梁先生是一家建築公司的專案經理，平時喝酒應酬是少不了的，前不久他和往常一樣在工地忙碌，突感暈眩，然後整個人暈倒在地，被同事緊急送醫。
醫生告訴他：“報告顯示你的血脂水平嚴重超標，而且還有頸動脈斑塊的問題，一定要及時干預！這真的是很危險的。”
梁先生著實被嚇到了，回到家後不僅遵醫囑用藥，也開始改變生活方式。但一段時間後，他發現降脂效果並不理想，他有些氣餒。
有一次和朋友聊天，朋友知道了他的情況，“降血脂有什麼難的，少吃一頓就能減少攝入，血脂不就能降了嗎？不吃晚飯還延壽呢！”
梁先生將信將疑，但還是決定開始過午不食。雖然一開始不適應，但為了能夠降血脂，他還是強迫自己堅持。
半年後，梁先生感覺自己體重明顯下降，於是他信心滿滿的回醫院複查，結果醫生看過檢查報告後，卻大吃一驚。
一、不吃晚飯，餓治百病是真的嗎？
血管硬化的發病原因較為複雜，往往涉及多種生理過程，比如脂質沉積，不僅會直接損傷血管壁，也會刺激炎症細胞聚集與內皮細胞粘附，進一步促進脂質沉積。
而血脂其實主要是參與人體重要的生理功能，比如在碳水能量供應不足時，人體就可以透過脂肪分解的脂肪酸獲得能量。又比如血脂還參與細胞器膜、細胞膜的構建，所以體內血脂水平不能太低。
如果我們從血脂水平來看，想透過不吃晚飯來降血脂和軟化血管，其實行不通，長期不吃晚飯不僅不會降低脂質含量，反而可能因體內激素分泌失衡而刺激脂質物質的合成和積累，從而升高血液中膽固醇和甘油三酯的水平。
至於“不吃晚飯能長壽”的說法更是無稽之談。此前的確有研究發現限制飲食可延長實驗動物壽命，但這是動物實驗而非人類實驗，且研究強調“限制”，是少吃而不是不吃，不能一概而論。
可能有人會反駁：古人養生講究“過午不食”，這也錯了嗎？
“過午不食”指13點後不再進食。試想一下，現代人從13點至第二日早晨7點都不吃，時間跨度18h，但胃部4-6h就排空了，起碼會餓14h，長期如此身體只會越來越糟。
其實，古人過午不食並不是什麼都不吃，他們還是會吃茶羹和“藥食”，就是不吃正餐而已。我們現代人的飲食作息習慣都和古人不同，如果我們盲目效仿，反而會讓身體越來越糟，甚至會招來疾病。
二、晚飯可吃可不吃？5個後果承擔不起
故事中，梁先生堅持半年不吃晚飯，結果發現血脂不僅沒有降低，由於長期營養攝入不均衡，他的血管甚至開始輕微退化。醫生還表示，他現在胃部不適也和長期不吃晚飯有關，梁先生聽到這，整個人都崩潰了。
大多數人會覺得，晚飯已經是一天的末尾，不吃對身體也沒什麼影響。但實際上，長期不吃或不規律吃晚餐是會對身體帶來一系列不良影響的。
1、體重反彈
《新英格蘭醫學雜誌》上一項來自南方醫科大學的研究團隊的研究，發現單純晚飯節食的初期減肥效果明顯，但由於沒有減掉過多脂肪，反而導致代謝率降低，後續稍微多吃或恢復一日三餐，就容易體重反彈。
2、引發胃病
長期不吃晚飯會導致胃酸分泌過多，沒有食物中和胃酸，會對胃黏膜產生刺激，引起胃痛、胃灼熱等不適感，並可能導致胃腸功能紊亂。
3、肌肉流失
晚餐也是身體獲取能量和營養的重要時段，長期不吃晚飯會導致身體能量和蛋白質攝入不足，進而引發肌肉流失。肌肉流失不僅影響身體的力量和耐力，還可能導致基礎代謝率下降。有研究指出，限制進食12周內，人體會平均丟失0.64kg肌肉。
4、影響大腦功能
來自浙江醫院內分泌科主任的吳天鳳主任醫師表示，大腦需要葡萄糖提供的能量，而長期不吃晚飯容易低血糖，會導致大腦失去養分並缺氧，一旦大腦細胞缺氧超6h，將會形成不可逆損傷。
5、患膽囊結石的風險增加
膽汁儲存在膽囊內，正常進食後膽囊會收縮並促進膽汁排出。而不吃晚飯時膽囊減少收縮，膽汁卻依舊會分泌並在膽囊內積蓄濃縮，當濃縮到一定程度，就會形成膽結石。
三、想長壽，晚飯記得少食多營養！
很多人都想透過不吃晚飯來減肥降脂，其實很不科學，都說是“一日三餐”，那自然是不能少了晚飯了。那麼晚飯要怎麼吃才健康呢？
1、晚飯時間應在6-8點
結合現代人下班和通勤時間，同時考慮內分泌和消化系統，再按照22點最佳睡覺時間計算，晚上18點-20點吃晚飯是最合適的。
2、攝入量應適度減少
晚餐後基本沒有過多體力勞動，能量消耗少，因此晚飯攝入量要適度減少，通常早中晚能量供給分配為30%、40%、30%。
3、晚餐應“查漏補缺”
晚餐主食是雜糧粥或米飯可以養護脾胃，也能補充膳食纖維和微量元素。另外，中午帶飯若是沒有綠色蔬菜，晚餐要注意增加綠色蔬菜量。
4、錯誤吃飯適得其反
• 濃湯更容易中風：濃湯嘌呤含量高，特別是晚上運動少，喝濃湯只會促進尿酸沉積而誘發中風和心血管疾病。建議晚飯少喝湯或只喝清淡的湯。
• 產氣食物會干擾睡眠：晚飯少吃土豆、紅薯等易產氣食物，否則會腹脹消化不良而影響睡眠。
• 黏硬食物不好消化：像年糕、湯圓等粘性食物，還有麻花、油條等硬性大食物，都不好消化，無疑會增加腸胃負擔而影響夜間睡眠。
長期大魚大肉會增加高血脂風險，尤其是年輕群體更是高發群體。有很多人想透過不吃晚飯的方式減脂，其實很不科學，不吃晚飯不僅無法很好的減脂，長期下來還會對健康造成更大的傷害。所謂一日三餐，大家還是要規律進食，如果發現自己有高血脂，最好還是在醫生的指導下科學治療。
參考資料：
[1].《不吃晚餐真的能減肥、長壽？》.名醫線上大講堂.2022-04-15
[2].《60歲男子堅持不吃晚飯，降血脂、軟化血管，半年後身體狀況如何？》.家庭醫生線上.2024-09-08
[3].《晚餐可能決定你的壽命！想長壽，吃晚飯牢記這3點》家庭醫生線上.2024-01-27
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