俗話說“病從口入”，如果平時不注意飲食，最後遭罪的就是自己的身體。
小東（花名）今年30歲出頭，因為連吃一週漢堡突發腹痛，被送進福建醫科大學附屬第一醫院ICU。
醫生一檢查結果發現是高脂性胰腺炎，抽出來的血液都變成了乳白色，像是“牛奶”一樣。隔壁床的小夥也是因為類似症狀入院，誘因則是連吃了一週的豬腳飯。
正常情況下，血液的顏色應為紅色，血漿為淡黃色。但當人體攝入大量脂肪後，血液中的甘油三酯（一種脂肪酸）水平超標，過多的脂肪顆粒在血液中堆積，形成乳白色的外觀，這也就是大家常說的“牛奶血”或“乳糜血”。
這種血液變化不僅是高脂血症的警告訊號，還反映了胰腺受到嚴重的刺激和損傷。
在脂肪的過多堆積下，胰腺的功能遭到破壞，導致炎症加劇，病情惡化。因此，血液變成“牛奶狀”通常是急性胰腺炎的一大危險標誌。
胰腺是人體一個至關重要的器官，位於胃後方，肝臟下方，主要負責分泌胰液幫助消化食物，並分泌胰島素調節。
胰腺炎的發生會影響胰腺的正常功能，導致消化液無法正常排洩，甚至會出現胰腺自我消化的現象。
胰腺炎可以分為急性胰腺炎和慢性胰腺炎，其中急性胰腺炎的發病率雖然不高，年發病率為13-45/10萬人，但有時非常兇險，約20%的病人可能發展成中重度胰腺炎，出現胰腺壞死、器官衰竭等，病死率可達13%- 35%。
胰腺炎雖然可能發生在任何人身上，但有這2種壞習慣的人，更容易被胰腺炎盯上。
暴飲暴食會導致消化系統的“暴走”，過多難消化的高脂肪食物進入胃腸道後，胰腺就需要加班加點分泌更多的消化酶，以此促進脂肪的分解吸收，長期以往就會使胰腺不堪重負，導致損傷。
酒精可以直接損傷胰腺細胞，甚至致其死亡，而且酒精在代謝過程中，也會產生大量的自由基引起氧化應激反應，增加炎症風險。
此外，膽道疾病、手術創傷以及部分藥物也可能導致胰腺炎。
根據《急性胰腺炎急診診斷及治療專家共識》，急性胰腺炎引起的腹痛，通常有以下5種特徵。
保護胰腺離不開良好的飲食和生活習慣。
保持健康飲食：避免攝入高脂肪食物，尤其要少吃/喝油炸食物、肥肉、甜食和碳酸飲料。
成人每人每天攝入不少於300克的新鮮蔬菜，以及200至350克的新鮮水果（不包括果汁），幫助保持血脂水平正常。
戒酒：儘量少喝酒最好不喝酒，避免對胰腺造成長期的損害。肝膽疾病患者，必須嚴格戒酒。
控制體重：保持健康的體重，避免肥胖，減少因脂肪堆積而增加的胰腺炎風險。
對於胰腺炎患者，首先考慮非手術治療，透過補液治療、短期禁食、抗感染治療等促進胰腺恢復。如果出現合併胰腺膿腫和(或) 感染，應考慮手術治療。
恢復期間，應以清淡飲食為主，可以吃低脂、柔軟的食物，主食可以選擇米、面或小米，肉類儘量選魚、蝦等低脂高蛋白食物，吃雞蛋應去除蛋黃。
同時不要吃動物內臟、肥肉等高脂食物以及辛辣刺激食物。
在快節奏的現代社會，吃出來的高脂性胰腺炎已經成為一大健康隱患。透過保持健康的飲食習慣、戒酒、控制體重和定期體檢，我們可以有效降低患胰腺炎的風險。當出現腹痛等症狀時，及時就醫並進行早期治療至關重要。
參考資料：
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