李阿姨自結婚後就沒上過班，在家裡料理一家人的起居，一切都收拾得井井有條。在所有的家務中，她最討厭的就是洗碗，經常會將一天的碗都摞到第二天再洗。
前陣子，她身上莫名出現了腹部不適，隨著時間的發展症狀越來越嚴重。去醫院一查，發現胃部有嚴重的炎症，需要及時進行治療，拖延下去有癌變的風險，把李阿姨嚇得夠嗆。當醫生問及生活中有沒有不好的習慣時，李阿姨告知醫生自己不愛洗碗經常拖著第二天才洗。醫生勸她要及時改掉這個習慣，否則會影響全家的健康，她身上的胃炎多半也與這個習慣離不開關係。
這可把李阿姨弄懵了，小小的一個洗碗問題，居然差點讓自己得了胃癌？
一、 洗碗時的幾個壞習慣，你佔了幾個？
洗碗這件事相信大家都做過，但你知道嗎？一些洗碗的細節不做好，很可能會影響健康。
1、洗碗布長期不換
中華預防醫學會曾對我國北京、上海2地的洗碗布進行了檢測，結果發現收集到的洗碗布單塊細菌總數最高達到了5000億個，其中包括有大腸桿菌、白色念珠菌以及沙門氏菌等多種致病菌，日常洗碗布一定要定期更換！
2、洗潔精不稀釋
一些人習慣直接將洗潔精倒在洗碗布或是碗筷上清洗，但這種做法容易讓洗潔精用量超標，碗筷上的殘留難以徹底洗淨。
3、洗碗前泡一塊
洗碗之前將碗筷全部泡在一起，食物殘渣以及溼潤的環境會成為天然的細菌培養皿，如若沒有完全清潔乾淨的話，會給健康帶來極大的風險。
4、洗碗後摞一塊
有學者曾對此進行過研究，餐具洗完後摞起來儲存相較於立著放在通風處的，內裡的菌落總數會超標70倍。
二、鐵鍋有毒？真的假的
除了洗碗的方式需要注意外，日常的廚具選擇也會影響到人體健康。
網路廣為流傳的說法稱，鐵鍋是有毒物質，經常用鐵鍋烹飪食物會增加身體的患癌風險，這是真的嗎？
不可否認，的確有一些不法商家為了自身利益而使用廢棄化工桶透過切割壓片，之後用硫酸鹽酸處理鐵皮製成鐵鍋。這種鐵鍋內裡很可能有化學原料殘留，使用這種鐵鍋烹飪存在較大的風險。
但是！這種風險完全可以規避，在購買鐵鍋的時候選擇正規的商超，檢視鐵鍋是否有QS合格標誌以及廠家名稱、地址、聯絡電話等資訊，一些鐵鍋還會有檢測報告。只要是符合標準的鐵鍋，則不會影響健康。
除了鐵鍋選錯會致癌，網上還盛傳炒完菜不能立刻用冷水衝鍋，這又是真的嗎？
實際上，這個說法還真不是謠言。
在使用鐵鍋的時候，的確要注意使用完不能馬上用冷水衝鍋。這是因為這個時候的鍋底仍保持高溫。直接使用冷水衝的話會出現熱脹冷縮，可能會導致鍋體變形、開裂，縮短使用的時間。
所以建議日常使用鐵鍋，要等到完全冷卻後再進行清洗。
三、延伸：鋁鍋、鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋，哪個更好？
現在市面上的鍋具琳琅滿目，挑的時候很容易花了眼，到底哪種鍋最好呢？使用的時候有哪些問題需要注意？
1、鐵鍋
鐵鍋是我國最傳統的廚具，加熱均勻耐用、保溫效能好，炒菜的味道很好。但是鐵鍋保養不當很容易生鏽，且比較重，不太適合女性使用。建議日常不要長時間將剩菜盛放在鐵鍋內，否則容易破壞菜品內的維生素C，鐵鍋也不適合做綠豆湯、熬藥。
2、不鏽鋼鍋
相較於鐵鍋，不鏽鋼鍋更容易保養，且價格便宜、加熱快，是目前比較熱門的產品之一，但是不鏽鋼鍋跟容易變色結構。建議在烹飪的時候不要用大火，同時避免與酸鹼性的物質長時間接觸，清洗時要使用溫和的產品。
3、不粘鍋
不粘鍋是在普通鍋的上方加了一層不沾塗料，一般為特氟龍材質，具有耐高溫、低溫、化學穩定的特點。相較於普通鍋，不粘鍋炒菜的時候不會沾底，清潔起來很方便。但它同時也比較嬌氣，在烹飪的時候不能用鋼、鐵等尖銳的廚具，清潔的時候也不能用鋼絲球，以免刮花塗層。塗層刮花後建議儘快更換，以免讓塗層內的一些物質附著在食物上進入人體影響健康。
4、鋁鍋
鋁鍋的工藝簡單，所以非常便宜，且重量比鐵鍋要輕很多。但是鋁並不是人體必需的微量元素，長期使用鋁鍋可能會導致體內鋁元素超標，給神經、骨骼造成不良的影響。
廚房內暗藏著很多會影響健康的風險因素，對此一定要引起足夠的重視，有不良習慣的要及時改掉哦。
參考資料：
[1] 《馬上停止這樣洗碗、洗菜，否則越洗越髒、細菌增加70倍！不想全家病從口入，今天就改》. 家庭醫生 2023年11月02日
[2] 《“毒鐵鍋”遭央視曝光！用它炒菜，美食變“毒藥”，很多人家都有》. 上海科普 2024年01月30日
[3] 《嚇人…不粘鍋有毒還致癌，千萬不能用？很多人都被矇在鼓裡…》.邵逸夫醫院 2021年08月15日
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