癌症，是全人類的醫學難題。
癌症的發生跟很多因素有關，有些是我們無法改變的，比如衰老；而有些是我們可以改變的，比如生活習慣。
很多生活習慣都與有關，其中就包括飲食。 那麼在，吃什麼會促癌、怎麼吃能抑癌呢？
中國抗癌協會等機構共同釋出的《抗炎飲食預防的專家共識》給大家提供了一參考答案。
慢性炎症如何影響癌症？
關於，我們在以往的文章、影片中都有介紹過。
簡單來說， 慢性低度炎症是免疫系統長期處於低度活躍狀態，持續釋放炎症因子，導致身體緩慢受損並難以自我修復。
慢性炎症與很多疾病相關，也包括癌症。
誘發慢性炎症的原因很多，我們每天吃的食物就是其中之一，有的食物成分有促炎潛力，而有的食物則有抗炎的潛力。
共識指出：透過改變飲食模式來調節機體的炎症狀態是行之有效的手段之一。
具體怎麼吃？
1.碳水化合物
❌不推薦： 大量精製澱粉
精製澱粉食物往往更高，精製澱粉食物的大量攝入會引起血糖，造成較高的。
研究表明，血糖指數較高的食物可以增加體內炎症水平，負荷的飲食可增加胰腺癌的風險。
▲ 圖： Cats Coming:
https://www.pexels.com/photo/close-up-photo-of-sliced-loaf-8811604/
大家平常吃的白米、白麵，以及由它們製成的食物，都是精製澱粉。
所以，日常飲食還是要注意粗細搭配。
中國居民膳食指南就建議，每天吃穀類200-300g，薯類50-100g；其中谷類食物，還建議吃一些全穀物和雜豆，每天吃50-150g。
▲煮白米飯的時候抓一把雜糧，就可以輕鬆增加全穀物攝入。
✅推薦吃：全穀物
全穀物食物含有更多抗炎成分，包括膳食纖維和各種植物化合物。
2.膳食脂肪
❌不推薦：飽和脂肪酸、反式脂肪酸、高脂飲食
飽和脂肪含量高的食物有肥肉，以及豬油、黃油等動物油脂、全脂乳制品，可可脂（巧克力）、熱帶植物油（如椰子油、棕櫚油）等。
植物油在煎炒烹炸過程中溫度過高、加熱時間過長，會產生反式脂肪酸。
所以日常儘量少吃油炸食物，家裡做菜要注意油溫和時間，不要等油冒煙了再下鍋。
▲ 圖： cottonbro studio: https://www.pexels.com/photo/4253299/
✅推薦：不飽和脂肪酸、 適宜的ω-6： ω- 3比例
吃肉比較多的人，推薦經常跟魚蝦水產、豆製品換著吃，別總吃肉。
做菜推薦優先選菜籽油、橄欖油、大豆油等植物油；
ω-6和ω-3是兩種多不飽和脂肪酸，研究顯示，平衡的ω-6： ω-3比例可以降低機體炎症水平、降低肥胖和腫瘤風
但是很多人ω-6攝入過多，而ω-3偏少，導致這個比例都偏高。
富含ω-3脂肪酸的食物有魚類、亞麻籽油、紫蘇籽油，以及亞麻籽、核桃等堅果種子。
3.蛋白質
蛋白質有輕微的促炎潛力，但由於腫瘤患者代謝紊亂，蛋白質消耗增加，所以《共識》建議腫瘤患者提高蛋白質的攝入；如果合併腎功能損害，需要遵醫囑。
✅推薦：優質蛋白
蛋白質的最好來源為魚、家禽、雞蛋、瘦紅肉、低脂乳製品、大豆食品、堅果等。
❌不推薦：加工肉類
很多研究顯示，紅肉和加工肉類的攝入量與腫瘤發病率呈正相關。
如果平常這類肉吃的比較多，建議適當減少吃的頻率。
4.蔬菜和水果
水果和蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，具有較好的抗炎活性；
蔬菜和水果還是黃酮、花青素等植物化合物的重要來源，它們中的很多有較大的抗炎潛力，在腫瘤防治中有積極效果。
理想的抗炎飲食中，蔬菜和水果應占總食物重量的2/3。
▲圖：Vanessa Loring:
https://www.pexels.com/photo/5966443/
5.茶
除了蔬菜水果，茶等植物飲品也是植物化合物的一大來源。
紅茶、綠茶中分離出沒食子、兒茶酸、黃酮、多酚等成分，被證明對多種腫瘤有明確的預防效果。
大家可以根據個人健康狀況和習慣，適量飲用。
6.烹飪方式
✅推薦：燴、炒、蒸、煮為主
❌不推薦：煎、炸、烤，少用。
油炸食品中含有較多反式脂肪酸，而且肉類高溫油炸過程中，還容易產生雜環胺、多環芳烴、等具有促炎性的物質。
參考資料
[1]中國抗癌協會腫瘤營養專業委員會等. "抗炎飲食預防腫瘤的專家共識." 腫瘤代謝與營養電子雜誌 10.1(2023):57-63.
編輯 | 山楂
設計 | 柚子
以上資訊僅為科普，不應視為診療建議
不能取代醫生對特定患者的個體化判斷
