在日常飲食中，西紅柿與雞蛋搭配，絕對是大家吃的最多的一樣菜，因為做起來比較簡單，另外，西紅柿與雞蛋搭配，炒出來的菜色也比較好看，給人賞心悅目的感覺。
但是，這種從色香味都滿足的百搭菜，大家也需要注意一些細節，做對了有益健康，做錯了就會白白浪費食材。那麼，西紅柿與雞蛋搭配的時候，需要注意哪些問題呢？在這裡給大家分享3個細節，這樣做出來的菜才會好吃營養又健康。
1.炒菜時，放了過多的油
炒菜的時候，放點油是很正常的。但是，對於西紅柿炒蛋來說，如果在炒的時候放過多的油，可能效果就會令人失望。因為番茄中含有脂溶性的維生素，雖然，每次炒西紅柿的時候，放點植物油可以促進維生素吸收。
但是，如果過量放油，會使身體攝入更多的脂肪，這是不利於胃腸的消化吸收的。因為番茄中的水分很多，油與水本來就不相溶，這樣很容易吃了拉肚子。所以，炒菜的時候最好不要放太多油，這一點大家一定要牢記。
2.炒菜時，要注意順序
西紅柿炒菜是先炒西紅柿，還是先炒蛋，大家的觀點可能有些不一致。其實，做西紅柿炒蛋的時候，最好是將雞蛋先放進鍋裡煎熟，然後再放西紅柿，這樣既可以保證雞蛋熟，又不會導致西紅柿的營養成分被高溫破壞。
如果先放西紅柿，然後再放雞蛋，這樣就很容易導致西紅柿被炒糊，最後出來的西紅柿炒蛋，外觀會大打折扣。因此，不管是從營養儲存的角度，還是從美觀的角度，對於炒菜的順序，大家也一定要弄清楚。
3.炒菜的時候，要注意火候
雖然西紅柿炒蛋，是一道很簡單的菜，但是認真將這道菜做好，並不容易。所以，大家在做西紅柿炒蛋的時候，要注意對火候的控制，一般不建議用爆火炒菜，建議用文火就可以了，這樣既不會破壞西紅柿和雞蛋的營養成分，又能夠促進西紅柿的成熟，而且還不會導致雞蛋半生不熟。
對於這些細節，大家千萬不要覺得沒什麼，因為忽視了這些細節之後，就可能會導致做出來的番茄炒蛋，完全不是自己所想象的那樣子。
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