胰腺位於人體的左上腹部，它的前面是胃，後面有一部分到達了腹膜，是一個間位器官。胰腺出現問題時，疼痛一般在腹部正中偏左的位置。如果是胰腺尾部出現問題，疼痛會更偏左一些，而胰腺頭部出現問題，則疼痛會更偏中間一些。
胰腺這個臟器對於人來說是非常重要的。正常人的胰腺有兩個功能，一是內分泌功能，和的發生有關；另一個是外分泌功能，是指胰腺可分泌各種消化酶和碳酸氫鹽等，參與各種營養物質的代謝。
外分泌功能
RECIPE.1
胰腺內有兩種不同的細胞，一種叫腺泡細胞，一種叫胰島細胞。其中腺泡細胞是負責外分泌的，它分泌脂肪酶、蛋白質酶、澱粉酶。我們平時吃的食物，並不是吃進去就可以被人體吸收利用了，而是要先進行消化。胰腺的作用就是幫助人體消化這些物質。胰腺分泌的澱粉酶，可幫助消化碳水化合物類的食物，如米飯、饅頭等；脂肪酶，可幫助消化肥肉等含有脂肪的食物；蛋白酶，可消化瘦肉、雞蛋等所有蛋白質類的食物。
正常的胰腺每天分泌大量的消化酶，透過胰管釋放到十二指腸裡。與此同時，膽囊內的膽汁透過膽管也流入十二指腸。膽管和胰管在十二指腸的開口處叫做十二指腸乳頭，這個開口的作用就是讓膽汁和胰液進到腸內參與食物的消化。在胃裡被碾碎的食物進入小腸後，就會混合進各種消化酶，最終分解成一系列小分子物質，才能被小腸吸收入血，供人體使用。這就是人體的一個消化吸收的過程。
所以，胰腺是人體對食物進行消化的重要器官，如果胰腺受損了，就會影響其外分泌功能，進而影響食物的消化吸收。
內分泌功能
RECIPE.2
胰腺內除了腺泡細胞外，還有胰島細胞，它們一團團地聚集在一起，像大海里的小島一樣，被稱為胰島。胰島細胞分泌胰島素，胰島素能促進組織細胞對糖的攝取、貯存和利用，抑制糖原分解和糖異生，使血糖降低，因而具有重要的內分泌功能。胰島素缺乏時，血糖水平升高，大量糖從尿中排出，就是大家比較熟悉的糖尿病。
