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哈佛發現最延壽蛋白質:每多攝入10克,健康壽命可能性增加40%

2024-02-08 07:03:18

近日,哈佛大學與美國農業部人類營養衰老研究中心的研究人員在《美國臨床營養學雜誌》上發表了一篇研究論文。

該論文顯示,有一種蛋白質的攝入量跟延長健康壽命相關,與攝入較少的人相比,中年時攝入這種蛋白質的人,晚年衰老時能夠更加健康。

一、比雞蛋牛奶都好的蛋白質,是什麼?

2024年1月17日,美國農業部人類營養衰老研究中心、哈佛大學的研究人員在《美國臨床營養學雜誌》上,發表了關於植物性蛋白質的攝入量與延長健康壽命相關的研究論文。

論文中的研究人員分析了美國護士健康研究佇列中48762名健康參與者,參與者年齡在38-59歲之間。實驗分析了蛋白質攝入量以及型別與健康衰老之間的關係。

首先,研究人員將蛋白質大致分為三類:

動物蛋白質:比如牛肉、雞肉、牛奶、魚類/海鮮、乳酪。

乳製品蛋白質:比如牛奶、乳酪、披薩、酸奶、冰淇淋。

植物蛋白質:比如麵包、蔬菜、水果、披薩、麥片、烘焙食品、土豆泥、堅果、豆類、花生醬和麵食。

而健康衰老是指沒有11種主要慢性疾病、心理、認知或身體功能健康,能夠健康地老去。

對於蛋白質攝入量與健康衰老的關係研究中,發現植物蛋白質與健康衰老可能性呈正相關,每增加3%的能量攝入,健康衰老的可能性增加46%,即攝入越多植物性蛋白質更能促進人在晚年時延長健康壽命、不會患上各種慢性疾病。

而動物蛋白則相反,每增加3%的能量攝入,健康衰老的可能性降低6%;對於總蛋白質和乳製品蛋白質攝入量,沒有發現與健康衰老之間存在相關性。

關於植物性蛋白,研究還發現有更多的益處。攝入更多的植物性蛋白與更低的慢性病風險相關,還顯著降低了認知和心理健康狀況下降的機率。

用等熱量的植物蛋白質替代脂肪,發現它與實現健康衰老的可能性增加相關,用3%能量植物蛋白質替代精製碳水化合物,與實現健康衰老的可能性增加8%相關。

作者認為,植物蛋白有助降低壞膽固醇水平、降低血壓和胰島素敏感性,並降低促炎標記物的水平。

二、補充植物蛋白的最佳方法——112飲食法

植物蛋白的另一個優勢,那就是有利於肌肉合成,因為裡面富含支鏈氨基酸。

而這裡就不得不提一下大豆類食物了,豆類是植物蛋白中唯一的優質蛋白,吸收利用率也最高,多吃點大豆之類的食物,不僅增加健康衰老的可能,還能幫助像健身人群的人加快肌肉的合成。

如果想補充足夠的植物蛋白,要怎麼吃才合適呢?

中國營養學會建議,成人男性的蛋白質推薦攝入量為65克/天;成人女性的蛋白質推薦攝入量為55克/天,而112飲食法比較適合在每日攝入適量主食後作為補充。

什麼是112飲食法?

即一袋250毫升牛奶+一個雞蛋(膽固醇高別吃蛋黃,換成2-3個蛋白)+二兩瘦肉(雞鴨魚肉蝦等)。

三、“優質蛋白質”十大食物榜:豆腐落榜、牛奶墊底

中國營養學會全民營養周專家組,根據蛋白質含量和氨基酸評分,選出了“優質蛋白質十佳食物”名單,從上到下排名依次是:

1、雞蛋;2、牛奶;3、魚肉;4、蝦肉;5、雞肉;6、鴨肉;7、瘦羊肉;8、瘦牛肉;9、瘦豬肉;10、大豆

很多人不知道,牛奶的蛋白質含量實際上只有3%,但由於它所包含的酪蛋白和乳清蛋白,是接近人體需求理想的蛋白質模式,並且含有人體必需氨基酸的食物,所以牛奶中的蛋白質易於被人體消化酶分解,有利於中老年人對當中蛋白質的吸收。

雞蛋、魚肉、瘦肉等食物由於其高蛋白質含量,和包含人體所需的全部必需氨基酸,與牛奶一樣有含量豐富的蛋白質,而且氨基酸組成與人體需求相吻合。

像魚肉中的omega-3脂肪酸對心臟健康特別有益,而雞蛋則是維生素D、維生素B12等多種維生素和礦物質的良好來源。

令人意想不到的是,居然沒有豆腐的身影。豆腐當中蛋白質雖多,卻缺乏了一種必需氨基酸——甲硫氨酸,可以幫助人體參與合成胱氨酸、谷胱甘肽和牛磺酸等重要化合物。因此豆腐蛋白質不能很好地被人體吸收和利用。

這個排行榜單中強調了蛋白質的質量和人體對其的吸收和利用效率,而不僅僅是蛋白質含量,我們需要多樣化和平衡性地吸收蛋白質。

這裡,小編整理了一份蛋白質的最佳攝入指南:

攝入蛋白質要從2個方面入手,一是質量上,二是數量上。

質量上,蛋白質中氨基酸的種類和比例,以及人體對這些氨基酸的消化吸收效率是最關鍵的。

數量上,則取決於每個人的身體需求以及他們實際攝入的蛋白質的量。

1、均衡搭配。將動物蛋白與植物蛋白一起煮;將不同的植物蛋白混在一起吃。像我們能見到的日常堅果零食,就有多樣不同的混合。

2、適當加工。蛋白質的烹飪方法會影響營養價值和消化吸收率,而適當的加工方法,如蒸、煮、燉等,這種比較單一的烹飪方式可以保持蛋白質的營養價值,同時提高其消化率。而過度加熱像煎炸和燒烤,雖然吃著香但對我們身體危害相較大。

3、注意數量。不論什麼人群,都要適量攝入蛋白質,避免過多攝入導致的膽固醇升高,增加心臟病風險,還可能給腎臟帶來額外負擔。

總而言之,植物性蛋白質對延長壽命有益,但也不能因為植物蛋白質好就只攝入它,蛋白質的攝入需要均衡且適量,能夠最大化所攝入蛋白質的益處。

參考資料:
[1]《優質"蛋白質"排行榜出爐:豆腐落榜,牛奶墊底,建議老年人提前瞭解》.腎臟內科張宏濤.2024-1-4
[2]《哈佛大學新研究表揚,這種蛋白質最延壽》.生命時報.2024-1-30
[3]《哈佛大學研究發現,多吃這種蛋白質,延長健康壽命,健康衰老的機率增加46%》.醫諾維.2024-01-18

未經作者允許授權,禁止轉載

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