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你寵了很多年的柚子,居然是「高GI」水果!真心勸你換個吃法

2024-11-03 18:37:19

  這個系列的其他兩餐,可以直接戳標題檢視:

  美味步驟

  網購的新疆酸奶疙瘩,質地很像年輕人做乾巴lunch的希臘酸奶。

  單吃口感非常濃郁,第一次吃的時候我就想:可以復購!可以推薦!

  酸奶疙瘩的基本原料是牛乳和發酵菌,不加糖可能偏酸;有些產品會加糖,我挑選的這款加了低聚果糖。

  雖然帶“糖”字,但低聚果糖不同於紅糖、白糖、果糖、蜂蜜這些遊離糖。它是一種益生元,可以滋養腸道里有益菌繁殖的成分;菊粉就是一種天然的低聚果糖。

  空口吃酸奶疙瘩 容易膩,我試拌柚子吃,就沒那麼膩了。

  營養貼士

  前陣子我們跟大家分享了秋季水果的GI值,好多小夥伴看了之後留言問:

  柚子居然是高GI水果!?

  老實說,小栗子看到相關研究資料時也很驚訝,因為我的印象裡,柚子是一種低糖、低熱量、低GI水果。

  看,這是中國食物成分表第6版上提供的“柚”這種水果的GI值,為25。GI<55屬於低GI了。

  而我們參考的這條資料顯示,馬家柚(江西特產的一種柚子)的GI是72(測試物件是健康人)和78(測試物件是2型糖尿病患者),GI>70是高GI,不論是健康志願者還有糖尿病志願者的測試結果,柚子都是高GI水果。

  看到這個資料之後,可能很多人疑惑:

  血糖高還能吃柚子嗎?是不是對減肥不友好了呢?

  並不是這樣的。

  GI是個好工具,但並不是一完美的工具。

  GI值是按50g可消化碳水化合物來比較的,在水果中這個可消化碳水化合物基本就是糖。而 柚子是一種低糖水果,要吃到50g的可消化碳水化合物,需要吃很多。

  研究中使用的馬家柚,碳水化合物含量只有5.86%,50÷5.86%,算下來大約要吃850g。(可能要1-2個柚子)

  這顯然不符合正常的飲食習慣,對吧。

  因此呢,你不能只考慮GI值,還要考慮到底吃進去多少糖。

  用GI乘以吃了多少糖,才是對水果血糖反應的正確評價方法,這個指標叫做血糖負荷(Glycemic load ,GL)

  馬家柚的含糖量是5.86%,吃100g、200g柚子時血糖負荷分別是4.2和8.4,都屬於低血糖負荷;

  但如果你因為柚子含糖量少,熱量低,如果一口氣吃了一整個,那必然是高血糖負荷了。(一個1.2kg的柚子,果肉大概有600~700g,大家可以自己算一下)

  總之,馬家柚(柚子)雖然糖分少、熱量低,但是是一種高GI水果,也得注意適量;

  同樣的,雖然柚子是一種GI高,但如果適量食用,並不會引起血糖顯著升高。

  柚子有一個比較亮眼的營養是維生素C,100g柚子肉能能提供50mg維生素C。一次吃100g柚子,既補了水分,血糖也很穩,還把一天所需維生素C直接補滿50%,還是挺不錯的。

  【說明】食譜的能量通常在1500~1700kcal/天左右,適合一般輕體力活動女性。男性以及身材更高大、活動量高的人覺得吃不飽,可適當增加主食和肉菜;或者找營養師(詳詢小栗子:chestnut_shanzha)幫你定製食譜。

  編輯 | 山楂

  設計 | 柚子

  以上資訊僅為科普,不應視為診療建議

  不能取代醫生對特定患者的個體化判斷

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