作者： 陳鈺樺 廣東嶺南職業技術學院2021級醫學營養系 指導老師： 黃英 廣東省工傷康復醫院營養科副主任營養師，中國營養學會會員/廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員/《中國臨床營養網》簽約營養師。
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什麼是食品標籤？
食品標籤 是食品包裝上的文字、圖形、符號及一切關於食品的說明物。 其主要目的是向消費者提供食品的組成、特徵等資訊，這些資訊涉及到與食品安全和營養相關的內容。
大多數消費者在選購食品時都沒有認真地看過食品標籤，少數人也是簡單地看一下生產日期和保質期，極少人會認真地看配料表和營養成分表，而這些基本的營養資訊可以讓消費者瞭解食品的營養價值和品質，所以 我們在購買食品時不僅要看品牌、生產日期和保質期，還應注意看配料表和營養成分表。
一、配料表
在購買食品時，除了看名稱外，還應該注意配料表，食品配料表中的內容就是食品中所含的配料成分，不但包括原料，還包括新增糖、脂肪、食品新增劑等配料。
根據《GB 7718-2011食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》規定，各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序依次排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列［1］。
食品配料表的內容越少食品越安全，食品中的新增劑越多越雜， 則安全隱患越大，營養品質越低，因此在挑選食品時，應注意看排列靠前的配料。大多數人都被食品名稱誤導了。
舉個例子：
對比這兩個食品的配料，第一個食品排第一位的是藕粉，而第二個食品排第一位的是藕粉顆粒，這不是天然藕粉，而是由木薯澱粉、葡萄糖、麥芽糊精、紅糖和藕粉人工合成的，大多數都是食用葡萄糖、麥芽糊精、紅糖和木薯澱粉。
再看第二個食品名稱，奇亞籽堅果藕粉，根據名稱應該是奇亞籽含量要排在第一位，可配料表中奇亞籽排到了最後，可想而知奇亞籽含量微乎其微。
第二個食品很容易誤導消費者，如果不仔細看都不知道有這麼多新增劑。所以在購買時要注意看配料表。
二、營養成分表
營養成分表是指食品中的營養素和除營養素以外的具有營養和生理功能的其他食品成分［2］。根據《食品國家安全標準 預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011）中規定：營養成分表需強制標示蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉和能量的含量值及其佔營養素參考值(NRV)百分比［3］。其他營養成分（如維生素、礦物質等）企業可以自主選擇是否標註。透過這些營養成分，我們可以更清楚地看到食品中營養素的含量及營養參考值（NRV%）的比例。
如上零食營養成分表所示，每100克該食品含35.2克的脂肪，佔成人每日脂肪推薦攝入量（60克）的1/2以上，即如果食用100克該食品，那麼全天除了烹呼叫油外就不能再食用動物性食物，如肉魚蛋奶等，而無動物性食物的攝入容易導致人體優質蛋白的攝入不足，影響身體健康。如食用了該食品又繼續食用肉魚蛋奶等動物性食物，又容易導致脂肪攝入超量。因此，從該營養成分表可以瞭解到該款零食為高脂肪食物，需謹慎食用。
消費者在選購食品時，不僅要看生產日期和保質期，還要看配料表和營養成分表，只有這樣才能選擇到更健康的食品，才能為自己及家人的健康保駕護航。
參考文獻：
［1］.《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011）
［2］.佚名.讀懂食品包裝上的標籤［J］.食品大觀園，2011（5）：18-19.
［3］.《食品國家安全標準 預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011）
