早春時節，就在大多數植物都還在休息的時候，有些花朵已經在為謝幕做準備了，比如說歲寒三友中的梅花。也正因如此，梅花一直都被當作氣節之花而備受中國文人推崇。
梅花（圖源：《知識就是力量》雜誌）
相信很多朋友都與我一樣，是從一首詩來了解梅花的：“牆角數枝梅，凌寒獨自開，遙知不是雪，為有暗香來。”其實，在學習了這首詩之後的很多年，我都無法理解其中的含義，因為黃土高原上壓根兒就見不到梅花，更不用說聞到梅花的清香了。
美人梅（圖源：《知識就是力量》雜誌）
更讓人抓狂的是，在梅花開花的時候，還有蠟梅來搗亂，以至於很多朋友以為蠟梅才是詠梅的主角，於是就更納悶了，明明是形似蜜蠟的花朵，為啥會被比喻成雪花呢？難道說王安石所在的地方，空氣汙染太厲害，連雪都是黃色的？
今天，我們不妨來聊聊，蠟梅和梅花究竟是什麼關係。當然還有吃貨永恆的主題，梅花結的果子是梅子嗎？能吃嗎？
1
梅花不是蠟梅花
要想說清楚梅花，有必要先撇清它們與蠟梅的關係。實際上，梅花和蠟梅無論從形態上，還是親戚關係上都相差甚遠，可以說八竿子都打不著。
臘梅（圖源：《知識就是力量》雜誌）
先來說蠟梅，很多人會把它們的名字寫成“臘梅”，對，就是臘肉的“臘”。據說是因為這些花在寒冬臘月開放，因而得名。這麼看，好像也有幾分道理。但總覺這樣的叫法讓蠟梅多了幾分油膩的感覺。蠟梅的正名其實來源於花朵的質感，因為那些蜜黃色的花瓣形似蜜蠟，所以得名蠟梅。蠟梅是蠟梅科的代表，它們的花朵上沒有明顯的花瓣和花萼之分，都是層層疊疊地覆蓋在一起，說明蠟梅更接近原始的花朵。
至於說梅花，其實跟我們熟悉的桃花、杏花和李子花是一家子。雖然野生梅花的5片花瓣和5片萼片略顯單薄，但是它們多達40多枚的花蕊讓花朵顯得滿滿當當。那些園藝品種，是因為基因突變，花瓣才變得密密匝匝的。不管怎麼樣，梅花的花蕊要比蠟梅多得多，細數下來，作為薔薇科李屬大家族的成員，梅花倒是桃、李、杏的親兄弟呢。
時至今日，我們對於梅花的瞭解也在逐漸豐富。橫斷山區位於中國四川、雲南兩省的西部，是梅花的自然分佈中心, 也是它們的變異中心，正是從這裡開始，梅花走向了世界。在遷徙的道路上，梅（特別是果梅）的血脈中，滲透了杏、李和桃的種質基因。所以對於植物學工作者而言，要詳細地鑑別一種梅花的確切種類，也並不是一件很容易的事情。
SPRING FESTIVAL
2
青梅煮酒煮的是什麼梅
為啥酒裡面一定要煮梅子呢？很多朋友會說這是風雅的象徵，但是沒見過誰用茅臺和五糧液來泡梅子酒。雖然我們無法排除有錢任性的極端例子，但是至少這一點是明顯的。
我們在之前的系列文章中曾經介紹過中國的梅子，它最初並不是作為水果來使用，倒是更像是調味品。那個時候梅子通常是作為調料和口香糖的角色出現的。《齊民要術》中記載，梅子通常會被搗碎，摻入各種肉醬（醢）和綜合調味料（八味齏）為菜餚增添風味；或者是含在口中以提供清新的口氣。
那個時候的梅子加工，已經與現代的幾無差別，除了有儘可能保持梅子本身味道的蜜制梅之外，還有增添特有風味的煙燻烏梅。
杏梅具有梅和杏的雙重血統
（圖源：《知識就是力量》雜誌）
有趣的是，在果梅大類中確有一些不錯的鮮食種類，它們就是杏梅，這種攜帶著梅和杏雙重血統的果樹，不僅可以提供比尋常梅花更豐滿的花朵，還能提供口感滋味介於梅和杏之間的果實，可謂是一專多能的優秀梅花代表。
杏梅的果實（圖源：《知識就是力量》雜誌）
觀賞類梅花結出的果子是可以吃的，雖然用作賞花的梅樹並不擅長結出好吃的果子，但畢竟是可以入口的。但蠟梅的果子就沒有那麼友善了。蠟梅果裡面含有蠟梅鹼，這可是一種能讓動物心臟麻痺的有毒物質，所以好奇的小朋友們就不要打這些果子的主意了。
SPRING FESTIVAL
撰文 | 史軍
責任編輯 | 劉京 段陽陽
運營編輯 | 段陽陽
質量稽核 | 業蕾
❖ 文章來源：《知識就是力量》雜誌
《梅花：歲寒三友的心機故事》 ❖
現訂購2025年
定價360元
