本文專家：潘永，廣東省佛山市中醫院營養科主任
荸薺，又名馬蹄，是一種食藥兼具的水果，有“地下雪梨”“江南人參”等美譽。
秋冬季 天氣乾燥，很多人口乾舌燥、睡眠淺多夢易醒，出現咳嗽不止、咽喉不適等情況。 這時馬蹄就是不錯的選擇，可以煲湯、做糖水等。
馬蹄既做蔬菜也可做水果，還可入藥。從中藥來看，馬蹄具有清熱化痰、生津潤肺、消食化積等功效。
馬蹄中還含有大量的纖維素，適量食用可以促進腸胃蠕動，促進排便。
健康時報資料圖 寇曉雯攝
推薦3款馬蹄飲品
1. 馬蹄竹蔗糖水
做法：準備500克竹蔗洗淨後直接切段、10個馬蹄帶皮洗淨後切小塊、100克白茅根洗淨切段、半根紅蘿蔔去皮切小塊，加1.5升水，大火煮至水開後轉小火繼續煮45分鐘。
功效：能夠滋陰、清熱、潤燥，適合全家人飲用。
2. 馬蹄葛根糖水
做法：準備5-6個馬蹄，擦乾淨表面泥沙並洗淨，半根紅蘿蔔去皮切小塊，與200克葛根同煮，水開後轉小火繼續煮45分鐘，可根據個人口味加入冰糖。
功效：清熱、潤燥，適合所有人群在秋冬飲用。
此飲品在煲煮時也可加入適量經飛水的豬骨、豬肉等肉類食材，變成煲湯。
3. 鮮榨的馬蹄汁
做法：將馬蹄洗淨後去皮，放入破壁機中，加入適量的涼白開水和蜂蜜，選用果汁模式製成馬蹄汁。
功效：美味解渴，適合夏天飲用。
溫馨提示：馬蹄性寒，過量食用可能會刺激胃腸道，引起腹瀉、腹痛等不適症狀，尤其是對於體質虛弱或者脾胃虛寒的人群、孕婦以及消化力弱的兒童來說，更應該注意馬蹄的食用量。
此外，在挑選馬蹄時應該選擇表皮光滑、沒有腐爛變質的，表皮破損的馬蹄有感染寄生蟲的風險。
注意，馬蹄去皮後易氧化變色，可浸泡在清水中儲存，烹飪時再取出。
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本文來自：2024-11-22人民日報健康號“佛山市中醫院”《化痰潤肺，清熱瀉火，冬天怕乾燥的趕緊試試用它煲水》，部分內容有刪減，版權歸原作者。
編輯：王真審稿：魯洋
