果糖，一種天然存在於水果、蔬菜和蜂蜜中的單糖。在食品加工中，果糖常常被用作甜味劑。雖然日常生活中，果糖很常見，但近日有研究發現：果糖攝入過多，不但促進的發生，甚至還會促進癌症的轉移。
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過量的果糖能致癌、加速癌轉移
2024年10月28日，《細胞代謝》雜誌線上發表的一項研究發現，果糖在不影響肥胖和相關併發症的情況下，會促進結直腸癌的發生和生長。 ①
2018年發表在《細胞代謝》雜誌上的另一篇論文中，首次證明了高果糖飲食能促進結直腸癌的肝轉移，結直腸癌細胞利用肝臟中豐富的果糖作為能源，促進其在肝臟中的定植和生長。 ②
果糖也是隱形的“推手”
江蘇南京市第一醫院風溼免疫科主治醫師顧冰潔2023年在健康時報刊文中介紹，果糖是痛風的“隱形推手”。
市面上的碳酸飲料、果汁、功能飲料等，雖然嘌呤含量極低，但都含有豐富的果糖。果糖在體內的分解過程會直接產生尿酸，等於增加了內源性尿酸的來源。相比於蔗糖、葡萄糖等，果糖還會抑制腎臟對尿酸的排洩。兩者相加，可導致體內尿酸濃度成倍遞增。
此外，若攝入過多的果糖，還會增加代謝綜合徵的風險，、高血脂、高血壓等隨之而來，“三高”症狀與腎臟的關係十分密切，尿酸又會導致腎功能異常。 ③
健康時報資料圖 任璇攝
果糖攝入過多也會損傷肝臟
北京大學人民醫院肝膽外科主任醫師李照2022年在科普中國刊文中表示，進食過多高果糖和高脂食物會造成肝臟的損傷。
果糖存在於很多天然食物中，比如蜂蜜、水果等，果糖經肝臟轉化才能為細胞提供能量，過多攝入果糖就會增加肝臟的負擔。 ④
這些食物裡都藏著大量果糖
1. 含糖飲料
果汁因為去除了果渣不需要咀嚼，也沒有整個水果吃下去的飽腹感，所以很容易就會攝入過量，導致大量果糖進入人體的代謝迴圈。
含糖飲料更是含果糖大戶。常在含糖飲料配料表中出現的白砂糖、冰糖、蔗糖、玉米糖漿、果葡糖漿、結晶果糖等，都和果糖脫不了干係。
值得一提的是，很多人分不清“零蔗糖”和“零糖”的區別，以為都是沒加糖，其實“零蔗糖”可能另外添加了果糖。 ⑤
2. 加工食品
南京醫科大學附屬逸夫醫院內分泌科副主任醫師曹維2022年在醫院公眾號刊文中介紹，目前果糖被廣泛應用於食品領域，包括冰淇淋、雪糕、麵包、蛋糕、果脯、蜜餞、水果罐頭等。 ⑥
糕點甜品中還含有大量蔗糖，會在新陳代謝中部分轉化為果糖。所以，吃糕點時不僅攝入了蔗糖，也同時直接攝入了果糖，雙管齊下，果糖不知不覺就超標了。 ⑤
減少果糖攝入的3個方法
1. 減少甜飲料的攝入
限制飲用含糖飲料，購買時看成分表注意區分“零蔗糖”和“零糖”，也就避開了生活中一大部分果糖的攝入。要養成規律飲水的習慣。
2. 吃水果但少喝果汁
控制攝入果糖並不是完全不吃水果，而是控制攝入量。水果雖然含果糖，但也富含維生素、膳食纖維等營養素。
為了補足人體每日所需物質，依據《中國居民膳食指南（2022）》建議應該保證每天攝入200-350克的新鮮水果，且果汁不能代替鮮果。
3. 飲食上注意含糖量
日常家庭膳食中少加糖，在喝粥、喝湯時儘量不放糖；嚴格限制蜂蜜的攝入，切勿大量攝入；逛超市時，選擇含糖量較低的酸奶等食物，從細節處嚴格把控果糖來源。 ⑤
精選
文章
本文綜合自：
①Hexokinase 2 senses fructose in tumor-associated macrophages to promote colorectal cancer growth.Cell Metabolism.October 28, 2024
②Aldolase B-Mediated Fructose Metabolism Drives Metabolic Reprogramming of Colon Cancer Liver Metastasis.Cell Metabolism.June 05, 2018
③2023-05-30健康時報《有些痛風賴果糖》
④2022-05-02科普中國《這些常見食物，吃一口等於"鋼絲球刮肝"？還致癌？勸你趁早遠離》
⑤2023-03-20科普中國《警惕！這些飲料，也會引發痛風！快看看你是不是每天都在喝？》
⑥2022-07-21南京醫科大學附屬逸夫醫院《果糖——高尿酸血癥患者最甜蜜的敵人》
編輯：王真審稿：魯洋
