大雪節氣，意味著天氣愈發寒冷，此時正是滋補身體的好時節。今天，我將為大家推薦 8 道營養豐富、鮮美可口的菜餚，附上詳細做法，讓您在寒冬中享受美食的溫暖與滋補。
西芹銀耳炒肉
食材準備:西芹，銀耳，豬肉，姜
具體做法:
1、將肉絲加入澱粉+鹽+料酒+蛋清+生抽+老抽拌勻，醃製15分鐘左右備用；鮮銀耳沖洗乾淨，芹菜摘葉後，沖洗乾淨 切段備用
2、鍋熱倒油，放生薑、肉絲，滑炒一下盛入盤中；另起鍋倒油放蒜爆香後，倒入芹菜爆炒加入銀耳八分熟後，加入炒好的肉絲，放鹽、，精翻炒下即可。
雙椒炒雞腿肉
準備食材:雞腿，青線椒，小米辣，蒜片，薑片。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，放入食鹽、料酒、生抽、澱粉，抓拌均勻醃製二十分鐘。青線椒和小米辣去蒂，洗淨後斜切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片和薑片翻炒出香味，再放入醃製好的雞腿肉翻炒均勻，炒至表面微焦。
3、再放入青紅椒、生抽、蠔油和老抽調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
口蘑牛肉
材料準備：牛肉 300g（建議選用嫩肩肉或肉眼部位）；口蘑 150g（可根據個人喜好選擇其他蘑菇）；青椒 1個；紅椒 1個；大蔥 1根；姜 3片；蒜 2瓣；生抽 2湯匙；老抽 1茶匙；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；鹽 適量；食用油 適量；水澱粉
做法步驟：
1. 準備牛肉：牛肉洗淨後切薄片。為了更容易切薄，可以將牛肉稍微冷凍20分鐘再切。切好的牛肉片用料酒、生抽、白胡椒粉醃製15-20分鐘，醃製時間越長，味道越入味。
2. 處理蘑菇和蔬菜：口蘑洗淨，去根切片。青椒、紅椒去籽後切條，蔥切段，薑切片，蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱後放入蔥段和薑片，爆炒出香味。
4. 煸炒牛肉：將醃製好的牛肉片放入鍋中，用大火快速翻炒至牛肉變色，稍微焦香後立即撈出備用。注意不要炒得過老，保持牛肉的嫩滑。
5. 炒口蘑：鍋中再次加少許油，加入蒜末炒香後，放入切好的口蘑片。用中火將蘑菇炒軟，出水後稍微炒幹。
6. 加入青紅椒：將切好的青椒和紅椒條加入鍋中，繼續翻炒1-2分鐘，直到蔬菜稍微變軟但仍保持脆感。
7. 合併炒勻：將牛肉片重新放入鍋中，加入適量生抽、老抽調味，快速翻炒均勻。根據口味加入鹽和胡椒粉，最後可以加入少許水澱粉，攪拌至湯汁濃稠，入味均勻。
8. 裝盤：炒好的口蘑牛肉盛出，擺盤即可享用。
山藥蒸肉丸
準備食材:豬肉，山藥，薑末。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入薑末、食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊，鋪在蒸碗底部，再鋪上醃製好的肉丸，冷水上鍋蒸十五分鐘左右。
3、山藥肉丸蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
番茄牛肉滑蛋
準備食材:番茄，牛肉，雞蛋，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、番茄削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。鍋中底油，放入醃製好的牛肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水後放入牛肉和雞蛋，加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
蒜苗豆腐回鍋肉
準備食材: 、豆腐、蒜苗、姜蒜末、薑片。
做法步驟:
1、五花肉冷水下鍋焯水，接著加入薑片和料酒去腥，焯熟以後，再撈出切成薄片備用。
2、豆腐切成薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入豆腐油煎，煎至豆腐兩面金黃後，盛出備用。
3、切好蒜苗和姜蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入五花肉煸炒，煸炒出油膩後，再加入姜蒜末炒香。
4、接著加入料酒、生抽、老抽、食鹽和白糖調味提鮮，再加入豆腐一起翻炒均勻。
5、最後淋入少量的清水一起燜煮三分鐘左右，再加入蒜苗一起翻炒收汁，即可出鍋開吃。
紅燒排骨
準備食材: 排骨、薑片、蔥段、蒜米、八角、香葉、熟芝麻。
做法步驟:
先把排骨切成小塊，然後冷水直接扔進鍋裡煮，接著放點姜蔥和料酒去腥，煮完後撈出來滴乾水，備用著。
熱鍋裡倒油，油冒煙了，丟進一把冰糖攪一攪，接著把排骨也撒進來一起翻騰，趕緊把糖色裹上去。
先把蔥、姜、蒜、八角、香葉一鍋攪和好了，翻騰翻騰炒得香噴噴，然後倒上料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖來調味，繼續翻著讓它們都好好入味。
最後往裡面加點兒水，先火力全開煮個沸騰，再把火調小點兒燉二十分鐘，然後撒上一把熟芝麻，嚯，這樣就能出鍋開吃啦！
海帶排骨湯
食材準備：排骨 500 克、海帶 200 克、生薑 1 塊、大蔥 1 根、料酒、鹽適量
做法：
1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入生薑、料酒，水開後煮 3 分鐘，撈出沖洗乾淨。
2. 海帶泡發洗淨，切成小塊，生薑切片，大蔥切段。
3. 砂鍋中加入適量清水，放入排骨、生薑、大蔥，大火燒開後轉小火燉煮 40 分鐘。
4. 加入海帶繼續燉煮 20 分鐘，至排骨和海帶熟透，加入鹽調味即可。
這 8 道菜營養豐富，滋補身體，在寒冷的大雪節氣裡，為您和家人帶來溫暖和健康。快來試試吧！
