6月,清遠市市監局對城區學校周邊的餐飲店進行檢查,結果發現個別餐飲店會給腸粉新增硼砂。
其中一家店鋪更是不避人將硼砂直接放在操作檯上,隨後工作人員對該店鋪的米漿等物進行抽檢,結果是均檢出了含有硼砂,相關涉事人員被依法移送公安機關進行進一步調查。
一、硼砂濫用現象頻發,防不勝防!
祝某某在當地農貿市場經營一家豬肉攤,已經二十多年了。早期時周邊商販比較少,他的豬肉基本處於供不應求的狀態。可隨著農貿市場的壯大,豬肉攤越來越多,他的生意也大不如前。經常一天下來還有一大半沒賣完,南方地區溫度高豬肉一般都放不到第二天就會變質,剩下來的基本只能丟掉。
這讓他著急不已,自己做生意總不能一直虧錢吧!後來聽人說硼砂可以保鮮豬肉,他就託人買了一些。試驗了一下發現硼砂可以讓賣相不好的豬肉“回春”,當剩的豬肉品相不好時,他就塗抹一些硼砂後繼續售賣。
一天,他剛到攤位就被市監局的工作人員逮住了。工作人員在豬肉攤查獲了近30斤待售豬肉以及2袋白色粉末,後續檢驗發現粉末為硼砂,而豬肉內也均有硼砂殘留。後來,祝某某因生產、銷售有毒/有害食品罪被判處8個月有期徒刑,並處罰金。
2015年,東莞長安查獲了當地市場的幾位違規新增硼砂的攤主,他們在被抓獲時都覺得自己冤枉,自己不知道硼砂有毒,只是身邊的整個豬肉行業都在使用也跟風而已,其中一位攤主使用硼砂有2年多時間。
這都僅是報道案例中的一部分,當隨著不斷深入的瞭解,才發現硼砂的濫用,比我們想象得還要嚴重!那麼新聞中所提到的“硼砂”是什麼?
二、硼砂:藏在身邊的致癌物
硼砂是一種常見的含水硼酸鹽礦物,化學成分為四硼酸鈉,易溶於水嚐起來有甜澀味道。硼砂是個應用廣泛的物質,可作為肥料提高小麥的產量、葡萄等水果的含糖量;還可應用於化學工業領域,在殺蟲劑、除草劑、消毒劑、肥皂以及玻璃等物質內都能看見它的身影。
國家相關部門明令禁止在食品加工製造過程中非法新增硼砂,因硼砂進入體內會迅速與胃酸反應生成硼酸在體內蓄積。時間長了會導致身體食物中毒,輕則引起食慾減退、視力障礙、體溫/血壓下降,重則會誘發尿毒症、休克,甚至導致死亡。
有研究發現,硼砂對大鼠的半數致死率是2.66g/每kg體重,成年人一次性攝入1~3g硼砂就可能中毒,超過15g就可能導致死亡。
那我們在日常該如何避免購買到硼砂豬肉呢?
1、看證明
購買豬肉要去正規的超市或市場,選擇有相關檢疫證明的豬肉。
2、看外觀
塗抹了硼砂的豬肉會失去原有的光澤,比普通的豬肉顏色更晦暗,剛塗抹的上方還會有白色粉末。
3、看觸感
用手觸控豬肉表面,如果有一些細碎的顆粒或是摸起來感覺十分滑膩,很可能是塗抹了硼砂,這種豬肉聞起來還有一股鹼味。
三、市面上哪些食品會遇到硼砂問題?
去年記者臥底海鮮加工廠發現有商家會用白色粉末調製的“藥”加水後稀釋黃金鮑,隨後將這些粉末送檢後發現主要成分為硼砂。
除此之外,其實之前也有不少含硼砂食品被曝光,也希望大家在購買時能夠警覺一些,擦亮眼睛!
1、粽子
硼砂屬於鹼性物質,新增到粽子裡面可以讓糯米等穀物的澱粉分子和蛋白質充分伸展,讓粽子的口感變好。且會讓粽子的韌度變高,久煮不糊。
2、涼皮
一些黑心商家為了提升涼皮的韌性和口感會違法新增硼砂,這類涼皮的顏色非常黃亮、不易碎,口感還很筋道。
3、燒仙草
福建一對夫妻在2017~2018年夏季製作燒仙草、白涼粉售賣,市監局的工作人員對他們售賣的食品檢驗後發現硼砂含量嚴重超標,隨後依法對夫妻倆實施了抓捕。在燒仙草內新增硼砂,可以讓食物的口感變得更Q彈,更加好賣。
硼砂是嚴重威脅健康的物質,日常購買食物一定要去正規的場所,可以很大程度避免購買到問題食品。
參考資料:
[1] 《1克中毒、15克致命……珠海一攤販獲刑8個月》.珠海香洲 2024年01月03日
[2] 《嚇傻!1克就能導致中毒,嚴重可致命!竟在粽子中被檢出…》. 科普中國 2020年08月04日
[3] 《1克即中毒!很多人愛吃的燒仙草竟然添加了這東西!這對夫妻雙雙獲刑》.廣州日報 2020年08月04日
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