“通衢之地”。悠久的歷史傳承，讓兩個城市孕育出獨具特色的地域文化，在人間煙火的淬鍊下，變成了當地人一日三餐裡的鹹甜苦辣。
“豆沫”裡沒有“豆”
牛肉還能“罩”著吃？
活力的一天從早飯開始。在兩座城市裡，“早飯”有著各自不同的美好。
在邯鄲，雞蛋布袋和郭八火燒都是銘刻入當地人基因裡的早餐標配。但是在“小吃活化石”——豆沫面前，它們依然只能屈居次席。自古邯鄲就一直沿用這個名字，直到現在。3000年地名未改、地理位置未變的城市十分鮮少，是中國地名的特例。而豆沫與邯鄲地名一樣，距今已有3000多年曆史。雖然叫“豆沫”，但是其原料不是大豆，而是小米。口感像棒子麵粥，芝麻鹽則是靈魂，本地人吃豆沫一定要撒上一把芝麻鹽，裡面的配料非常豐富，花生米、粉條、海帶、豆腐、青菜，淡淡的鹹香味留於唇齒之間。
作為京畿門戶的保定，除了地理位置重要，還有一張隱藏的城市名片——“中國廚師之鄉”。“半城師爺半城廚”，說的就是天南海北各地菜品在此薈萃締造的盛景，所以在保定街頭可謂遍地美食。早上，除了大家熟悉的、康熙皇帝親自“帶貨”的保定驢肉火燒，曾讓嘉慶皇帝讚不絕口的保定老味道——“牛肉罩餅”也擺上了“尋味團”成員的餐桌。碗中放入撕好的餅片、牛肉片、蔥段，用高湯罩之數次，就成了酥香形美、營養豐富的“牛肉罩餅”，這也是本地人最熱衷的早飯之一。
“炒代蟹”吃蟹不見蟹
“洛陽白菜”只產在邯鄲！
作為一天中最重要的一餐，午飯一定要安排本地的“硬菜”！節目中，“尋味團”分別走進兩座城市的菜市場，支起“三餐廚房”，並邀請數位名廚精心烹製“本地大菜”。
在保定，名廚張寶成巧手烹製出吃蟹不見蟹的“炒代蟹”。新鮮魚肉、海米、番茄醬、雞蛋這幾樣普通的食材被大廚幾經翻炒，成功變身美味佳餚。
而為了做出最地道的保定名菜“抓炒魚”，張寶成還特意把76歲的師爺請到現場。切魚裡七外八，掛漿手勢講究，無論魚的個頭大小，掛漿結束時油溫都能控制得剛好。一道“抓炒魚”盡顯烹飪大師功力，真正應了那句“快火巧手迷人眼”！
而在邯鄲，這頓午餐似乎沒那麼“簡單”。邯鄲歷史悠久，邯鄲菜也同樣沉澱歲月，在這裡，幾乎每道菜或者小吃都有濃厚的文化韻味，向人們講述著古老的傳說或動聽的故事。
一條“酥魚”傳多代
一盤“苦累”憶經年！
夜幕降臨，晚餐拉開序幕。兩座古城都擁有最美麗的夜景，當然也要配上最美味的晚餐。
在保定，一道粗糧細做的“苦累”、一盤清爽可口的“高碑店豆腐絲”、一份鮮香濃郁的滷煮雞。舊日子裡的辛酸與希冀化成盤碗裡的花紅柳綠，美食裡有今天的歡愉，也有昨天的美好。
在邯鄲的廣府古城，夕陽西下，穿著戰國袍的女子是城牆下最浪漫的剪影。這座形成於魏晉的古城，曾是戰國時期趙國毛遂的封地，距今已有2600年曆史。如今這裡是景區也是市井，城內鼎鼎有名的飯店，幾乎家家都掛有幾代傳承人的頭銜。大家吃的，就是幾百年前古人吃的味道。已經傳承多代的“酥魚”可以完美做到“魚形完整、骨酥刺爛”，深夜時刻用來安撫胃和靈魂的首選美食南沿村拉麵，碗裡裝的滿滿都是人間溫暖。
來源：央視一套微信公眾號
現訂購2024年
只需288元
