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泡木耳切記不要只用清水,多加2樣,5分鐘就泡發,木耳又大又幹淨

2025-02-08 10:23:00

泡木耳切記不要只用清水,多加2樣,5分鐘就泡發,木耳又大又幹淨

木耳是家中常備的一種食材,不管是炒菜還是涼拌,搭配少許木耳,菜餚就會變得又好看又美味,比如山藥炒木耳、荷蘭豆炒木耳、涼拌腐竹木耳、涼拌西藍花木耳等等,這些菜擺上餐桌,大人孩子都喜歡吃。春節期間大魚大肉吃膩了,脆爽可口的木耳變得特別搶手,一上桌最先光碟。

木耳好吃,但一定要會泡!很多人有一個習慣,喜歡把木耳放進冷水裡泡一個晚上,而且一次泡很多,多出來的部分冷藏起來,分好幾次吃完,不知道你是不是這麼做?如果是的話,最好改正一下,不然經常吃這種長時間浸泡的木耳和隔夜木耳對身體非常不好。

那麼,怎麼做才能快速泡發木耳呢?泡木耳切記不要只用清水,多加2樣,5分鐘就泡發,木耳又大又幹淨。下面就來分享一下詳細做法,這麼做不耽誤時間,還乾淨衛生吃著放心。

【泡木耳的步驟】

我們買幹木耳最好買質量好的,泡發後賣相好,口感也好。遇到那種脆而易碎的,用手輕捏就斷裂破損的,價格便宜也不買。

準備一些幹木耳,一次可以吃完的量為佳,不要太多。將幹木耳放進可以密封的容器內,然後加入可以沒過木耳的清水,攪動幾下,再加適量熱水,中合成四十度左右的溫水。

繼續給容器內加一勺白糖攪拌幾下,處理好後把蓋子蓋好,拿在手裡搖晃,大約三分鐘後停止,將蓋子開啟就會發現木耳基本都泡發完成了。

接著把木耳的根摘掉,再加一勺澱粉,下手抓揉,讓木耳表面的髒東西脫落。

最後加溫水抓一抓,再換水清洗兩遍,水變清澈後,就可以取出木耳做菜了。這樣泡發木耳,快速又幹淨,非常不錯,今後別再用冷水泡一晚了,也不要泡發後長時間存放,當心產生米酵菌酸,吃了對身體不好。

泡木耳,除了用溫水外,還要多加兩樣,分別是白糖和澱粉,要牢牢記住!

接下來給大家分享兩道菜,一道炒菜,一道涼拌菜,不管是自家吃還是待客都很受歡迎,喜歡的話照著做。

第一道——【木耳炒肉絲】

做法:

1、按上述做法把木耳泡發洗淨。豬裡脊清洗乾淨,切成細絲,然後裝進碗中,加入生抽、澱粉、清水抓拌均勻,再加一勺油攪拌,醃製十分鐘。青椒紅椒洗淨,切成細絲。薑絲、蒜末準備好。

2、鍋內加水煮開,放入木耳,煮兩分鐘撈出,瀝乾水分。

3、熱鍋涼油,放入肉絲滑炒,變色後盛出。

4、留底油,放入姜蒜爆香,再倒入青紅椒絲翻炒,斷生後倒入木耳翻炒兩下。

5、最後倒入肉絲,加入生抽、鹽、雞精快速翻炒均勻,就可以出鍋了。(想勾芡加點澱粉水,不喜歡就不加)

第二道——【黃瓜拌木耳】

做法:

1、按上述做法把木耳泡發洗淨。黃瓜洗淨,略微去皮,拍扁切段,不喜歡去皮可以保留。黃瓜段放進碗內,加少許鹽抖動幾下,醃製片刻。

2、空碗中放入粗辣椒麵、細辣椒麵、蒜末、小米椒圈,燒熱油倒進去攪拌,再加生抽、白糖、鹽、雞精、醋攪拌,調好味道。

3、鍋內加水煮開,放入木耳,煮兩三分鐘撈出,過涼水降溫,再瀝乾水分。

4、黃瓜醃製後倒出碗內的水,再放入木耳,倒入料汁攪拌幾下,裝進盤內,最後撒點香菜碎點綴,就可以上桌了。

木耳營養豐富,趕緊做著吃吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支援,我們下次再見!

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