泡木耳切記不要只用清水，多加2樣，5分鐘就泡發，木耳又大又幹淨
木耳是家中常備的一種食材，不管是炒菜還是涼拌，搭配少許木耳，菜餚就會變得又好看又美味，比如山藥炒木耳、荷蘭豆炒木耳、涼拌腐竹木耳、涼拌西藍花木耳等等，這些菜擺上餐桌，大人孩子都喜歡吃。春節期間大魚大肉吃膩了，脆爽可口的木耳變得特別搶手，一上桌最先光碟。
木耳好吃，但一定要會泡！很多人有一個習慣，喜歡把木耳放進冷水裡泡一個晚上，而且一次泡很多，多出來的部分冷藏起來，分好幾次吃完，不知道你是不是這麼做？如果是的話，最好改正一下，不然經常吃這種長時間浸泡的木耳和隔夜木耳對身體非常不好。
那麼，怎麼做才能快速泡發木耳呢？泡木耳切記不要只用清水，多加2樣，5分鐘就泡發，木耳又大又幹淨。下面就來分享一下詳細做法，這麼做不耽誤時間，還乾淨衛生吃著放心。
【泡木耳的步驟】
我們買幹木耳最好買質量好的，泡發後賣相好，口感也好。遇到那種脆而易碎的，用手輕捏就斷裂破損的，價格便宜也不買。
準備一些幹木耳，一次可以吃完的量為佳，不要太多。將幹木耳放進可以密封的容器內，然後加入可以沒過木耳的清水，攪動幾下，再加適量熱水，中合成四十度左右的溫水。
繼續給容器內加一勺白糖攪拌幾下，處理好後把蓋子蓋好，拿在手裡搖晃，大約三分鐘後停止，將蓋子開啟就會發現木耳基本都泡發完成了。
接著把木耳的根摘掉，再加一勺澱粉，下手抓揉，讓木耳表面的髒東西脫落。
最後加溫水抓一抓，再換水清洗兩遍，水變清澈後，就可以取出木耳做菜了。這樣泡發木耳，快速又幹淨，非常不錯，今後別再用冷水泡一晚了，也不要泡發後長時間存放，當心產生米酵菌酸，吃了對身體不好。
泡木耳，除了用溫水外，還要多加兩樣，分別是白糖和澱粉，要牢牢記住！
接下來給大家分享兩道菜，一道炒菜，一道涼拌菜，不管是自家吃還是待客都很受歡迎，喜歡的話照著做。
第一道——【木耳炒肉絲】
做法：
1、按上述做法把木耳泡發洗淨。豬裡脊清洗乾淨，切成細絲，然後裝進碗中，加入生抽、澱粉、清水抓拌均勻，再加一勺油攪拌，醃製十分鐘。青椒紅椒洗淨，切成細絲。薑絲、蒜末準備好。
2、鍋內加水煮開，放入木耳，煮兩分鐘撈出，瀝乾水分。
3、熱鍋涼油，放入肉絲滑炒，變色後盛出。
4、留底油，放入姜蒜爆香，再倒入青紅椒絲翻炒，斷生後倒入木耳翻炒兩下。
5、最後倒入肉絲，加入生抽、鹽、雞精快速翻炒均勻，就可以出鍋了。（想勾芡加點澱粉水，不喜歡就不加）
第二道——【黃瓜拌木耳】
做法：
1、按上述做法把木耳泡發洗淨。黃瓜洗淨，略微去皮，拍扁切段，不喜歡去皮可以保留。黃瓜段放進碗內，加少許鹽抖動幾下，醃製片刻。
2、空碗中放入粗辣椒麵、細辣椒麵、蒜末、小米椒圈，燒熱油倒進去攪拌，再加生抽、白糖、鹽、雞精、醋攪拌，調好味道。
3、鍋內加水煮開，放入木耳，煮兩三分鐘撈出，過涼水降溫，再瀝乾水分。
4、黃瓜醃製後倒出碗內的水，再放入木耳，倒入料汁攪拌幾下，裝進盤內，最後撒點香菜碎點綴，就可以上桌了。
木耳營養豐富，趕緊做著吃吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！
