我們知道動物的肝臟中含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪等營養物質，可有效補充身體所需的營養物質。平時適量的吃會有助於為我們的身體補充維生素，且有提高身體免疫力等作用。然而很多孩子卻不愛吃動物的肝臟，這是為什麼呢？我們做家長的如何引導孩子改變對動物肝臟的看法呢？
動物肝臟的營養價值有哪些呢？
1.富含營養素：動物肝臟是許多營養素的極佳來源。它們含有豐富的鐵質，對預防貧血非常重要；肝臟還富含維生素A、B群（包括維生素B12）、維生素D、、銅、鋅等多種維生素和礦物質，對孩子的生長發育、視力保護、免疫功能提升等方面都起到積極作用。
2.促進大腦發育：維生素A和D對於維持正常的視覺和皮膚健康至關重要，同時也對大腦發育有積極影響。維生素B群特別是維生素B12對神經系統的健康和正常功能也非常重要。
3.增強免疫力：肝臟中的維生素A、C、E和鋅等元素有助於增強孩子的免疫系統，幫助抵抗疾病。
4.改善營養均衡：現代飲食中，過多的加工食品和快餐可能會導致某些營養素的缺乏，如鐵、維生素A、B12等。動物肝臟作為一種天然食物，能夠幫助孩子補足這些營養素，從而達到營養均衡。
5.促進骨骼健康：維生素D和鈣是促進骨骼健康的關鍵營養素，肝臟中的維生素D有助於鈣的吸收和利用。
然而，動物肝臟也含有較高的膽固醇，因此建議適量食用，對於兒童來說，一般建議：每週1-2次，每次25g，並注意與其他富含膽固醇食物的平衡。此外，由於動物肝臟可能含有重金屬殘留，應選擇可靠的來源並確保其經過適當處理以減少風險。對於有特殊健康狀況或過敏史的孩子，應在醫生或營養師的指導下進行飲食規劃。
不愛吃動物肝臟可能有以下幾個原因：
1.口感和氣味：動物肝臟通常有一種獨特的、較為強烈的氣味和口感，這使得很多孩子對其產生牴觸感。與日常更常接觸的肉類相比，動物肝臟的味道和質地可能更為獨特，難以接受。
2.偏好：兒童往往有很強的食物偏好，他們傾向於選擇自己熟悉的、喜歡的食物。動物肝臟可能不在他們的喜好清單上。
3.教育和經驗：如果孩子從小沒有接觸到動物肝臟，或者沒有正確的引導和嘗試，他們可能不會將其視為一種常規食物，自然也就不會喜歡它了。
4.社會影響：家庭成員、同齡人或媒體的飲食偏好和態度也會影響孩子的飲食選擇。如果周圍的人對動物肝臟持負面看法，孩子也可能受到這種影響。
5.健康誤解：有些家長可能因為動物肝臟的膽固醇含量高而限制孩子食用，這種誤解可能導致孩子錯失了一種營養豐富的食物。
6.替代品的影響：市場上有各種兒童營養補充品，如維生素片、果汁、營養棒等，這些產品可能提供類似或更好的營養，而形式和口感對孩子來說更加吸引。
改變孩子對動物肝臟的看法，可以採取以下策略：
1.逐漸引入：從少量開始，慢慢增加分量，同時與其他食物混合，降低初次嘗試時的排斥感。
2.正面示範：家長可以自己嘗試並享受動物肝臟，透過正面的體驗和反饋激發孩子的興趣。
3.創意烹飪：嘗試不同的烹飪方法和調味，比如加入孩子喜歡的食材或調料，製作出孩子更容易接受的口味。
4.教育：向孩子解釋動物肝臟的好處，以及為什麼它是健康飲食的一部分，增強他們嘗試和接受新食物的意願。
透過這些方法，可以逐步幫助孩子克服對動物肝臟的抗拒，認識到它的營養價值。
文字|臨床營養科 馬啊琴
