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我國痛風患者超千萬,“禍根”是豆製品?這4種食物才是嘌呤大戶

2024-01-31 18:07:02

“我上次聚餐的時候,就因為多吃了幾筷子豆腐,晚上回到家就發作了,疼死了”

“一直聽別人說痛風不能吃豆製品,沒想到後果這麼嚴重?”

“對對對,豆漿豆乾什麼的都不能吃,一吃就等著遭罪吧!”

生活中,很多痛風患者都會“談豆色變”,認為豆製品只要吃了,就高,痛風就隨時準備找上門。但事實真的是這樣嗎?

一、我國痛風患者超千萬,“禍根”是豆製品?

根據《中國高尿酸血癥與痛風診療指南(2019)》的資料,我國高尿酸血癥的綜合患病率為13.3%,而痛風的患病率為1.1%,患病人數約有1466萬人。

我們都知道嘌呤高的飲食會引發痛風,而大豆中的嘌呤比較高,許多痛風患者都會避免食用。但一些醫生會鼓勵患者去吃,這又是為什麼呢?

事實上,對於人體而言,豆類中的“植物蛋白”可視為痛風患者理想的肉類替代品,是為其提供優質蛋白質補充的最佳選擇!

另一方面,豆類食物的嘌呤含量在不同加工狀態下存在顯著差異。以黃豆為例,在幹豆狀態下屬於典型的高嘌呤食物,但一經泡發、磨漿、點滷、脫黃漿等工序處理後,絕大多數的嘌呤早就溶解在黃漿水中排掉了。因此,豆腐成為一種低嘌呤的“安全”食物。

相比之下,豆腐乾、腐竹、豆皮等豆製品的水分含量較低,屬於中嘌呤食物,和豆漿一樣,不建議痛風患者大量食用。若真想享用豆製品,推薦優先選擇豆花、豆腐等。

二、痛風不加以控制,可能會面臨3個後果

尿酸居高不下不僅對關節造成傷害,而且幾乎影響人體內的每個器官,包括大腦(中樞)。痛風若未及時治療或治療時間過長,可能導致多種併發症和危害。

1.腎臟病變

尿酸結晶沉積在腎臟上形成腎結石,逐漸磨損腎臟,給腎臟帶來重大損傷和負擔,最終導致腎功能不全。

腎臟是尿酸排洩的重要器官,高尿酸血癥會使腎臟受損,反過來,腎臟受損又影響尿酸排洩,形成惡性迴圈,可能導致急、慢性高尿酸血癥腎病,甚至尿毒症。

2.代謝綜合徵

痛風患者的糖和脂肪代謝功能明顯降低,易併發各種嚴重的代謝疾病。痛風往往伴隨糖尿病、高血壓、高脂血症、肥胖等,這些疾病相互影響,共同構成危險因素。

3.心血管疾病

痛風患者多數肥胖,易發生動脈硬化,導致血液無法充分送達心臟,血液迴圈功能不良。特別是合併高脂血症的痛風患者更容易患上心臟疾病,表明痛風與心血管疾病密切相關。

可見,對於患有痛風的個體,及早採取有效的治療和管理措施至關重要,以減輕症狀、防止併發症的發生,保障整體健康。

三、“嘌呤大戶”被被揪出,4種食物可能會升尿酸

早在公元前5世紀,古希臘的“醫學之父”希波克拉底在分析痛風患者後認為,痛風與放縱飲食有關。現代醫學也證實,無論男女,高嘌呤飲食是急性痛風的誘發因素之一。在日常飲食中,建議儘量減少或避免以下4種食物的攝入:

1.海鮮和動物內臟

武漢市中心醫院風溼與腎內科副主任醫師黃小妹提醒,痛風患者應避免食用嘌呤高的食物,如海鮮、動物內臟、各類肉湯,以及加工類食品如香腸、培根和各種飲料等。

2.調味料

食品調味料如蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等嘌呤含量較高。廣州中醫藥大學第一附屬醫院風溼病科徐強提醒,這些經過提煉、濃縮加工的成品會迅速升高尿酸水平,痛風患者應慎重選擇食用。

3.高果糖食物

中山大學附屬第六醫院風溼免疫科主任醫師黃建林表示,含有高果糖的食物,特別是常飲果糖飲料,被發現與痛風發病率增加有關。

果糖抑制腎臟對尿酸的排洩,導致高尿酸血癥。儘管痛風患者可以適量攝入水果,但要注意控制每天的水果攝入量在200-400克之間。

4.咖啡和濃茶

北京大學人民醫院臨床營養科主任營養師柳鵬提醒,咖啡和濃茶本身不增加嘌呤含量,但它們具有興奮自主神經的作用,可能加重痛風症狀,甚至誘發急性發作。因此,痛風患者應儘量避免飲用這些飲料。

總體而言,痛風患者應當警惕高嘌呤食物的攝入,建議患者在制定飲食計劃時諮詢醫生或營養師的建議,以確保更科學、安全的飲食管理。

  • 參考資料:
  • [1]《不必“聞豆色變”,痛風患者這樣吃大豆,能夠幫助尿酸排洩》.雲南中醫.2022-02-02
  • [2]《高尿酸、痛風患者不能吃豆類?這份防痛風飲食原則一定要看》.科普中國.2023-12-14
  • [3]《痛風是多臟器損害的“罪魁禍首”,受傷的不只是關節!》.人衛健康.2023-11-24
  • [4]《想要控制好痛風,這8種食物最好別再碰!》.健康時報.2022-04-19

未經作者允許授權,禁止轉載

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