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多吃豬腳,治病還能長壽?提醒:5種人要管住嘴

2024-12-06 11:30:37

劉大叔今年72歲,身體還算不錯,近幾年更是格外地愛吃豬蹄,幾乎每天都要吃。兒女們覺得豬蹄中脂肪、都高,建議他為了身體健康少吃點。

但劉大叔卻不以為意,認為自己都這麼大年紀了,沒必要委屈自己,而且他說網上研究指出經常吃豬蹄對老年人身體好,還有延年益壽的功效。

兒女們勸解無效,便也由他去了,那老年人經常吃豬蹄真的有益身體健康嗎?

一、老年人吃豬蹄真的能治病?

豬蹄即豬腳,其中含有蛋白質、維生素A、維生素E、脂肪、糖類、維生素D及鈣、鎂、磷、鐵等多種營養物質,而且不含膽固醇。豬蹄能夠填腎精、補虛弱,還能促進兒童生長發育、延緩衰老,治療老年神經衰弱等疾病。

豬蹄可以用來燉湯、滷煮、燒製等,不過其中油脂多,不建議患者、動脈硬化患者、食滯者、痰盛阻滯者及感冒的人食用,睡前也不建議食用豬蹄。

網上流傳著很多關於豬蹄的說法,認為豬蹄能美容還能催乳,真的是這樣嗎?中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗介紹:要理性對待豬蹄,瞭解豬蹄的功效誤區!

傳言1、豬蹄能補充膠原蛋白,起到美容效果?

首先可以肯定的是豬蹄中確實含有膠原蛋白,但攝入人體的膠原蛋白會被分解吸收,形成人體需要的蛋白質,並不會直接以膠原蛋白的形式出現,因此豬蹄並不能美容。有人吃了豬蹄覺得皮膚變好,可能是豬蹄中脂肪帶來的效果。

傳言2、豬蹄能催乳?

豬蹄沒有催乳功效,有些產婦會選擇喝、鯽魚湯等方式來催乳,但其實這種做法的後果是補充了脂肪,而母乳中90%以上都是水,想要更直接地催乳還不如多喝水、多哺乳、多休息。

二、選購生鮮豬蹄,3個技巧需掌握

同樣是豬蹄,但不同的豬蹄差別還是很大的,豬的前蹄運動量大,因此相對肉質緊實、口感豐富嚼勁兒大,適合多種烹飪方式。而豬的後蹄活動量少,肉質相對鬆散、肥肉多,一般適合用來煲湯。因此平常購買豬蹄炒菜儘量買前蹄,如果煲湯的話可以選擇後蹄。

購買過生豬蹄的人會發現,市面上處理好的豬蹄有兩種,一種看起來白裡透紅,胖胖的,而另一種顏色偏黃,個頭也小。其實並不是白胖的豬蹄更好,這種豬蹄可能是商販用化學物質浸泡過的。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗提醒:日常選購豬蹄要掌握下面幾個技巧!

1、摸一摸,看看黏不黏

如果摸起來豬蹄發黏的,那可能是浸泡過的,而且按起來手感偏硬,沒浸泡過的豬蹄不發黏,而且按起來鬆軟一點。

2、看顏色和蹄子

一般情況下豬蹄去掉毛後是淡黃色的,如果是白白淨淨的,就要小心了。還可以觀察豬蹄子,浸泡過的豬蹄蹄瓣是分開的,而未浸泡過的豬蹄蹄瓣是合在一起的。

3、聞氣味

浸泡過的豬蹄聞起來會有一種藥水味,而未浸泡過的豬蹄沒有藥味。

三、老人一日三餐這樣吃更健康長壽

老年人相比較年輕人由於身體各個器官的衰退,可能會導致食物的進食、消化、吸收能力變差,從而更容易出現營養不良、骨質疏鬆、肌肉衰減、貧血、體重異常等問題,因此老年人的飲食一定要多注意。

山東省中醫院臨床營養科營養師馬迭微建議:為了預防老年人營養缺乏,建議老年人的一日三餐要做到下面幾點!

食物多樣化:老年人飲食上要儘量多樣化,每天最少要食用12種以上的食物。

多吃優質蛋白質:蛋白質攝入不足可能會增加肌少症等疾病的風險,而動物性食物攝入太少,則可能會引發缺鐵性貧血,因此建議多吃雞蛋、牛奶等含優質蛋白的食物,同時還要食用一定的肉類等。

可以選擇少吃多餐:有些老人一次吃不了多少的,可以增加進餐次數,每天總攝入量不變,餐次增加一些。

多吃細軟好消化的食物:有些老年人胃腸蠕動變慢、牙齒缺損,這些人儘量選擇細軟、好消化的食物,而且進食時最好細嚼慢嚥。

不少人喜歡吃豬蹄,認為豬蹄營養價值高,當然豬蹄確實有一定的營養,不過一定要會選擇,儘量購買前蹄。不過如果想要透過吃豬蹄來美容或催乳的話,那效果可能沒那麼理想。

參考資料:

[1]《每週一食--豬蹄》.陝西省中醫醫院腫瘤科.2022年04月27日

[2]《你對豬蹄的誤解有點深!對不起,這次“大豬蹄子”不背鍋……》.生命時報.2018年08月21日

[3]《買豬蹄時,如何區分"前蹄"和"後蹄"?尤其這3種別買》.科普中國.2021年06月22日

未經作者允許授權,禁止轉載

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