大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。入春以後，陽氣逐漸升發，我們的生活習慣和飲食習慣需要改變，作息要從冬天的早睡晚起，慢慢改變為早睡早起。春天是各種細菌滋生的季節，在飲食上，多吃一些對脾胃友好的食物，養好脾胃提高免疫力，增強體質避免病毒的侵襲，減少生病。春天的餐桌，少不了這八道菜，健脾養胃強免疫，營養健康又美味，全家老少都可以吃，一家人安穩過春天。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、清蒸菠菜肉丸
準備食材:豬肉，菠菜，薑片。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末。菠菜清洗乾淨，焯水後瀝乾水分，再切碎備用。
2、把肉末放入碗中，加入菠菜碎、澱粉和菌菇粉，攪拌均勻後摔打幾下，醃製十分鐘。
3、準備一個蒸碗，放入薑片、醬油和適量溫水，再把菠菜肉末團成丸子，放入蒸碗中，冷水上鍋蒸半個小時。
4、菠菜肉丸蒸熟後，取出來即可端上桌開吃。
二、菠菜炒雞腿
準備食材:雞腿，菠菜，蒜末。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，放入料酒、生抽、蠔油、澱粉，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、包菜撕成小塊放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗乾淨瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞腿肉翻炒幾下，炒熟後盛出來備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒片刻，包菜炒熟後放入雞腿肉，加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
三、蘆筍炒牛肉
準備食材:牛肉，蘆筍，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、蘆筍削掉老的外皮，清洗乾淨後切成小段。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒片刻，炒熟後盛出來備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蘆筍翻炒幾下，然後倒入牛肉翻炒均勻，加入蠔油和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
四、韭菜炒雞蛋
準備食材:韭菜，雞蛋。
做法步驟:
1、韭菜清洗乾淨，瀝乾水分切成小段。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入韭菜翻炒片刻，炒軟後倒入雞蛋翻炒均勻。
4、加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
五、西芹炒雞丁
準備食材:雞胸肉，西芹，蒜片，小米辣。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗乾淨切成丁，加入生抽、老抽、澱粉和黑胡椒粉，抓拌均勻醃製十五分鐘。西芹清洗乾淨，瀝乾水分後斜切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞胸肉翻炒幾下，炒熟後盛出來備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入西芹翻炒幾下，炒至斷生後放入雞胸肉翻炒均勻，最後加入食鹽，快速翻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
六、山藥蒸肉末
準備食材:牛肉，山藥，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成絲，加入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨後斜切成片，鋪在蒸盤上，然後放入醃製好的牛肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。
3、山藥牛肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
七、炒魷魚
準備食材:荷蘭豆，魷魚，薑絲。
做法步驟:
1、魷魚處理乾淨，切成小段後改花刀，焯水煮至變色，撈起來瀝乾水分備用。荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗乾淨瀝乾水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入薑絲翻炒片刻，炒出香味後，放入荷蘭豆翻炒煮至斷生，如果太乾的話，可以淋入清水翻炒。
3、荷蘭豆炒至斷生，倒入魷魚翻炒均勻，加入蠔油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味。
4、最後淋入水澱粉勾芡，翻炒片刻即可出鍋裝盤開吃。
八、香菇炒油菜
準備食材:油菜，香菇，蒜末。
做法步驟:
1、香菇放入水中，加入食鹽和澱粉浸泡一會兒，再清洗乾淨，擠幹水分切成片。
2、油菜清洗乾淨，鍋中水開後放入食鹽和食用油，再放入油菜焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，炒軟後放入油菜翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
