這幾天真的是冷到了新境界，前幾天在網上給孩子買了幾件衣服，由於快遞員的問題，貨已經到了兩三天，還沒給送過來，就等著衣服穿呢？
天冷了，我們除了平時要增加衣物之外，我們在時尚也要吃一些高蛋白的食物。蛋白質是身體的構成重要元素之一，它可以為我們帶來能量抵禦寒冷。
初冬也是一個進補的好時候，但很多人都怕在乾燥的秋冬季節吃高能量的食物會上火燥熱，所以在秋冬進補高蛋白食物中可以選擇魚類。為什麼這樣說？魚是生長在水裡的，它口感相對鮮嫩，而且滋陰，魚肉的蛋白質很豐富，但是熱量脂肪較為低，適合秋冬食用。
秋冬食用魚時，大家想到的是帶魚跟鯉魚，其實還有一種魚非常適合這個時候吃，它的肉質細膩而且鮮嫩多汁，它就是。
黃花魚，它是生活在海里的，它裡面的蛋白質跟礦物質以及氨基酸，還有不飽和脂肪酸都是相對高的，這一些營養成分其實對於我們身體都是有很大的幫助。可以為我們身體補充能量，有利於身體的生長發育，特別是老人小孩都很適合吃。
而黃花魚，怎樣做一般我們直接用清蒸還有紅燒，今天我們把它加入了一些酸菜，一起燜一燜，風味更加獨特，口感更為鮮美，超級好吃，一起看看吧。
準備食材:
黃花魚，酸菜，蒜瓣，生薑，小蔥，食鹽，酒糟，醬油，食用油
具體做法:
買回來的黃花魚放在流動水中給它衝一衝，洗乾淨。黃花魚它肚子要多洗幾遍，然後把黃花魚洗乾淨之後放案板上切成兩半，在它表面切兩三刀，這樣煎的時候更容易入味。
小蔥，蒜瓣洗淨切段，切好放一旁。生薑切片。鍋裡面放入油，然後在鍋內撒上適量的食鹽，放入黃花魚，黃花魚下鍋不要翻動就晃動鍋身，慢慢煎煮個3到5分鐘。把黃花魚的底部煎煮至金黃色之後，我們再給它翻另外一個煎煮。
不要著急動它，把黃花魚的表面煎煮至兩面金黃的狀態，再將蒜瓣跟小蔥放入裡面煸炒出香味。隨後放入醬油，酒糟，還有適量的水，水稍微沒過食材，再把備好的酸菜放進去。
今天選用的是毛哥酸菜，酸菜中的乳酸菌味可以為這一道食材增添風味，而且有解膩的好處。放入酸菜，蓋上蓋子燜煮個十分鐘，燜煮好後收汁一下，我們就可以出鍋了。
食材在燜煮的過程中確保魚肉都能在汁水裡面，這樣子它的味道會更加均勻，煮好後收汁盛出，放盆裡面就行。
一道非常美味，有營養的黃花魚就完成。這樣做出來的黃花魚很鮮香，嫩滑，非常好吃。結合著酸菜的酸香味更是開胃解饞。我的做法也是很簡單，但是在煎黃花魚的過程中，在鍋底下撒上適量的鹽巴，這樣可以使得它不容易粘鍋，而且煎煮更容易定型。
煎的過程中不要經常翻動它，讓它定型了再輕輕的翻面，這樣子煮出來它的表面就不會破皮，更加好看誘人。
煮這一道食材的時候，裡面加點酒糟，酒糟，有一點去腥提鮮。我們家燉肉煮菜都喜歡加一點酒糟，在冬天，天氣寒冷，手腳冰涼，適當吃一些也是有很好的驅寒暖身好處。
