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高血脂不能吃香菜?這2種菜升血脂可能比肉還猛,千萬別多吃!

2024-11-25 20:41:13

張伯是有名的“香菜狂魔”,不論是吃麵、炒菜、炒飯,還是吃火鍋都要吃香菜。

對於他的這個習慣,兒子十分難受,因為他本人聞不得一點香菜的味道,一聞就會產生生理性嘔吐。

每次張伯都要說他矯情、挑食,對此他真的是有口難言啊!

其實,他也曾經想著“以毒攻毒”,逼自己一把,最終都以失敗告終。

小張也很納悶,難道世界上沒有跟他一樣的“香菜困難戶”嗎?

一、不愛吃香菜,可能是命中註定?

在蔬菜中,有特殊的“鄙視鏈”存在,香菜是個兩極分化十分嚴重的蔬菜。愛的人對它喜愛有加,不愛的人連味道都聞不了。但在這之前,有研究發現,或許能不能吃香菜或是基因裡自帶的。

香菜的香氣是由各種醛類組成的,包括有正醛類、(E)-2-烯醛類,其中一些不飽和醛會產生水果的香味和刺激性氣味,(E)-2-烯醛類則會產生類似肥皂的味道。

美國研究發現不愛吃香菜可能跟基因有關,全球約有15%的人有香菜恐懼症,吃香菜感覺跟吃肥皂一樣。這些人通常會攜帶特殊基因OR6A2,該基因參與人的嗅覺功能,對於醛類分子非常敏感,而香菜內有大量的醛類物質。

但基因並不能決定一切,有研究發現能識別“肥皂味”的相關基因遺傳性很低。

也就是說,不吃香菜的父母不一定有不吃香菜的小孩,可能與後天的環境、行為因素造成基因突變相關。有調查發現,約有1/3以上的人不喜歡香菜但也識別不出來“肥皂味”。

另外,吃不吃香菜也與當地的飲食習慣相關,我國一些地區會經常用香草做菜。這些地區的小孩,即便是本來不愛吃香菜,長期暴露於香菜環境下,也逐漸會接受香菜。

二、愛吃香菜,會帶來意想不到的好處

雖然香菜因為特殊氣味受到一些人的冷落,但不可否認的是,它不僅是一種常用的調味品,它還是一個營養豐富的食物。

1、補充多種營養

• 膳食纖維:香菜內的不溶性膳食纖維含量為1.2g/100g,是白菜的1.3倍。進入體內後有很強的飽腹感,還能促進胃腸道蠕動,對預防便秘有好處。

• 素:香菜內的 β-胡蘿蔔素含量高達3930μg/100g,該物質進入體內會轉換成維生素A,對眼睛和皮膚的健康均有好處。

• 維生素C:香菜裡的維生素C含量也不低,約有48mg/100g,且香菜可以直接生吃,最大程度保留內裡的維生素C。

• 礦物質鈣:香菜的鈣含量為101mg/100g,可以和牛奶媲美。

2、調理脾胃

香菜的特殊味道內有揮發油成分,該物質對促進食慾有好處。中醫則認為,香菜有溫中健胃的作用,一些胃部不適、消化不良在吃香菜後可一定程度緩解。

3、發汗驅寒

香菜具有發汗祛寒的作用,一些出現發熱怕冷、鼻塞、舌苔發白等風寒症狀的人,可以用香菜煮水喝。

三、高血脂不能吃香菜?

近日,網上有傳言稱吃香菜會讓血脂如過山車一般上升,這是真的嗎?

當然不是,香菜內並沒有會導致血脂上升的成分,之所以會給人這種錯覺,大多是因為與香菜同食用的食物有大量的油脂。如吃麻辣燙、火鍋、紅燒肉時,香菜多是點綴,長期大量吃這些食物血脂自然會上升,香菜只是“背黑鍋”的。

香菜適度吃不會影響血脂,但有兩類蔬菜要謹慎攝入。

1、根莖類蔬菜

如土豆、紅薯、山藥等,這些蔬菜內的澱粉含量較高,進入體內後會轉換成葡萄糖,大量攝入容易導致血糖上升。對於本身血脂高的人來說,血糖高了之後會進一步影響血脂水平,對病情控制不利。

2、甜味蔬菜

如南瓜、甜玉米、胡蘿蔔等蔬菜,雖然這些蔬菜富含營養,如維生素、礦物質和膳食纖維,但它們的糖分含量相對較高。對於高血脂患者來說,如果攝入過多糖分,可能會在體內轉化為脂肪儲存,從而增加血脂水平。

吃不吃香菜不僅是個人選擇,還可能與基因相關,對此不應該形成所謂的“鄙視鏈”,一定要持有正確的心態哦!

參考資料:

[1] 《為什麼有些人不愛吃香菜?原因竟是這個→》.廣西疾控 2023年02月20日

[2] 《【粵養生】不吃香菜的人,真的虧大了!這5個好處,錯過實在可惜~》. 粵衛平臺 2023年05月02日

[3] 《高血脂不能吃香菜?這3種菜升血脂可能比肉還猛,千萬別多吃!》. 北京衛視我是大醫生官微 2024年01月16日

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