給人提供能量的營養裡，脂肪的能量密度是最高的，1克脂肪給人提供的能量是碳水和蛋白的2.25倍，所以可以說脂肪是最胖人的。
有9種食物真的是隱藏脂肪的高手，多吃幾口攝入的脂肪往往就很驚人，真的很容易胖人，一起來看看吧。
一、雪花牛排
除了煎牛排時放的油，其實牛排本身也很藏油，常見的牛排有沙朗牛排、菲力牛排、紐約客牛排、雪花牛排。
前三者的脂肪含量分別為8.3克/100克、10.7克/100克、10.8克/100克[1]但是雪花牛排的脂肪含量卻能高達23克/100克[2]。
另外，前三種牛排基本都肥瘦較分明，看到肥的不想吃直接切掉便是。
▲圖：雪花牛排
可是雪花牛排的脂肪卻藏的深，這種肉生著的時候，白色的脂肪像大理石紋一樣均勻分佈在瘦肉間，一眼就能看出來；可是煎的過程中白花花的脂肪卻能熔化滲入瘦肉中，跟你玩起了捉迷藏的遊戲，你能感受到牛排的濃香、柔嫩、多汁，卻注意不到它的脂肪。
這些脂肪可都主要是飽和脂肪酸，攝入多了對心腦血管也不友好。
要想減少脂肪的攝入，就要少點雪花牛排，它還常常以神戶牛排、和牛牛排等名字出現，不妨點餐時跟服務員核實一下。
二、蔬菜沙拉
蔬菜沙拉不是低脂的食材嗎？怎麼還成了藏脂高手？
蔬菜的確低脂，可高脂啊，看下圖的沙拉醬，脂肪含量高達76.5%。
如果1份蔬菜沙拉里放25克沙拉醬，你還都吃了，全天烹調油最高推薦量的2/3就這麼輕鬆下肚了。
讓廚師將沙拉醬單獨放小碟裡，你可以自己決定放多少；或者乾脆讓對方別用沙拉醬，改成蒜醋汁，做成中式大拌菜，如果廚師樂意。
三、濃湯
很多人都喜歡喝西餐廳的湯，比如南瓜濃湯和蘑菇濃湯。
為什麼這兩種湯都那麼濃香呢？
主要是黃油、乳酪、奶油的功勞。營養學裡有一句經典的話：越高脂的食物越美味；所以濃香可口的美食都可能藏著多多的脂肪。
濃湯裡到底有多少脂肪呢？
不同餐廳配方不同，列舉某APP給出的蘑菇濃湯配方感受一下。
蘑菇濃湯
蘑菇濃湯配料：口蘑65克、乳酪20克、黃油10克、鮮奶油55克、麵粉12克、鹽／雞粉適量。
天哪，竟然有那麼多脂肪！可是為啥脂肪沒飄到湯表面呢？
煮湯過程中脂肪可以和水融合在一起，家裡煮的排骨湯的乳白色就是脂肪和水融合的結果。
南瓜或蘑菇濃湯裡，膳食纖維還能吸附一部分脂肪，所以很多脂肪看是看不出來的。
如果喝濃湯一定少喝點，或者乾脆點清湯。
四、
土豆泥也高脂？不會吧！不就土豆搗成泥，加少許油和鹽，怎麼會高脂呢？
如果你將土豆搗成泥，加少許油和鹽，是做不出西餐廳土豆泥的濃香味兒的，為啥？你沒放土豆泥的重要配料黃油、淡奶油。
下面截圖裡的土豆泥食譜，是某做飯APP中做過最多的，有4000多人都做過。
看到沒，黃油的量是土豆的30%，油量驚人吧。
在蔬菜裡土豆泥算是能量高的，所以更適合做主食，如果已經點了麵包或意麵做主食，最好別再點土豆泥；在家裡想吃有濃香的土豆泥，可以加少許黃油，用配方奶粉替代淡奶油。
五、披薩
披薩拉絲是因為加了乳酪，應該脂肪含量高點。
豈止是高點？是很高！因為西餐廳做披薩，和麵時也會加黃油，一般100克麵粉至少加10克黃油，這可是藏起來的脂肪；如果你還點的肉餡的披薩，那能量更高啦。
如果點了，那就少吃，非要多吃那就多動；多吃還不多動，你懂得；在家做披薩和麵時儘量不放黃油。
六、糕點
很多人愛吃糕點，糖多大家是知道的，難道也是藏脂高手？不錯。大家愛吃的月餅、蛋撻、蛋黃酥、板栗餅等脂肪含量可都不低哦！
比如口感很酥的蛋撻皮，脂肪含量就很高，某品牌蛋撻皮的脂肪含量高達22.4%。
再比如下圖是一款大家常吃的五仁月餅的營養成分表。一塊普通的月餅大約是100克，全吃下去將會攝入約14.2克的脂肪。
眼下再有不到1個月就是中秋節，很多人早早的就開始準備月餅了。為了控體重，就算再喜歡吃月餅也得悠著點呀。買糕點的時候，不妨看看營養成分表，選脂肪含量相對低點的一款。
七、花式麵包
想要麵包口感好，自然少不了脂肪，特別是那些起層起酥的麵包，比如牛角包、起酥麵包、千層麵包、手撕包等。
其中還可能含有反式脂肪酸，吃多不利於心血管健康。比如下圖這款起酥麵包的營養成分表，脂肪含量高達19g/100g，這要是折算成油，也相當於19克烹調油了。
如果每天用它當早餐的主食，全天油的攝入量很容易超標（25~30克/天）。
喜歡吃麵包的小夥伴，買麵包時候最好別買帶有“起酥、手撕、奶香”等字眼的麵包，多選全麥粉含量高的全麥麵包。
八、名字看不出油炸的油炸菜
乾煸豆角、乾煸菜花、地三鮮、紅燒肉、燒豆腐、燒茄子、鍋包肉、獅子頭、乾燒魚、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚等菜餚，非常美味，從名字來看，似乎每一道菜都和油炸沒關係，但它們的食材卻都是經過了油炸的，脂肪含量自然不低。
你看下圖中100克土豆片、茄子、青椒要油炸分別會吸15克、14克、10克的油呢。
如果要控制體重，在外就餐建議少點帶有乾煸、紅燒、糖醋字眼的菜餚，也少點地三鮮、鍋包肉和獅子頭。
九、酥脆的粗糧餅乾
粗糧餅乾是很多小夥伴心目中的健康食品。本以為吃起來會很刮嗓子，可實際上大多粗糧餅乾的口感都不錯，吃起來一點也不粗糙。
之所以有這樣好吃的口感，就是因為加了很多油，熱量也不低。比如下面這款粗糧餅乾，它的脂肪含量高達34g/100g，而且還主要是精煉植物油和起酥油，含有反式脂肪酸，常吃可不健康。
上面這些食物都是藏脂高手，偶爾吃都沒關係。經常吃還動的少，可是要長胖的哦。
今日互動：除了文中提到的這9種食物，還有哪些食物是藏脂高手？評論區留言提醒一下大家吧！
參考文獻：
[1]臺灣食品資料中心. https://consumer.fda.gov.tw//Food/TFND.aspx?nodeID=178&t=9&p=2
[2]楊嘯吟. 不同氣調包裝方式對雪花牛肉貨架期與品質的影響[D]. 山東農業大學, 2015.
